Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 302 kCal | 1684 kCal | 17.9% | 5.9% | 558 g |
| Beljakovine | 23 g | 76 g | 30.3% | 10% | 330 g |
| Maščobe | 22.5 g | 56 g | 40.2% | 13.3% | 249 g |
| organske kisline | 2 g | ~ | |||
| Voda | 48.5 g | 2273 g | 2.1% | 0.7% | 4687 g |
| Ash | 4 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 173.5 μg | 900 μg | 19.3% | 6.4% | 519 g |
| Retinol | 0.14 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 0.9% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 7% | 474 g |
| Vitamin B4, holin | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4% | 833 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.73 μg | 10 μg | 7.3% | 2.4% | 1370 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Biotin, vitamin H | 3.6 μg | 50 μg | 7.2% | 2.4% | 1389 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.18 mg | 20 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| niacina | 0.18 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.6% | 1250 g |
| Kalcij, Ca | 700 mg | 1000 mg | 70% | 23.2% | 143 g |
| Magnezij, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 2.7% | 1212 g |
| Natrij, Na | 1050 mg | 1300 mg | 80.8% | 26.8% | 124 g |
| Žveplo, S. | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.6% | 435 g |
| Fosfor, P | 700 mg | 800 mg | 87.5% | 29% | 114 g |
| Klor, Cl | 1619 mg | 2300 mg | 70.4% | 23.3% | 142 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Baker, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| Selen, Se | 11.3 μg | 55 μg | 20.5% | 6.8% | 487 g |
| Fluor, F | 35 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 11429 g |
| Cink, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 8.3% | 400 g |
| Steroli | |||||
| Holesterol | 64.5 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 11 g | največ 18.7 g | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 7.3 g | min 16.8 g | 43.5% | 14.4% | |
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.64 g | od 11.2 na 20.6 | 5.7% | 1.9% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.64 g | od 4.7 na 16.8 | 13.6% | 4.5% |
Energijska vrednost je 302 kcal.
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".