Sestavine Mlete ribe in zelje
| oslič srebrn | 650.0 (gram) |
| čebula | 160.0 (gram) |
| sončnično olje | 100.0 (gram) |
| Belo zelje | 386.0 (gram) |
| zmleti črni poper | 0.5 (gram) |
| namizna sol | 12.0 (gram) |
Način priprave
”Stopnje zaznamkov so podane za pacifiškega osliča brez glave. Za mlete ribe oslič narežemo na filete brez kože in kosti ter narežemo na majhne koščke. Za mlete ribe in krompir sesekljane kose osliča kombiniramo s surovim olupljenim krompirjem, narežemo na rezine, dodamo čebulo, sesekljano na pol obroče, sol, mleti črni poper in premešamo, na mleto meso enakomerno damo sesekljano margarino. ribe in jajca sesekljane koščke osliča kombiniramo s sesekljanimi trdo kuhanimi jajci, dodamo in premešamo drobno sesekljano rjavo čebulo, sol, poper. mlete ribe in zelje pripravljeno sveže zelje sesekljamo, damo v plast največ 3 cm na pekač z rastlinskim oljem in ocvremo do polovice. Nato zelje ohladimo, združimo s sesekljanimi kosi osliča, dodamo na drobno sesekljano podušeno čebulo, sol, poper in premešamo. Za mleto ribo in kislo zelje se zelje sortira, stisne (če je zelo kislo, ga je treba večkrat oprati v hladni vodi in temeljito ožamemo), drobno sesekljamo, damo v široko posodo z debelim dnom s segreto oljno plastjo največ 3-4 cm in občasno premešamo, prepražimo, nato ohladimo, združimo s sesekljanimi kosi osliča, dodamo na drobno nasekljano rjavo čebulo, sol, poper in premešamo.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 181.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 6% | 929 g |
| Beljakovine | 17.7 g | 76 g | 23.3% | 12.9% | 429 g |
| Maščobe | 11.1 g | 56 g | 19.8% | 10.9% | 505 g |
| Ogljikovi hidrati | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.7% | 8111 g |
| organske kisline | 41.2 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.6% | 833 g |
| Voda | 133.6 g | 2273 g | 5.9% | 3.3% | 1701 g |
| Ash | 1.9 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 g |
| Vitamin C, askorbinski | 11.9 mg | 90 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 15.1% | 366 g |
| Biotin, vitamin H | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.5382 mg | 20 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| niacina | 1.6 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 469 mg | 2500 mg | 18.8% | 10.4% | 533 g |
| Kalcij, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.1% | 1795 g |
| Magnezij, mg | 43.1 mg | 400 mg | 10.8% | 6% | 928 g |
| Natrij, Na | 84.6 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.6% | 1537 g |
| Žveplo, S. | 226.8 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosfor, P | 262.2 mg | 800 mg | 32.8% | 18.1% | 305 g |
| Klor, Cl | 816.5 mg | 2300 mg | 35.5% | 19.6% | 282 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 259.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 100.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
| Jod, jaz | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 g |
| Cobalt, Co | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 g |
| Mangan, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | 11% | 6.1% | 912 g |
| Baker, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Molibden, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 g |
| Nikelj, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Krom, Cr | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 g |
| Cink, Zn | 1.1893 mg | 12 mg | 9.9% | 5.5% | 1009 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2.7 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 70.6 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 181,2 kcal.
Mlete ribe in zelje bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin C - 13,2%, vitamin E - 27,3%, vitamin PP - 22,7%, kalij - 18,8%, fosfor - 32,8%, klor - 35,5, 108,6, 222%, jod - 11%, kobalt - 17,9%, mangan - 12,3%, baker - 17,9%, molibden - 115%, fluor - XNUMX%, krom - XNUMX%
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Jod sodeluje pri delovanju ščitnice in zagotavlja tvorbo hormonov (tiroksin in trijodotironin). Potreben je za rast in diferenciacijo celic vseh tkiv človeškega telesa, mitohondrijsko dihanje, uravnavanje transmembranskega prenosa natrija in hormonov. Nezadosten vnos vodi do endemične golše s hipotiroidizmom in upočasnitvijo metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja v rasti in duševnega razvoja pri otrocih.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Fluor sproži mineralizacijo kosti. Nezadostna poraba vodi v karies, prezgodnje brisanje zobne sklenine.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Mlete ribe in zelje NA 100 g
- 86 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 28 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 181,2 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Mlete ribe in zelje, recept, kalorije, hranila