Obstajajo otroci, ki z veseljem praznijo krožnike hrustljave solate in brokolija, kot bi bili sladkarije, toda kaj storiti, ko vaši otroci nočejo jesti zelene zelenjave? Otroci potrebujejo rastlinsko prehrano – zelenjava vsebuje vitamine in minerale, ki jih potrebujejo.
Zelenjava iz družine kapusnic je izjemno bogat vir hranilnih snovi: kalcija, vitaminov A in C ter betakarotena. Večini otrok in številnim odraslim ni všeč okus in tekstura te zelenjave.
Namesto da otroka rotite, naj jé hrano, ki je ne mara, raje pripravite zelenjavo tako, da jo bo z užitkom pojedel. Ne nalagajte otrokovega krožnika z ogromnimi porcijami zelenjave. Daj mu nekaj in naj prosi za več.
Spodbujajte otroka, da poskusi vsako jed, vendar ga ne silite, naj poje več, če mu ni všeč. Najboljša stvar je dober zgled. Če jeste zdravo hrano, obstaja velika verjetnost, da bodo tudi vaši otroci jedli zdravo hrano.
Prišla je pomlad. Čas za sajenje vrtov. Tudi majhna parcela ali več posod z zemljo je že nekaj. Izberite rastline, ki jih je enostavno gojiti in dajejo visok donos. Lahko so bučke, zelena solata, zelje, grah ali paradižnik. Naj vaš otrok izbere semena in mu pomaga pri sajenju, zalivanju in žetvi.
Kuhinjski robot je lahko zelo uporaben tudi pri pripravi otroške hrane. V nekaj sekundah lahko naredite pire: zmešajte piškote in različno zelenjavo ter zelišča. Zelenjavni pire lahko dodate juham, rižu, pire krompirju, omaki za špagete, pestu, pici ali solatam – preprosto in zdravo. Dodajte pire hrani, ki jo obožuje vaša družina. Komaj kdo bo opazil razliko v okusu.
Mleto zelenjavo lahko v hladilniku hranimo le nekaj dni. Ni problema – naredite veliko serijo in jo zamrznite v zamrzovalniku. Zelenjava je lahko tam več mesecev. Kadar koli ga potrebujete, lahko vzamete le pest mletega mesa.
Če vaši otroci ne želijo jesti koščkov zelenjave v juhi, jih pretlačite v mešalniku ali kuhinjskem robotu. Poskusite mešati zelenjavo s fižolom. Presenečeni boste, kako okusen je. Takšne juhe lahko pijemo iz skodelice. Pire juhe so dober način za hranjenje bolnega otroka, ki noče jesti.
Zelenjavni smuti? Ne boste jih niti poskusili, otroci bodo popili vse do dna. Za pripravo smoothieja vzemite to kombinacijo sestavin: 1-1/2 skodelice jabolčnega soka, 1/2 sesekljanega jabolka, 1/2 olupljene pomaranče, 1/2 surovega sladkega krompirja ali 1 sesekljan korenček, 1/4 skodelice sesekljanega zelje, 1 banana. Dobite 2 do 3 porcije.
Zelenjavo lahko uporabite v pekovskih izdelkih, kot so bučkini mafini, korenčkova torta, bučni ali sladki krompirjevi zvitki. Za sladkanje peciva lahko uporabite malo medu, javorjevega sirupa ali datljeve paste. Mleto zelenjavo lahko dodamo v testo pri peki kruha, pice, žemljic, mafinov itd.
Drug odličen način za uporabo mlete zelenjave je, da jo zmešate s tofujem ali fižolom in pripravite burgerje. Vegi burgerje lahko pripravite s polnozrnatimi izdelki in zelenjavo.
Hitri zelenjavni burgerji
Zmešajte 2-1/2 skodelice kuhanega riža ali prosa z 1 naribanim korenčkom, 1/2 skodelice sesekljanega zelja, 2 žlicama sezamovih semen, 1 čajno žličko sojine omake ali 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra.
Ročno temeljito premešajte. Po potrebi dodamo malo vode ali drobtin, da maso oblikujemo v polpete. Popecite jih na malo olja, dokler ne porjavijo in hrustljavo zapečejo z obeh strani. Burgerje lahko pečete tudi pri 400° na pomaščenem pekaču približno 10 minut na stran.