Sestavine za dve porciji: 50 gramov bele kvinoje, 20 izkoščičenih oliv v olju, 1 avokado, 1 srednji korenček, poljubna sezonska solata (v tem primeru je koruzna solata 50 gramov), 3 žlice olivnega olja, sol in poper – vsak po okusu, kalčki vodne kreše za okras – po okusu.
Priprava
Kvinojo speremo pod tekočo vodo v finem cedilu. Prestavimo v ponev in zalijemo s 100 mililitri vrele vode. Zaprite pokrov in pustite na zmernem ognju približno 10 minut, dokler žita ne vpijejo vso vodo.
Medtem ko se kvinoja kuha, pripravimo zelenjavo. Avokado operemo, prerežemo na dva dela, odstranimo koščico, meso narežemo na majhne kocke (približno 1,5 cm na strani) in preložimo v globoko skledo. Za videoposnetek, kako narezati avokado v 30 sekundah, sledite tej povezavi. Korenje olupimo in narežemo na 0,5 cm debele rezine. Operite in osušite liste solate. Korenje in zeleno solato prenesite v skledo z avokadom, dodajte olive, olivno olje, sol in poper po okusu.
Končano kvinojo ohladite, jo pošljite v skledo z zelenjavo in vse sestavine temeljito premešajte, najbolje z rokami.
Solato postrezite v ravnem krožniku in okrasite s kalčki, kot je vodna kreša.