vsebina
Češnjev paradižnik: najboljše solate s paradižnikom. Video
Majhni in zelo sladki češnjevi paradižniki so ponavadi nekoliko dražji od velikih mesnatih solatnih paradižnikov, vendar njihova intenzivna aroma in bogat okus upravičujejo dodatno naložbo. Češnjev paradižnik lahko uporabimo v istih jedeh kot velike paradižnike, vendar je najbolj primerno, da jih damo v različne solate.
Recept za solato iz češnjevega paradižnika, mozzarelle in bazilike
Ta solata je ena od različic znane italijanske predjedi "Caprese". Potrebovali boste: - 1 kilogram češnjevega paradižnika; - 1/2 čajne žličke sladkorja; - 2 glavici šalotke; - 1 žlico balzamičnega kisa; - 2 žlici oljčnega olja; - 2 skodelici sesekljanih svežih listov bazilike; - 250 grami sira mozzarella; - fina morska sol in črni mleti poper.
Liste bazilike za solato ne smete rezati, ampak jih raztrgati z rokami, da njihovi robovi ne potemnijo pred oksidacijo
Paradižnik prerežemo na pol, damo v skledo in dodamo 1/4 čajne žličke soli in sladkorja. Premešamo in posodo postavimo na stran za 20-30 minut, da pusti sok. Spuščeno tekočino odcedite v ločeno posodo, paradižniku odstranite semena, pustite, da odteče, zrna zavržete in v skledo zberete sok. Polovice paradižnika damo v skledo za solato. Mocarelo narežemo na koščke in dodamo paradižniku skupaj z baziliko. Šalotko olupimo in narežemo. Paradižnikovemu soku dodamo čebulo, vlijemo v manjšo ponev, zavremo in vlijemo kis, premešamo in omako dušimo na majhnem ognju, dokler ne zavre toliko, da ostanejo največ 3 žlice. Omako ohladimo, dodamo olivno olje, sol in poper, stepemo in začinimo solato. Pripravite lahko druge različice te hladne predjedi, tako da baziliko zamenjate z drugimi aromatičnimi zelišči ali zelenjavo solate, na primer s špinačo, peteršiljem, rukolo ali solato iz frisee.
Recept za solato iz kislega češnjevega paradižnika
Drobne paradižnike lahko na hitro posolite, preden jih dodate v solato. Vzemite: - 500 gramov rdečega češnjevega paradižnika; - 500 gramov rumenega češnjevega paradižnika; - 1 glavo sladke solatne čebule iz rdeče čebule; - 1/4 skodelice oljčnega olja; - 3 žlice balzamičnega kisa; - 3 žlice sesekljanega svežega peteršilj; - 1 žlica pesta iz bazilike; - 1/4 čajne žličke sladkorja; - 1 strok česna, sesekljan; - sol in sveže mleti črni poper; - 1 glava solate iceberg.
Bazilika Pesto - znana italijanska začimba iz cedrovih oreščkov, zmletih v možnarju, začinjena zelišča bazilike, sol, poper in olivno olje
Paradižnik prerežite na pol in ga položite v veliko, tesno plastično vrečko z zadrgo. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče, damo paradižniku, dodamo olivno olje, balzamični kis, pesto omako, dodamo sladkor, česen, peteršilj in potresemo s soljo in poprom. Iztisnite zrak in zaprite vrečko, dobro pretresite, da se zmešajo vse sestavine, in vrečko postavite v hladilnik za 2-3 ure. Solato razstavite na ločene liste, dajte v veliko globoko skledo, vzemite paradižnike in jih položite v skledo za solato, premešajte in postrezite.