PasseportSanté – Hélène Baribeau, že nekaj let ste nutricionistka. Kakšna je vaša vizija diet za hujšanje, ne glede na to, kakšne so (nizkokalorične, visoko beljakovinske, malo ogljikove hidrate itd.)?

V prehrani moramo po definiciji uvesti omejitve, bodisi glede količin ali živil. Izbira in količina hrane temeljita le na navodilih, zunanjih dejavnikih. Ljudje na dieti imajo vnaprej določene porcije določene hrane, ki jo jedo ob določenem času dneva, tako da ne jedo več, ker so lačni, ampak zato, ker je čas in čas za jesti. da jim je bilo rečeno, naj to storijo. Kratkoročno lahko deluje, dolgoročno pa, ker nismo več v skladu s svojimi resničnimi potrebami, bomo verjetno obupali. Po eni strani je telo, ki bo na koncu spet zahtevalo določeno hrano: dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, na primer, povzroči stanje depresije, utrujenosti, zato bo telo potrebovalo energijo. Obstaja tudi psihološka razsežnost: so jedi in okusi, ki jih bomo pogrešali, in ko enkrat počimo, se zelo težko ustavimo, ker smo že dolgo prikrajšani, zato si opomoremo. utež.

Zdravstveni potni list – Zavzemate se za raznoliko in uravnoteženo prehrano v pravih razmerjih, a zaradi hujšanja to pomeni tudi pregled svojih prehranjevalnih navad in zmanjšanje porabe nekaterih živil, zlasti rafiniranih žit in sladkorjev, ter predelane in pripravljene hrane. obroki. Po drugi strani pa vztrajate pri pomembnosti poslušanja svojih želja in izogibanja absolutnim omejitvam. Kako prisluhniti svojim željam ob uravnoteženi prehrani?

Gre za zavedanje svojih želja in korak nazaj od njih. Za to si moramo zastaviti 4 vprašanja: pred jedjo se moramo najprej vprašati, ali smo lačni. Če je odgovor ne, poskušamo ugotoviti, zakaj si želimo jesti, da bi stopili korak nazaj od njegovega takojšnjega občutka: ali smo videli nekaj ali zavohali vonj, zaradi katerega smo želeli jesti?. Če je odgovor pritrdilen, se sprašujemo, kaj želimo jesti. Ni nujno, da želite določeno hrano, morda želite poseben okus ali teksturo, na primer nekaj hladnega, hrustljavega in slanega. Potem ima tukaj prehrana svojo vlogo: človeka naučimo zgraditi uravnotežen krožnik na podlagi svojih želja. Če želi testenine, načrtujemo približno četrtino krožnika v testeninah, z malo omake, delom mesa in delom zelenjave. Ideja ni toliko, da bi naredili krožnik za hujšanje, ampak da bi dali vodilo dobrih razmerij za zdravje in za dolgo časa sit: če človek želi jesti testenine, lahko njegovo izbiro usmerimo v testenine v celoti. zrna, ki so bolj nasitna kot bele testenine. Če želi jesti piščanca, mora vedeti, da 30 gramov ne bo dovolj, da se nauči doseči določen minimum brez tehtanja hrane, torej precej vizualna ocena razmerij. In če si zaželi krompirčka in hamburgerja, ni ideja, da bi svoj obrok pripravila samo iz krompirčka in hamburgerja, temveč bi svojo željo potešila tako, da bi zaužila razumno porcijo krompirčka, polovico hamburgerja in večjo porcijo zelenjave ali surove zelenjave. Dvajset minut po začetku jesti, ko pridejo signali sitosti, se končno sprašujemo, ali smo siti, ali naj to pustimo na krožniku ali napolnimo. Večina mojih pacientov misli, da si bodo vedno želeli junk food, v resnici pa ne, ko poslušate svoje hrepenenje in postane vse dovoljeno, se zgodi ravno obratno: včasih boste želeli sladkorja, vendar ga bomo želeli manj pogosto kot takrat, ko vam prepovedujemo. saj je v slednjem primeru večja verjetnost, da bomo razvili obsedenost.

HealthPassport – Velik poudarek dajete pomembnosti, da se držite znakov lakote in sitosti, da bi shujšali, vendar je morda težko ločiti potrebe od hrepenenja na začetku spremembe prehrane, še posebej, če smo podvrženi "želje po sladkorju". Kaj svetujete tem ljudem?

