Rjadovka

Vrstice ne spadajo med priljubljene gobe in mnogi sploh ne vedo za njihov obstoj. In mimogrede, to je zelo uporaben in okusen izdelek. Katere so njegove glavne prednosti - zdaj bomo izvedeli.

Vrstice: kako izgledajo, kaj so, kje iskati

Vrstice so agarične gobe iz istoimenske družine. Mikologi so našteli več kot dva tisoč predstavnikov Ryadovkov. Mnogi od njih so užitni, nekateri pa so nevarni za človeka. Svoje čudovito ime so gobe dobile zaradi značilnega načina rasti – v vrstah ali skupinah. Čeprav imajo drugo ime - miši.

Glavna značilnost teh gob je nenavadno vijolično meso. Toda barva klobukov je lahko zelo raznolika. Obstajajo bela, sivkasta, svetlo in temno vijolična in celo rjavo-vijolična. Po barvi klobukov bodo nabiralci gob določili vrsto vrstic. V gobarski sezoni srebrne, zlate, dimljene, vijolične, topolove »miške« padejo v košare »tihih lovcev«. Njihovi rahlo ukrivljeni klobučki so redko večji od 10 cm v premeru, vendar so vedno okrašeni z majhnim tuberkulom v sredini. Običajno so suhi, po dežju pa za kratek čas postanejo lepljivi. Noge vrst so vlaknate, do 6-8 cm v višino in približno 2-3 cm v premeru.

Te gobe je bolje iskati v iglastih ali mešanih gozdovih, zlasti na peščenih tleh, na sloju listov in iglic. Ne bodite presenečeni, če boste na borovih štorih videli "miši" - to je vrsta gob. Praviloma se "ukoreninijo" na dnu štora, družina gob pa raste skupaj z nogami. Pogosto te gobe najdemo v parkih, vrtovih, v bližini odlagališč.

Vrhunec plodov je avgust-oktober, čeprav se prve gobe pojavijo veliko prej - maja. Vendar so zgodnje "miši" nekoliko drugačne od svojih kasnejših sorodnikov. Njihovi klobuki so po obliki skoraj enaki drugim vrstam, vendar je barva svetlejša, skoraj bela.

Med užitnimi najpogosteje omenjajo sivo, topolovo, luskasto, masivno, rumeno, lila-nogo, pa tudi matsutake in velikansko veslanje.

Obstajajo tri skupine vrstic:

• užitno;
• neužitno;
• rahlo strupeno.

Mimogrede, izkušeni gobarji obožujejo vijolično vrsto zaradi okusnega vonja po telečji pečenki. Kljub temu se majski imenuje najbolj okusen (mimogrede, diši po kislem zelju). In prav majska vrsta je skupaj s tartufi in smrčki ena od treh gob, ki jih nabirajo v Angliji. Res je, tam jih imenujejo Jurjeva goba. Svoje ime za majske vrstice so si izmislili tudi Italijani. "Krstili" so jih marte (ker se prve gobe pri nas pojavijo marca).

Zelenushka ali zelena veslanja ni tako priljubljena - njena oljčna kaša je brez okusa, čeprav diši po svežih kumarah. Danes se ta goba pogosteje uporablja za soljenje in v farmakologiji (za zdravljenje osteoporoze), v srednjeveški Evropi pa je veljala za eno najbolj okusnih.

Strupene vrstice

Lažne vrste so ena najnevarnejših gob. Vsebujejo snovi, ki povzročajo hude zastrupitve. Bele strupene vrste so umazano bele gobe. Mlade so tako rekoč brez vonja, stare odžene gnila redkev. Obstajajo pa tudi bolj nevarni predstavniki vrstic, ki jih po vonju ne ločimo od užitnih, navzven pa so drugačni. Na primer, tigrasta je prekrita z značilnimi pikami.

Uporabne lastnosti

Vrste so bogate z vitamini in minerali. Porcija gob je vir bakra, mangana, cinka, kalija, fosforja, železa, natrija in selena. Vsebujejo skoraj vse vitamine iz skupine B ter vitamine A, C, D in K. Rjadovke so bogat vir visokokakovostnih beljakovin, vsebujejo vse za človeka esencialne aminokisline.

Znano je, da imajo vrstice antibakterijske lastnosti. V alternativni medicini jih imenujejo zdravilo proti tuberkulozi. In vse zato, ker te gobe vsebujejo antibiotične snovi - fomecin in klitocin. Mimogrede, te kemične spojine so učinkovite ne le v boju proti nevarnim bakterijam, ampak lahko tudi preprečijo razvoj rakavih tumorjev.

Gobe, popularno imenovane "miši", v medicini sploh niso sive in neopazne. Antibakterijske, protivnetne in antioksidativne lastnosti tega izdelka so znanstveno dokazane. Edinstvena sestava vrstic pomaga krepiti imunski sistem, izboljšati delovanje srca, normalizirati krvni tlak in raven sladkorja v krvi. Gobe ​​ob redni uporabi zdravijo aritmijo, izboljšujejo možgansko aktivnost in krepijo krvne žile. Prav tako se lahko znebijo kronične utrujenosti, povečajo učinkovitost, zaščitijo živčni sistem pred prenapetostjo. Raziskovalci so opazili pozitiven učinek vrstic na prebavne organe. Ta izdelek aktivira sistem, odstranjuje toksine iz telesa, uravnava delovanje jeter, jih čisti toksinov in znižuje raven holesterola. "Miške" so koristne pri boleznih vranice, boleznih genitourinarnega sistema, revmatizmu in živčnih motnjah.

