Sestavine Champignon omaka s smetano.
| limona | 1.0 (kos) |
| Šampignon | 200.0 (gram) |
| maslo | 50.0 (gram) |
| pšenična moka, prvi razred | 0.5 (namizna žlica) |
| Krema | 0.5 (zrno steklo) |
| piščančji rumenjak | 2.0 (kos) |
| sladkorja | 0.5 (čajna žlička) |
| namizna sol | 0.5 (čajna žlička) |
Način priprave
Šampinjone narežemo na rezine, jih damo v ponev na maslu, iz 1 limone iztisnemo sok, dodamo 2-3 žlice mesa in gobovo juho, dušimo do mehkega. V drugi ponvi zavremo maslo in moko, vlijemo gobovo omako, 1-2 kozarca belega vina (ki želi 1/2 skodelice smetane), zavremo in dodamo gobe. Odstranite z ognja, nalijte tekočino v ponev, dodajte rumenjake, sol in sladkor, premešajte, segrejte na + 70-75 stopinj, prelijte gobe. Postrezite omako za kuhano: piščanec, telečje noge, glavo, telečja prsa.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 163.1 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 5.9% | 1032 g |
| Beljakovine | 4 g | 76 g | 5.3% | 3.2% | 1900 g |
| Maščobe | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 16.1% | 381 g |
| Ogljikovi hidrati | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.1% | 5475 g |
| organske kisline | 56.9 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 7.7% | 800 g |
| Voda | 46.4 g | 2273 g | 2% | 1.2% | 4899 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 13.6% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.5% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.8% | 900 g |
| Vitamin B4, holin | 83.2 mg | 500 mg | 16.6% | 10.2% | 601 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1 mg | 5 mg | 20% | 12.3% | 500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.5% | 2500 g |
| Vitamin B9, folat | 13.8 μg | 400 μg | 3.5% | 2.1% | 2899 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.1% | 1000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 5.5 mg | 90 mg | 6.1% | 3.7% | 1636 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.3% | 1429 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 2% | 3000 g |
| Biotin, vitamin H | 6 μg | 50 μg | 12% | 7.4% | 833 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.164 mg | 20 mg | 10.8% | 6.6% | 924 g |
| niacina | 1.5 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 204.1 mg | 2500 mg | 8.2% | 5% | 1225 g |
| Kalcij, Ca | 46.3 mg | 1000 mg | 4.6% | 2.8% | 2160 g |
| Silicij, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 42857 g |
| Magnezij, mg | 9.7 mg | 400 mg | 2.4% | 1.5% | 4124 g |
| Natrij, Na | 22.6 mg | 1300 mg | 1.7% | 1% | 5752 g |
| Žveplo, S. | 20.2 mg | 1000 mg | 2% | 1.2% | 4950 g |
| Fosfor, P | 100.5 mg | 800 mg | 12.6% | 7.7% | 796 g |
| Klor, Cl | 907.9 mg | 2300 mg | 39.5% | 24.2% | 253 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 28.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 20.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 2.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.1% | 2000 g |
| Jod, jaz | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 4.1% | 1500 g |
| Cobalt, Co | 6.4 μg | 10 μg | 64% | 39.2% | 156 g |
| Mangan, Mn | 0.0411 mg | 2 mg | 2.1% | 1.3% | 4866 g |
| Baker, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 3.1% | 1961 g |
| Molibden, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 4.5% | 1346 g |
| Nikelj, Ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Titan, ti | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.2 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 43478 g |
| Krom, Cr | 4.2 μg | 50 μg | 8.4% | 5.2% | 1190 g |
| Cink, Zn | 0.4659 mg | 12 mg | 3.9% | 2.4% | 2576 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 1.3 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.4 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 163,1 kcal.
Šampinjonska omaka s smetano. bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 22,2%, vitamin B2 - 11,1%, holin - 16,6%, vitamin B5 - 20%, vitamin H - 12%, fosfor - 12,6%, klor - 39,5%, kobalt - 64%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko privede do motenj v normalnem stanju kože.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Omaka iz šampinjonov s smetano. NA 100 g
- 34 kCal
- 27 kCal
- 661 kCal
- 329 kCal
- 119 kCal
- 354 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 163,1 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kakšni vitamini, minerali, način priprave Omaka iz šampinjonov s smetano., Recept, kalorije, hranila