V zadnjem času se veliko govori o zdravstvenih koristih kvinoje, poznane tudi kot kvinoja. Kaj je torej na kvinoji tako posebnega, da prispeva k njeni priljubljenosti? Je bogat vir polnovrednih beljakovin, zdravih maščobnih kislin, različnih vitaminov in mineralov. Upočasnjuje proces staranja telesa, poleg tega ima tudi protirakave lastnosti. Kakšna je uporaba kvinoje?
Kvinoja – kaj pravzaprav je?
Kvinoja je opredeljena kot vrsta žita, ki proizvaja škrobna semena. Hranilna vrednost kvinoje že dolgo poznajo v Južni Ameriki – kraju njihovega izvora. Na Poljskem je pred kratkim pridobil popularnost zaradi prepoznavnosti svojih lastnosti. Poleg vitaminov, mineralov, beljakovin, maščobnih kislin vsebuje tudi flavonoide in saponine, ki zavirajo razvoj vnetnih procesov, glivic in razmnoževanje virusov. Druga žita ne vsebujejo flavonoidov, kar poudarja edinstvenost kvinoje. Kot veste – je zaželena sestavina zaradi svojega antioksidativnega učinka.
Kvinoja – hranilna vrednost
Komos Še posebej ga obožujejo vegetarijanci, saj vsebuje velike količine polnovrednih beljakovin in vseh esencialnih aminokislin. To raztopino lahko na jedilniku uporabijo tudi tisti, ki se mesu odrekajo iz zdravstvenih razlogov – zaradi nezdravih maščobnih kislin, ki jih vsebuje.
Znanstveniki dokazujejo učinek proti raku kvinojatrdijo, da izvlečki iz semena, kalčki in listi kvinoje zavirajo rast rakavih celic, omejujejo njihove komunikacijske sposobnosti in gibalno aktivnost.
Prašič je tudi pomemben element v boju proti aterosklerozi. Zrna kvinoje vsebujejo veliko nenasičenih maščob (linolenska, oleinska, linolna kislina). Z obogatitvijo prehrane z kvinoja zniža se raven holesterola, zmanjša se tveganje za aterosklerozo in druge bolezni srca in ožilja.
Po kvinoja ljudje z intoleranco za glukozo. Dokazano je, da vsakodnevno uživanje kvinoj je neinvaziven za ljudi s celiakijo. Opozarjamo pa, da je treba dodatno preveriti dolgoročni učinek uživanja kvinoje. Enako velja za diabetike – zaradi nizkega glikemičnega indeksa ga lahko uživajo tudi diabetiki. To je tudi zato, ker Kvinoja Je vir vlaknin, ki znižujejo raven glukoze v krvi.
Kako kuhati kvinojo?
Solata iz kvinoje zanj je značilen okus po oreščkih in oblika, podobna zdrobu. Kvinoja je v obliki zrn, ki jih je treba pred kuhanjem temeljito oprati. Kvinojini kosmiči kuha se podobno kot običajni riž, približno 10-15 minut v razmerju 2:1, ena skodelica vode za dve skodelici vode komično.
uporaba kvinoj v kuhinji ima zelo široko paleto. Po eni strani ga lahko uporabimo kot sestavino tradicionalnih večernih jedi (namesto riža, zdrobov, krompirja, testenin), po drugi strani pa se bo njegov rahlo sladkast okus odlično podal k sladicam in pečenim piškotom. Poleg tega bo deloval tudi kot sestavina juh, enolončnic, solat. Pražen zrna kvinoje lahko dodamo tudi jogurtu. Velja tudi kvinojina moka kot bolj zdrava alternativa tradicionalni moki.
Lahko se zgodi, da vnos bela kvinoja bo povzročilo alergijsko reakcijo s simptomi urtikarije, edema, motenj požiranja.