Zagovorniki surove prehrane trdijo, da toplotna obdelava uniči vse hranilne snovi. Vendar, ko se zaužijejo v surovi obliki, obstaja kategorija izdelkov, ki so preobremenjeni z zdravjem in človeškim življenjem.
Fižol
Surovi fižol v fižolu vsebuje beljakovine lektine, ki pa so se izpostavljene visokim temperaturam popolnoma razgradile. Nekateri lektini so varni. Tisti, ki jih v fižolu vsebuje veliko število, so zelo škodljivi. Večina jih je v rdečem fižolu. Če pojeste le majhno pest surovega fižola, lahko bruha. Za uničenje lektinov je treba fižol namočiti v vodi vsaj 5 ur, nato zamenjati vodo in vreti vsaj eno uro.
Gorki mandelj
Mandljevi oreščki, ki smo jih včasih uporabljali kot prigrizek v obliki sladkega mandlja. Obstajajo grenke vrste, ki v svoji sestavi vsebujejo precej nevarno snov, vodikov cianid. Grenki mandelj se uporablja pri pripravi nekaterih jedi v restavracijah. Njegova groba uporaba lahko povzroči smrt, zlasti pri majhnih otrocih. Da je bil grenki mandel užiten, ga je treba blanširati in prepražiti. Šele potem cianid popolnoma izgine.
Krompir
Surovi krompir vsebuje strupeno spojino, imenovano solanin. V različnih vrstah je njegova količina različna, večina je na odkritih mestih in tam, kjer jo je svetloba obarvala zeleno, in pri kaljenju krompirja. Zastrupljen s surovim krompirjem lahko doživite glavobole, krče v želodcu in razvijete paralizo. Tudi v surovem krompirju veliko odpornega škroba in če ga zaužijete v presežku, bo to povzročilo prebavne težave. Tudi listi in stebla krompirja so zelo strupeni, tudi če jih kuhate pri visokih temperaturah. Plodovi krompirja po cvetenju so tudi neužitni.
Gozdne gobe
Divje gobe telo slabo absorbira - vsebujejo nevarne snovi, ki lahko povzročijo zastrupitev in prebavne motnje. Tudi po toplotni obdelavi ne postanejo užitni - lahko jemo le nekatere vrste. Različne gozdne gobe je treba pripraviti na različne načine, da bodo varne. Enega je treba previdno skuhati in ocvrti, druge - marinirati in glazuro.
Svinjina
To meso ni primerno za pripravo tartarja. Surovo svinjino je lahko vir trihineloze ali svinjske trakulje. Trihineloza - vstop v telo črva, ki lahko vpliva na prašičje meso. Prvi simptomi trihineloze so slabost in bruhanje. Sčasoma ličinke vstopijo v krvni obtok in povzročijo bolečine v mišicah. Da bi se temu izognili, mora biti svinjina temeljito kuhana, na notranji strani kosa pa ne bodo ostale rožnate ali rdeče lise.