Sestavine nizozemska omaka
| piščančji rumenjak | 12.0 (kos) |
| maslo | 615.0 (gram) |
| vode | 100.0 (gram) |
| pšenična moka, premium | 15.0 (gram) |
| Ribja juha | 200.0 (gram) |
| limonin sok | 67.0 (gram) |
Način priprave
Kose masla (1/3 dela) damo v rumenjake, pomešane s hladno kuhano vodo, in zmes kuhamo v vodni kopeli, neprestano mešamo, dokler se ne zgosti (temperatura 75-80 ° C). Nato v tankem curku vlijemo preostanek stopljenega masla in ga po popolnem povezovanju z rumenjaki zmešamo z belo omako, solimo, začinimo s citronskim sokom ali citronsko kislino in filtriramo. Omako postrezite k jedem iz kuhane zelenjave in rib. citronski sok ali citronska kislina uporabite kis 9% (50 g) in 1 g grobo zdrobljenih zrn črnega popra na 1000 g proizvodnje končne omake v vseh treh stolpcih. V tem primeru zrna črnega popra polijemo s kisom, dodamo hladno vodo, rumenjake in nato skuhamo, kot je opisano zgoraj.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Beljakovine | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Maščobe | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| Ogljikovi hidrati | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Prebavne vlaknine | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Voda | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| Vitamin D, kalciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| Biotin, vitamin H | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niacina | 0.06 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Kalcij, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Silicij, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magnezij, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Natrij, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Žveplo, S. | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fosfor, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Klor, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Jod, jaz | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Cobalt, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Mangan, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Baker, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molibden, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nikelj, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Krom, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Cink, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.04 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 432,8 kcal.
Nizozemska omaka bogato z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 88,9%, holin - 34%, vitamin B5 - 18%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin D - 17%, vitamin H - 23,8%, fosfor - 16%, kobalt - 49%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D vzdržuje homeostazo kalcija in fosforja, izvaja procese mineralizacije kosti. Pomanjkanje vitamina D vodi do motene presnove kalcija in fosforja v kosteh, povečane demineralizacije kostnega tkiva, kar vodi do povečanega tveganja za osteoporozo.
- Vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko privede do motenj v normalnem stanju kože.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Nizozemska omaka na 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 432,8 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja nizozemska omaka, recept, kalorije, hranila