Povezani material
Kateri kruh je bolj zdrav – suh ali svež? Koliko kosov lahko pojeste za kosilo, ne da bi škodovali svoji postavi? In kaj je čista oznaka?
Glavna tehnologinja odgovarja na vprašanja bralk dneva žena »Irina Vasiljeva in kandidatka medicinskih znanosti, psihoterapevtka, nutricionistka, avtorica edinstvene metode hujšanja Mihail Gavrilov.
Vprašanje 1. V Rusiji je običajno postreči kruh s katero koli jedjo, vendar ali obstaja stopnja porabe kruha, koliko kosov lahko jeste na dan, ne da bi škodovali svoji figuri?(Olga Trifonova, 26 let, mojstrica nohtne službe)
»Na to vprašanje nutricionisti odgovarjajo nedvoumno: kruh je drugačen, najbolj uporaben – rženi, ovseni, polnozrnati, z visoko vsebnostjo vlaknin in naravnih dodatkov: aromatičnih zelišč, začimb, žitnih semen. Tak kruh nasiti z energijo za cel dan, obogati z vitamini in mikroelementi, izboljša prebavo, normalizira presnovo in nikoli ne bo povzročil prekomerne teže. Dnevni vnos zdravega kruha je od 6 do 9 rezin, nutricionisti priporočajo kombiniranje kruha z zelišči in zelenjavo, navadna sveža kumara pa se imenuje idealen dodatek za hrustljavo skorjico. Groba vlaknina in velika količina tekočine v kumarah znižujeta glikemični indeks kruha, raven sladkorja v krvi se postopoma dviguje in zagotavlja občutek sitosti za dolgo časa. “
»Časi se spreminjajo, zaupanje ostaja. Zaupajte svojemu domačemu kruhu! ” – svetujejo naši strokovnjaki.
Vprašanje 2. Obilje kruha na policah raste dobesedno vsak dan, kako izbrati res zdrav kruh, na kaj paziti pri nakupu?(Anna Fisko, 32 let, umetnostna kritičarka)
"Pri izbiri kruha natančno preberite sestavo izdelka, dajte prednost naravnim sestavinam," čista oznaka "je eden od trendov v sodobni pekarni. Dodaten plus bodo vedno otrobi in ržena vlakna, dobro je, če je kruh pripravljen na osnovi naravnih starter kultur po tradicionalni tehnologiji, brez vseh vrst pospeševalnikov, izboljšav in belil. Proizvajalci krušnih izdelkov vse pogosteje navajajo raven vlaknin v embalaži, v polnovrednem kruhu ni manjša od 6%, visoka vsebnost prehranskih vlaknin v prehrani pomaga preprečevati sladkorno bolezen in bolezni srca in ožilja, čisti telo in znižuje holesterol. . “
3. vprašanje. V zadnjem času se v tisku aktivno razpravlja o problemu celiakije in brezglutenske diete, komu so namenjeni izdelki brez glutena? (Alla Yusupova, 38 let, odvetnica)
»Gluten je kompleksna beljakovina, ki je del večine žit. V sodobni medicini so podrobno opisane prebavne motnje – celiakija, pri katerih se gluten in sorodni žitni proteini ne asimilirajo. Jasno je, da s takšno boleznijo navadnega kruha ni priporočljivo uživati; indicirana je tako imenovana dieta brez glutena. O intoleranci na gluten pa lahko sklepa le zdravnik po posebnem zdravniškem pregledu. “
Vprašanje 4. Suhi hrustljavi kruhki so vse pogosteje v prodaji in mnogi so prepričani, da je tak kruh bolj zdrav od tradicionalnega kruha, kakšna je razlika med navadnimi kruhovimi rezinami in kruhi z dolgo obstojnostjo? (Inna Shirokova, 41 let, gospodinja)
»Nutricionisti praviloma ne motijo posušenih žitnih izdelkov, vendar so prednosti hlebcev, tako kot sam kruh, odvisne od sestave in načina priprave. Izberite kruh na osnovi naravnih sestavin, z visoko vsebnostjo ržene, ovsene ali ajdove moke, z zdravimi dodatki. Za večerno mizo seveda ne gre brez svežega, aromatičnega kruha, vendar je suh kruh primeren za večdnevni izlet. “
- Več informacij o okusnem in zdravem kruhu na uradni spletni strani JSC “CARAVAY”: