Sestavine Mleto kislo zelje
| belo zelje, kislo zelje | 1112.0 (gram) |
| margarina | 60.0 (gram) |
| čebula | 95.0 (gram) |
| sladkorja | 15.0 (gram) |
| zmleti črni poper | 0.2 (gram) |
| namizna sol | 10.0 (gram) |
| peteršilj | 10.0 (gram) |
Način priprave
Za pripravo mletega mesa iz kislega zelja zelje razvrstimo, stisnemo (če je zelo kislo, ga je treba večkrat oprati v hladni vodi in temeljito stisnemo), fino narežemo, damo v široko posodo z debelim dnom z ogreto margarino v plast največ 3-4 cm in ob občasnem mešanju rahlo prepražimo, nato dodamo majhno količino tekočine (voda, juha) -5-6% mase zelja in dušimo do mehkega z majhnim ognjem. Na koncu gašenja mora tekočina popolnoma izhlapeti. Končnemu zelju dodamo na drobno nasekljano podušeno čebulo, sladkor, poper, sol, drobno sesekljan peteršilj in premešamo.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 53.8 kCal | 1684 kCal | 3.2% | 5.9% | 3130 g |
| Beljakovine | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 4.5% | 4222 g |
| Maščobe | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.6% | 1750 g |
| Ogljikovi hidrati | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 3.9% | 4660 g |
| organske kisline | 32.7 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 27% | 690 g |
| Voda | 90.1 g | 2273 g | 4% | 7.4% | 2523 g |
| Ash | 2.9 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 4.1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.4% | 7500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2% | 9000 g |
| Vitamin B4, holin | 0.1 mg | 500 mg | 500000 g | ||
| Vitamin B5, pantotenski | 0.006 mg | 5 mg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.9% | 20000 g |
| Vitamin B9, folat | 1.6 μg | 400 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 29.5 mg | 90 mg | 32.8% | 61% | 305 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 12.5% | 1500 g |
| Biotin, vitamin H | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.6988 mg | 20 mg | 3.5% | 6.5% | 2862 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 22.1% | 840 g |
| Kalcij, Ca | 52.5 mg | 1000 mg | 5.3% | 9.9% | 1905 g |
| Magnezij, mg | 16.7 mg | 400 mg | 4.2% | 7.8% | 2395 g |
| Natrij, Na | 863.7 mg | 1300 mg | 66.4% | 123.4% | 151 g |
| Žveplo, S. | 6.4 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.1% | 15625 g |
| Fosfor, P | 34.2 mg | 800 mg | 4.3% | 8% | 2339 g |
| Klor, Cl | 490.2 mg | 2300 mg | 21.3% | 39.6% | 469 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 30.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 15.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 7.2% | 2571 g |
| Jod, jaz | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 75000 g |
| Cobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.3% | 2000 g |
| Mangan, Mn | 0.0194 mg | 2 mg | 1% | 1.9% | 10309 g |
| Baker, Cu | 8.6 μg | 1000 μg | 0.9% | 1.7% | 11628 g |
| Molibden, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 2.4% | 7778 g |
| Nikelj, Ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 35.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 2.3 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 173913 g |
| Krom, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Cink, Zn | 0.069 mg | 12 mg | 0.6% | 1.1% | 17391 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 3.3 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 53,8 kcal.
Mleto kislo zelje bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin C - 32,8%, kalij - 11,9%, klor - 21,3%
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Mleto kislo zelje NA 100 g
- 23 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 53,8 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Mleto kislo zelje, recept, kalorije, hranila