V obdobju epidemije gripe in GRVI lahko na pomoč priskočijo tudi vrste, ki na telo delujejo kot imunomodulator in naravno zdravilo proti virusom in bakterijam. Mimogrede, poskusi so pokazali učinkovitost izvlečka gobe v boju proti bacilu tuberkuloze in visokemu krvnemu sladkorju. V onkologiji se veslanje uporablja v obliki micelija. Uporablja se za izdelavo zdravil, ki se uporabljajo pri zdravljenju raka dojke in materničnega vratu.

In tradicionalna medicina uporablja infuzije in mazila z izvlečkom rowan za zdravljenje kožnih bolezni in odpravljanje gub. Tinkture posušenih gob so koristne za odstranjevanje aken, razdraženosti kože in mastnega sijaja na obrazu.

Še bolj nevarno je, če vrsto zamenjate z neužitno škrlatno pajčevino (odlika je pajčevina podobna tančica).

Možne nevarnosti

Surove ali napol kuhane vrste so lahko nevarne za telo. Na prebavni sistem vplivajo na različne načine: povzročajo od blagih prebavnih motenj do resnih zastrupitev. Kot vse gobe zlahka absorbirajo pesticide iz zemlje in rakotvorne snovi iz zraka. Zbrani v ekološko neugodnem območju so nevarni za telo. Mimogrede, starejša kot je goba, več toksinov koncentrira.

Kako kuhati

Glede uživanja so te gobe edinstvene. Po zmrzali jih lahko pobiramo: vrstice, odmrznjene po zmrzali, ne izgubijo svojih okusnih lastnosti in so še vedno užitne. A kljub temu so mlade in sveže gobe okusnejše in starejša kot je goba, svetlejši je grenak okus v njeni kaši.

"Miške" ne potrebujejo posebne metode žetve. Primerni so za kuhanje, cvrenje, soljenje, pripravo mletega mesa in omak. Edino priporočilo: pred pripravo vrste je še vedno bolje očistiti film na klobuku. Kuhane gobe rahlo potemnijo in spremenijo barvo: nekoč vijolično meso postane sivo belo ali kostanjevo. V rahlo slani vodi te gobe dosežejo pripravljenost v 20 minutah. Pred kuhanjem pa jih je pomembno večkrat očistiti in oplakniti.

Pripravljene vrstice imajo specifično aromo. Nekateri jo obožujejo in jedem iz drugih gob dodajajo "miško", da okrepijo vonj. Drugi kuharji, nasprotno, ne priporočajo te kombinacije. A vse to je, kot pravijo, stvar okusa. Dokler sam ne poskusiš, je težko oceniti, kdo ima prav. Kuhane ali ocvrte vrste se dobro podajo k jajcem, mesu, zelenjavi in ​​rižu. Kaviar je pripravljen iz nekaterih sort teh gob.

Sveže vrste v hladilniku so shranjene do 3 dni, zamrznjene in soljene - do šest mesecev, posušene in vložene - eno leto.

Recept za vložene miške

Olupljene gobe zavrite in odstranite peno. Pripravljeno prestavite v kozarce, dodajte začimbe (lovorjev list, nageljnove žbice, črni in piment). Vsebino prelijemo z vrelo marinado iz vode, kisa, soli in sladkorja.

Gojenje doma

Vrstice pripadajo tistim gobam, ki jih je enostavno gojiti doma. Mehanizem je podoben gojenju šampinjonov, vendar z nekaj pripombami.

Vreče z micelijem postavite pod drevesa, na mesta, zaščitena pred neposredno sončno svetlobo. Micelij praviloma predstavlja 0,2% mase substrata. Najbolje se razvija pri temperaturi 20 stopinj. Pomembno je, da je zgornja plast zemlje vedno vlažna. Prva žetev se bo pojavila čez približno mesec dni. Sprva se bodo "miši" pojavljale v valovih, sčasoma pa bodo začele nenehno roditi sadove 3-4 mesece.

Te gobe se ne bojijo zime. Ko temperatura zraka pade pod 5 stopinj Celzija, micelij pokrijemo s slamo ali debelo plastjo listja. Spomladi, ko se zrak segreje na +10, se "izolacija" odstrani.

Toda vrtna parcela ni edini kraj, kjer lahko "naselite" družino vrst. Odlično se počutijo v vsakem prostoru z dobro cirkulacijo zraka, stalno osvetlitvijo, pri temperaturi 10-15 stopinj.

Kljub dejstvu, da so danes vrstice opazno izgubile priljubljenost, še vedno ostajajo uporabne za ljudi. Še več, več ko raziskovalci izvejo o teh gobah, več koristnih lastnosti se odkriva. In naj bodo "miši" navzven videti neprivlačne, vendar to ne vpliva na njihov okus in prehranske lastnosti. No, niso zaman, da so jih ljudje nekoč imenovali za ene najbolj okusnih.