Sestavine Mlete ribe in krompir
| oslič srebrn | 630.0 (gram) |
| krompir | 250.0 (gram) |
| čebula | 70.0 (gram) |
| margarina | 80.0 (gram) |
| zmleti črni poper | 0.5 (gram) |
| namizna sol | 12.0 (gram) |
Način priprave
”Stopnje zaznamkov so podane za pacifiškega osliča brez glave. Za mlete ribe oslič narežemo na filete brez kože in kosti ter narežemo na majhne koščke. Za mlete ribe in krompir sesekljane kose osliča kombiniramo s surovim olupljenim krompirjem, narežemo na rezine, dodamo čebulo, sesekljano na pol obroče, sol, mleti črni poper in premešamo, na mleto meso enakomerno damo sesekljano margarino. ribe in jajca sesekljane koščke osliča kombiniramo s sesekljanimi trdo kuhanimi jajci, dodamo in premešamo drobno sesekljano rjavo čebulo, sol, poper. mlete ribe in zelje pripravljeno sveže zelje sesekljamo, damo v plast največ 3 cm na pekač z rastlinskim oljem in ocvremo do polovice. Nato zelje ohladimo, združimo s sesekljanimi kosi osliča, dodamo na drobno sesekljano podušeno čebulo, sol, poper in premešamo. Za mleto ribo in kislo zelje se zelje sortira, stisne (če je zelo kislo, ga je treba večkrat oprati v hladni vodi in temeljito ožamemo), drobno sesekljamo, damo v široko posodo z debelim dnom s segreto oljno plastjo največ 3-4 cm in občasno premešamo, prepražimo, nato ohladimo, združimo s sesekljanimi kosi osliča, dodamo na drobno nasekljano rjavo čebulo, sol, poper in premešamo.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 176.3 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 6% | 955 g |
| Beljakovine | 18.4 g | 76 g | 24.2% | 13.7% | 413 g |
| Maščobe | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 8.9% | 636 g |
| Ogljikovi hidrati | 6.2 g | 219 g | 2.8% | 1.6% | 3532 g |
| organske kisline | 44.6 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 5.4% | 1053 g |
| Voda | 119 g | 2273 g | 5.2% | 2.9% | 1910 g |
| Ash | 2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 3.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 7.5% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.2% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 0.2 mg | 500 mg | 250000 g | ||
| Vitamin B5, pantotenski | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.7% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 2.2% | 2632 g |
| Vitamin C, askorbinski | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 5% | 1125 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.4 mg | 15 mg | 16% | 9.1% | 625 g |
| Biotin, vitamin H | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.8544 mg | 20 mg | 24.3% | 13.8% | 412 g |
| niacina | 1.8 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 559.4 mg | 2500 mg | 22.4% | 12.7% | 447 g |
| Kalcij, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.4% | 2342 g |
| Magnezij, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 6.5% | 870 g |
| Natrij, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 4.3% | 1313 g |
| Žveplo, S. | 230 mg | 1000 mg | 23% | 13% | 435 g |
| Fosfor, P | 279 mg | 800 mg | 34.9% | 19.8% | 287 g |
| Klor, Cl | 883.4 mg | 2300 mg | 38.4% | 21.8% | 260 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 318.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 54.3 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 49.6 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.5% | 1636 g |
| Jod, jaz | 171.6 μg | 150 μg | 114.4% | 64.9% | 87 g |
| Cobalt, Co | 23.4 μg | 10 μg | 234% | 132.7% | 43 g |
| Litij, Li | 25.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2051 mg | 2 mg | 10.3% | 5.8% | 975 g |
| Baker, Cu | 199.7 μg | 1000 μg | 20% | 11.3% | 501 g |
| Molibden, Mo. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 6.6% | 854 g |
| Nikelj, Ni | 9.3 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 204.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 754.7 μg | 4000 μg | 18.9% | 10.7% | 530 g |
| Krom, Cr | 61.8 μg | 50 μg | 123.6% | 70.1% | 81 g |
| Cink, Zn | 1.1491 mg | 12 mg | 9.6% | 5.4% | 1044 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 5 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.1 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 74.2 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 176,3 kcal.
Mlete ribe in krompir bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 13,3%, vitamin E - 16%, vitamin PP - 24,3%, kalij - 22,4%, magnezij - 11,5%, fosfor - 34,9% , klor - 38,4%, jod - 114,4%, kobalt - 234%, baker - 20%, molibden - 11,7%, fluor - 18,9%, krom - 123,6%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Jod sodeluje pri delovanju ščitnice in zagotavlja tvorbo hormonov (tiroksin in trijodotironin). Potreben je za rast in diferenciacijo celic vseh tkiv človeškega telesa, mitohondrijsko dihanje, uravnavanje transmembranskega prenosa natrija in hormonov. Nezadosten vnos vodi do endemične golše s hipotiroidizmom in upočasnitvijo metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja v rasti in duševnega razvoja pri otrocih.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Fluor sproži mineralizacijo kosti. Nezadostna poraba vodi v karies, prezgodnje brisanje zobne sklenine.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Mlete ribe in krompir NA 100 g
- 86 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 176,3 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Mlete ribe in krompir, recept, kalorije, hranila