Kaj je rakija
Rakija (bolgarsko: “rakia”, srbsko: “rakia”, hrvaško: “rakija”) je vrsta sadnega žganja, ki je pogosta v večini držav Balkanskega polotoka in porečja Donave. Moč te pijače se giblje med 40 in 60 stopinjami.
Za večino poznavalcev alkohola rakija poraja številna vprašanja: kaj je, kje jo kupiti, kako jo piti itd. In to je razumljivo, saj se je ta alkohol pojavil že precej dolgo nazaj, a je za razliko od ista vodka. Šele zdaj se na spletu pojavlja vedno več gradiv o tej zanimivi pijači. Poglejmo si torej podrobneje!
Najbolj priljubljeni sorti žganja sta grozdje (predvsem bolgarsko žganje) in slivo (predvsem srbsko žganje).
Srbsko žganje
Od leta 2007 je srbska blagovna znamka Rakia Slivovitz registrirana v EU, že iz imena postane jasno, da je ta pijača narejena po receptu, ki vključuje slive. Ker je zdaj to patentirana blagovna znamka, ki je ni mogoče kopirati v drugih državah, poiščite črtno kodo 860 na policah. Zahvaljujoč tem čarobnim številkam se boste zavarovali pred ponaredki srbske rakije.
Srbska rakija se je izkazala kot aperitiv. Tako ga je poleti običajno jesti z rahlo solato, pozimi - s soljeno ali vloženo zelenjavo. Poleg tega lahko kosi posušenega mesa služijo kot predjed za tak aperitiv.
bolgarska rakija
Grozdovitsa (Grozdanka) je priljubljena v Bolgariji – žganje iz grozdja. V gorskih in sadno revnih krajih služita divji dren ali hruška kot sadna osnova za rakijo. Drenova rakija se odlikuje s posebno nežno aromo in mehkobo.
Pozimi je v balkanskih državah običaj, da pripravijo posebno grelno pijačo na osnovi rakije – greyana rakia ali šumada čaj. Ta metoda je znana tudi kot "bolgarska rakija". Najprej se v kavni džezvi z dolgim ročajem stopi malo sladkorja. Nato se tja vlije žganje in po želji dodamo med, meto, cimet, janež ali kardamom. Nato pijačo zavremo. Pred serviranjem rezino limone vržemo v vročo žganje, nato pa nekaj minut infundiramo pod tesno zaprtim pokrovom. Pred segrevanjem pijače jo lahko rahlo razredčite z vodo, vendar ne več kot četrtino. Greyana rakija se postreže k mizi v istih tradicionalnih skodelicah.
Zgodovina žganja
Natančen izvor rakije ni znan, vendar se domneva, da ime izvira iz arabskega عرق [ʕaraq], kar pomeni "pečati".
Ekipa arheologov pod vodstvom Filippa Petrunova je pred kratkim v bližini trdnjave Ljutica v južni Bolgariji odkrila delček posode za destilacijo za proizvodnjo rakije. Po mnenju strokovnjakov odkritje sega v XNUMX. stoletje našega štetja, kar dokazuje, da se je rakija prvič pojavila v Bolgariji.
Kako piti rakijo
V domačem kraju je rakija namizna pijača. Pije se praviloma nič razredčeno. Zaradi visoke trdnosti pijače ena porcija žganja ne sme presegati 50 gramov. Če se želite pridružiti tej pijači, ne pozabite, da zanjo obstajajo posebni visoki vrčki, narejeni iz tradicionalnega kositra ali stekla.
Pijača se dobro ujema tudi s toplimi jedmi lokalne kuhinje, na primer z balkanskimi različicami na temo mesa na žaru ali z lokalnimi analogi kebaba.
Rakijo postrežejo tudi s sladicami. Predvsem se odlično poda k svežemu in suhemu sadju. Suhi piškoti veljajo za najljubši prigrizek k orehovemu žganju.
Tudi alkohol se ni izognil vplivu sodobne klubske kulture. Torej ga vse pogosteje razredčimo s sadnimi sokovi ali tonikom.
Na podlagi balkanske pijače so se pojavili že prvi koktajli, na primer škorpijon, tigrovo mleko in kislo žganje.
Ustreznost: 27.08.2015
Oznake: žganje in konjak