“Campa-ah-ay!” - zagotovo boste slišali, če se boste znašli v družbi praznovanja Japoncev. "Campai" lahko prevedemo kot "pijačo do dna" ali "pijte suho", ta klic pa se sliši na vseh dogodkih pred prvim požirkom sakeja, piva, vina, šampanjca in skoraj katere koli druge alkoholne pijače.
Danes, 1. oktobra, na koledarju - Japonski dan vina (Nihon-shu-no Živjo). Za tujce, ki jih ogromno ljudi o tej pijači ne ve več nenamerno, lahko ime dneva preprosto in jasno prevedemo kot Sake dan.
Takoj bi želel pridržek, da Sake Day na Japonskem ni niti državni praznik niti prosti dan. Kljub svoji ljubezni do različnih vrst sake, večina Japoncev na splošno ne ve in se ne bo spomnila takšnega dne, če nehote izberejo govor.
Sake Day je leta 1978 kot poklicni praznik ustanovila Centralna japonska vinarska zveza. Ni naključje, da je bil dan izbran: do začetka oktobra dozori nova trgatev riža in za vinarje se začne novo leto vinarstva. Po tradiciji večina vinskih podjetij in zasebnih vinarjev začne vino pridelovati od 1. oktobra, s čimer se na ta dan začne novo leto vinarstva.
Postopek priprave sakeja je zelo naporen in dolgotrajen, kljub temu da so številne panoge zdaj avtomatizirane. Glavna kultura, na osnovi katere se pripravlja sake, je seveda riž, ki je na določen način fermentiran s pomočjo mikroorganizmov (t.i. koodzi) in kvas. Odlična kakovost vode je eden najpomembnejših dejavnikov pri pridobivanju kakovostne pijače. Odstotek proizvedenega alkohola je običajno med 13 in 16.
Skoraj vsaka regija na Japonskem ima svojo posebnost, "narejeno s tehnologijo, ki jo imamo samo v skrivnosti", ki temelji na izbranem rižu in odlični vodi. Seveda vam bodo restavracije, pubi in bari vedno ponudili bogat izbor sake, ki ga lahko pijete toplega ali ohlajenega, odvisno od vaših želja in letnega časa.
Čeprav poklicni praznik Sake Day na Japonskem ni "rdeči dan koledarja", ni dvoma, da imajo Japonci veliko razlogov za vzklik "Campai!" in uživajte v svoji najljubši pijači, navadno v majhnih skodelicah тёко (30-40 ml) iz majhne plastenke s prostornino približno 1 th (180 ml). In v ledenih novoletnih dneh vas bodo zagotovo nalili sveže sake v kvadratne lesene posode - masa.
Na koncu zgodbe o Sake Dayu je nekaj pravil za "spretno in razumno" uporabo sakeja:
1. Pijte lahkotno in radostno, z nasmehom.
2. Pijte počasi, držite se svojega ritma.
3. Navadite se piti s hrano, obvezno jejte.
4. Spoznajte stopnjo pitja.
5. Vsaj 2 -krat na teden imejte "dneve počitka v jetrih".
6. Nikogar ne silite k pitju.
7. Ne pijte alkohola, če ste pravkar vzeli zdravilo.
8. Ne pijte "v enem požirku", nikogar ne silite, da pije tako.
9. Končajte s pitjem najkasneje do 12. ure.
10. Redno opravljajte preglede jeter.