Prvič, glavni plus, ki prebivalce morja razlikuje od rečnih sorodnikov, je visoka vsebnost popolnih beljakovin. Ribje beljakovine, tako kot meso, vsebujejo vse esencialne aminokisline in se absorbirajo veliko hitreje in lažje. Odvisno od vrste morskih rib se odstotek beljakovin giblje od 20 do 26 odstotkov. Za primerjavo - v reki le redko doseže 20 odstotkov.
V ribah ni toliko maščob, zato je njena kalorična vsebnost veliko nižja kot v mesu. Toda ribje olje je edinstven vir polinenasičenih maščobnih kislin, zlasti linolne in arhidonske kisline, ki so del celic možganov in celičnih membran. Maščoba jeter trske, tune, jegulje je zelo bogata z vitaminoma A in D (0,5-0,9 mg /%).
Tudi v morski ribi vsebuje cel kompleks vitaminov B1, B2, B6, B12 in PP, pa tudi vitamin C, vendar v manjših količinah.
Morske ribe razvajajo naše telo jod, fosfor, kalij, magnezij, natrij, žveplo. Med drugimi mikrohranili, ki pomagajo ohranjati dobro počutje, so brom, fluor, baker, železo, cink, mangan in drugi. Mimogrede, dokazano je, da v sladkovodnih ribah v nasprotju z morskimi ribami ni joda in broma.
Načini kuhanja morskih rib se razlikujejo od rečnih. Če želite svojo družino ali goste nahraniti z resnično okusno in zdravo jedjo iz morskih rib, potem ne škodi, da se spomnite nekaterih pravil:
1) Pri daljšem kuhanju ali dušenju morske ribe popolnoma izgubi svojo strukturo, se spremeni v neokusno kašo. Poleg tega dolgotrajno kuhanje prispeva k izgubi vitaminov. Nadzirajte čas, da ne pokvarite jedi!