Zakaj Jainisti ne jedo krompirja, čebule, česna in druge korenovke? Zakaj Jainisti ne jedo po sončnem zahodu? Zakaj pijejo samo filtrirano vodo?
To je le nekaj vprašanj, ki se porajajo ob govoru o džainizmu, v tem članku pa bomo skušali osvetliti posebnosti džainističnega življenja.
Jainsko vegetarijanstvo je najstrožja versko motivirana dieta na indijski podcelini.
Jainisti zavračajo uživanje mesa in rib na podlagi načela nenasilja (ahinsa, dobesedno »netravmatično«). Vsako človeško dejanje, ki neposredno ali posredno podpira ubijanje ali poškodovanje, se obravnava kot hinsa in vodi v nastanek slabe karme. Namen Ahime je preprečiti škodo posameznikovi karmi.
Stopnja opazovanja te namere se med hindujci, budisti in džainisti razlikuje. Med Jainisti velja načelo nenasilja za najpomembnejšo univerzalno versko dolžnost za vse – ahinsā paramo dharmaḥ – kot je zapisano v templjih Jani. To načelo je predpogoj za osvoboditev iz cikla ponovnega rojstva, tak je končni cilj džainističnega gibanja. Hindujci in budisti imajo podobne filozofije, vendar je džainistični pristop še posebej strog in vključujoč.
Jainizem odlikuje natančen način, kako se nenasilje uporablja v vsakodnevnih dejavnostih, še posebej v prehrani. Ta stroga oblika vegetarijanstva ima stranski učinek asketizma, ki ga džainisti prav tako obvezujejo za laike kot za menihe.
Vegetarijanstvo za Jainiste je sine qua non. Hrana, ki vsebuje tudi majhne delce trupel poginulih živali ali jajc, je absolutno nesprejemljiva. Nekateri džainistični aktivisti se nagibajo k veganstvu, saj pridelava mleka vključuje tudi nasilje nad kravami.
Jainisti pazijo, da ne poškodujejo niti majhnih žuželk, saj menijo, da je škoda, povzročena iz malomarnosti, vredna obsojanja, pa tudi namerna škoda. Nosijo gazne povoje, da ne pogoltnejo mušic, zelo se trudijo zagotoviti, da med prehranjevanjem in pitjem ne poškodujejo nobene drobne živali.
Tradicionalno džainisti niso smeli piti nefiltrirane vode. V preteklosti, ko so bili vodnjaki vir vode, so za filtracijo uporabljali tkanino, mikroorganizme pa je bilo treba vračati nazaj v rezervoar. Danes se ta praksa, imenovana "jivani" ali "bilchhavani", ne uporablja zaradi pojava sistemov za oskrbo z vodo.
Še danes nekateri džainisti še naprej filtrirajo vodo iz kupljenih steklenic mineralne vode.
Jainisti se po svojih najboljših močeh trudijo, da rastlin ne poškodujejo, in za to obstajajo posebna navodila. Korenovke, kot sta krompir in čebula, ne smemo uživati, ker škoduje rastlini in ker velja korenina za živo bitje, ki lahko kali. Uživajo se lahko le plodovi, ki so sezonsko utrgani z rastline.
Uživanje medu je prepovedano, saj gre pri nabiranju za nasilje nad čebelami.
Ne morete jesti hrane, ki se je začela kvariti.
Tradicionalno je kuhanje ponoči prepovedano, saj žuželke privlači ogenj in lahko umrejo. Zato se strogi privrženci džainizma zaobljubljajo, da po sončnem zahodu ne bodo jedli.
Jainisti ne jedo hrane, ki je bila kuhana včeraj, saj se v njej čez noč razvijejo mikroorganizmi (bakterije, kvasovke). Jedo lahko le sveže pripravljeno hrano.
Jainisti ne jedo fermentirane hrane (piva, vina in drugih žganih pijač), da bi preprečili uničenje mikroorganizmov, ki sodelujejo v procesu fermentacije.
V obdobju posta v verskem koledarju "Panchang" ne morete jesti zelene zelenjave (ki vsebuje klorofil), kot so okra, listnate solate in drugo.
V mnogih delih Indije je na vegetarijanstvo močno vplival džainizem:
- Gudžaratska kuhinja
- Marwari kuhinja Radžastana
- Kuhinja osrednje Indije
- Kuhinja Agrawal Delhi
V Indiji je vegetarijanska kuhinja vseprisotna in vegetarijanske restavracije so zelo priljubljene. Na primer, legendarni slaščičarni Ghantewala v Delhiju in Jamna Mithya v Sagarju upravljajo Jainisti. Številne indijske restavracije ponujajo posebno jainistično različico jedi brez korenja, krompirja, čebule ali česna. Nekatere letalske družbe ponujajo Jain vegetarijanske obroke na predhodno zahtevo. Izraz "satvika" se pogosto nanaša na indijsko kuhinjo brez čebule in česna, čeprav stroga džainska dieta izključuje drugo korenasto zelenjavo, kot je krompir.
Nekatere jedi, kot je Rajasthani gatte ki sabzi, so bile posebej izumljene za festivale, med katerimi se morajo ortodoksni džainisti izogibati zeleni zelenjavi.