Sestavine Bela omaka z jajcem
| Bela osnovna omaka | 800.0 (gram) |
| piščančji rumenjak | 4.0 (kos) |
| margarina | 100.0 (gram) |
| limonina kislina | 1.0 (gram) |
| muškatni orešček | 1.0 (gram) |
| Krema | 100.0 (gram) |
Način priprave
Surove rumenjake združimo s koščki margarine ali masla, dodamo smetano ali juho in kuhamo v vodni kopeli pri temperaturi 75-80 ° C, nenehno mešamo. Takoj, ko se zmes zgosti, ob stalnem mešanju dodamo pekočo omako, belo osnovo, z enako temperaturo, nariban muškatni orešček, citronsko kislino, sol. Omako postrezite k kuhanim in dušenim jedem iz teletine, perutnine in divjačine.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Beljakovine | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Maščobe | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Ogljikovi hidrati | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| organske kisline | 0.02 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Voda | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamin B4, holin | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Biotin, vitamin H | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Kalcij, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Silicij, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnezij, mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Natrij, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Žveplo, S. | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fosfor, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Klor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Jod, jaz | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalt, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Litij, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Baker, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molibden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nikelj, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Stroncij, sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Krom, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Cink, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Cirkonij, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.8 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 236,4 kcal.
Bela omaka z jajcem bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 33,3%, vitamin B2 - 16,7%, holin - 16,3%, vitamin E - 28%, vitamin H - 11,4%, vitamin PP - 24,6, 21,3, 15%, fosfor - 25%, železo - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko privede do motenj v normalnem stanju kože.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Bela omaka z jajcem NA 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 236,4 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Bela omaka z jajcem, recept, kalorije, hranila