vsebina
Postopek priprave jurčkov za zimo vključuje kuhanje, naknadno konzerviranje, cvrtje, sušenje ali zamrzovanje. Recepti za kuhanje jurčkov za zimo vključujejo veliko okusnih polizdelkov in že pripravljenih solat za prigrizke. To so marinade, kisle kumarice, montažne mešanice, kaviar in še veliko več. Metode priprave jurčkov za zimo, predstavljene na tej strani, vam bodo omogočile, da napolnite klet z okusnimi in hranljivimi pripravki, ki bodo s svojim okusom presenetili tudi najzahtevnejše gurmane. V tej zbirki so na voljo najboljši recepti za kuhanje jurčkov za zimo, ki jih najdete na tej strani - tam je vse, kar potrebuje sodobna gospodinja. Navodila po korakih za kuhanje gob vam bodo pomagala razumeti splošna načela tega postopka.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Kuhanje belih gob za zimo brez kisa
Nabiranje gob za zimo se praviloma začne avgusta. Že od antičnih časov sta bila uporabljena dva načina nabiranja – sušenje in soljenje. Nato so se tem metodam dodale še druge – kisanje, konzerviranje pod vplivom visoke temperature in s prihodom sodobnih gospodinjskih hladilnikov – globoko zamrzovanje. Zaradi kuhanja jurčkov za zimo brez kisa se kemična sestava gob spremeni, izdelek pridobi nove okusne lastnosti.
Soljeni jurčki (metoda 1).
Sestavni deli:
- 1 vedro belih gob
- 1,5 kozarca soli
Soljeni jurčki (metoda 2).
[ »»]Vzemite sveže nabrane jesenske gobe, jih dajte v lonec, posolite in pustite stati en dan ob pogostem mešanju. Nato dobljeni sok vlijemo v ponev, precedimo skozi sito, ta sok segrejemo na štedilniku, da postane komaj topel, in ga ponovno prelijemo z gobami. Naslednji dan sok ponovno odlijemo, segrejemo na nekoliko višjo temperaturo kot prvič in ponovno prelijemo gobe. Tretji dan odcejen sok segrejemo, da je precej vroč, prelijemo gobe in pustimo 3 dni. Nato gobe skupaj s sokom zavremo. Ko se ohladi, preložimo v kozarec, lonec ali hrastovo vedro s klobučki navzgor, prelijemo z isto slanico in stopljenim, a komaj toplim, maslom na vrhu in zavežemo z mehurčkom. Gobe pred uporabo nekaj ur namočimo v hladni vodi, nato jih skupaj z vodo postavimo na štedilnik, segrejemo in vodo odlijemo. To naredite večkrat, menjajte vodo, dokler iz gob ne izgine vsa sol.
Recepti za ocvrte jurčke za zimo
Čas kuhanja: 15 minut.
Sestava:
- [ »»]
- 1 kg gob
- 0,5 žlička citronske kisline
- 5 čl. the. sol
- 2 žlice. l. rastlinsko olje
- začimbe po okusu
Po teh receptih za kuhanje ocvrtih jurčkov za zimo jih je treba najprej blanširati 3 minute, nato prerezati na pol in ocvreti v olju. Na dno kozarca damo začimbe po okusu in gobe v olje. Zavremo vodo s soljo in citronsko kislino ter vlijemo gobe. Zaprite s pokrovi in ohladite.
Zamrzovanje ocvrtih gob.
Sestavni deli:
- sveže nabranih jurčkov
- sol
- rastlinsko olje
Olupljene gobe operemo v vodi, narežemo na kose, stresemo v vrelo slano vodo in kuhamo 15 minut. Nato že napete gobe 30 minut pražimo v rastlinskem olju, nato pustimo, da se ohladijo in v majhnih porcijah (približno 200–300 g) položimo v plastične vrečke za enkratno uporabo; iztisnite zrak iz vrečk. Gobe hranite v zamrzovalniku. Pred uporabo vsebino vrečk (zamrznjene gobe) narežemo na več kosov in damo na segreto ponev.
Zamrznjene ocvrte gobe bodo v zamrzovalniku zavzele bistveno manj prostora v primerjavi z zamrznjenimi kuhanimi gobami.
Vloženi jurčki.
Čas kuhanja: 1 ura.
Sestava:
- 1 kg gob
- 0,5 litrov vode
- 2. čl. l. Sahara
- 3 kos. 3 dišeči lovorovi listi in
- 10 kosov. zrna črnega popra
- 4 čl. the. sol
- 5 st. l. 6% kis
- 1 žarnica
Gobe skuhajte. Takoj ko potonejo na dno, so pripravljene. Gobe zavrzite v cedilo, juho prelijte v drugo ponev. Dodajte mu sol, začimbe in začimbe. zavrite. Lovorjev list odstranimo iz ponve in prilijemo kis. Gobe vrnite v marinado in kuhajte 5-10 minut, gobe mešajte in odstranjujte nastalo peno. Gobe prenesite v pripravljen kozarec, poparjen z vrelo vodo, na dno katerega položite tanko sesekljane čebulne obročke. Gobe prelijemo z marinado in zapremo pokrov.
Jurčki v pločevinkah.
Čas kuhanja: 1 uro 40 minut
Sestava:
- 1 kg gob
- 2 čl. the. sol
- 2 st. l. 6% kis
- 5 kosov nageljnove žbice in piment
- 1 litrov vode
- 2 lovorjev list
- 3 česna
Oprane gobe prelijemo s slano vodo in kuhamo eno uro, pri čemer odstranimo peno z žlico z režami. Nato gobe oplaknemo in odlijemo vodo. Za marinado zmešajte začimbe, razen česna, in kuhajte 3 minute. Dodamo gobe in kuhamo še pol ure. V kozarce položite stroke česna, položite gobe, prelijte z marinado in zavijte pokrove.
Recepti za kuhanje kaviarja iz jurčkov za zimo
Čas kuhanja: 1 uro 20 minut
V večini receptov za pripravo kaviarja iz jurčkov za zimo temelji na naslednji sestavi izdelkov:
- 1 kg gob
- 1 čebula
- 3 česna
- poper po okusu
- 5 čl. the. sol
- Paradižnik 2
- 50 ml vodke
Za pripravo kaviarja iz jurčkov za zimo ohlajene gobe pol ure kuhamo v slani vodi in zmeljemo v mešalniku. Spasser zelenjavo, združite z gobami in začimbami. Dušimo 40 min. V končni kaviar vlijemo 50 ml vodke, razporedimo v kozarce, steriliziramo in zvijemo.
Kaviar iz svežih belih gob.
Sestava:
- gobe - 200-300 g
- čebula-1-2 kos.
- rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice
- poper
- sol
Gobe olupimo, operemo, narežemo na rezine in kuhamo približno eno uro, nato odlijemo vodo, ohladimo in precedimo skozi mlinček za meso. Dodamo na rastlinskem olju prepraženo čebulo in dobro premešamo. Kaviar lahko uporabite takoj ali ga daste v kozarce za dolgoročno shranjevanje.
Bele gobe v olju.
Čas kuhanja: 40 minut.
Sestava:
- 3 kg gob
- 3 čl. the. sol
- koper in piment po okusu
- 0,5 litrov vode
- 0,5 l rastlinskega olja
Gobe operemo, prerežemo na pol in skuhamo v slani vodi do mehkega. Razporedite v kozarce, na vrh položite dežnike kopra in poper. Nalijte tretjino olja, preostanek prostornine - slano slanico. Sterilizirajte kozarce 40 minut, zaprite pokrove in pustite, da se ohladijo.
Oglejte si najboljše recepte za kuhanje jurčkov za zimo v videu, ki prikazuje vse korake v procesu kuhanja.