Večina mojih pacientov ne čuti ali ne prepozna dobro znakov lakote in sitosti. Na splošno jim svetujem, da za mesec dni izpolnijo dnevnik, v katerega zapišejo vsak trenutek prehranjevanja, čas obroka, kaj jedo, s kom, kraj, svoje razpoloženje, kaj čutijo pred jedjo. , koliko časa so jedli, kako siti so se počutili po jedi in morebitni dogodek, ki je lahko vplival na njihovo prehranjevalno vedenje, kot so slabe novice, stresni čas ali družabna dejavnost. Vodenje tega dnevnika omogoča ljudem, da se ponovno naučijo poslušati sebe, niti ne gre za težo, čeprav večina ljudi ponavadi stagnira ali celo nekoliko shujša, ko to storijo.

Zdravstveni potni list – Ena največjih kritik diet je njihova nagnjenost k pridobivanju teže v včasih večjih razsežnostih kot pred začetkom sheme. Ste že kdaj spremljali ljudi, ki so nagnjeni k yoyo učinkom diete?

Ko nekdo obišče nutricionista, je to običajno zato, ker je že prej poskusil več metod in ni delovalo, tako da ja, spremljal sem veliko ljudi, ki so bili na yoyo dietah. Na tej točki poskušamo spremeniti svoj pristop: prvi cilj je ustaviti krvavitev zaradi pridobivanja telesne teže. Drugič, poskušamo bolnika shujšati, če pa je na primer že naredil preveč diet, to ni vedno mogoče, njegovo telo je odporno na hujšanje, v tem primeru je treba začeti proces 'sprejemanja .

PasseportSanté – Kakšno je vaše mnenje o debelosti? Ali menite, da gre za neozdravljivo bolezen in da obstajajo meji teže, pod katere se bolni ljudje ne morejo več spustiti?

Dejansko je SZO debelost zdaj priznala kot bolezen, ker je skoraj nepopravljiva, zlasti v primerih napredovale debelosti, stopnje 2 in 3. Ko imajo ljudje debelost 1. stopnje in nimajo zdravstvenih težav, povezanih z debelostjo, mislim, da lahko delno odpravi težavo z trajnimi spremembami. Morda nikoli ne bodo ponovno pridobili svoje začetne teže, vendar lahko upamo, da bodo izgubili 5 do 12 % svoje teže. V primerih napredovale debelosti niti ne gre več za kalorije, je veliko bolj zapleteno od tega, zato nekateri strokovnjaki menijo, da je operacija hujšanja edina rešitev za te ljudi. , in da bosta prehrana in vadba imela zelo majhen učinek. Nikoli nisem srečal pacienta z morbidno debelostjo, prej dobim ljudi s prekomerno telesno težo ali debelostjo stopnje 1. Toda tudi ljudem, ki imajo blago debelost, ni lahko shujšati.

PasseportSanté – Kakšno mesto v vaših priporočilih zavzema telesna aktivnost?

Namesto tega svojim pacientom priporočam osnovno telesno dejavnost: ostati aktiven čez dan, čim več stati, na primer vrtnarjenje. Hoja je aktivnost, ki jo najbolj ponujam, ker je nekaj, kar že poznamo, ne zahteva nobene opreme in je zmerno intenzivna dejavnost, ki bo spodbujala zajem maščobe. pri debelih ljudeh. Nasprotno pa visoko intenzivne dejavnosti zajemajo več ogljikovih hidratov kot maščob. Če eden od mojih pacientov naredi na primer 3 korake na dan, mu predlagam, da se povzpne na 000, kasneje na 5 in da hodi skoraj vsak dan. Bistveno je, da so spremembe, ki jih predlagamo pacientom, spremembe, ki jih lahko naredijo na dolgi rok, ki jih lahko vključijo v svoje vsakdanje življenje, sicer ne bo šlo. Običajno, ko se lotiš diete, veš, da s takšno prehrano ne boš zdržal vsega življenja, zato ti že od začetka ne uspe.

Zdravstveni potni list – Najnovejše študije kažejo, da obstajajo določeni pridobljeni dejavniki, ki lahko močno vplivajo na pridobivanje telesne teže: na primer slaba črevesna flora, ki jo prenaša sama mati, ki jo prizadene debelost. Če to dodamo številnim že znanim dejavnikom (genetski dejavniki, obilica hrane, množenje predelane hrane, sedeči način življenja, pomanjkanje časa, izčrpavanje virov) zdravo prehranjevanje ob ohranjanju zdrave telesne teže ne postane pravo potovanje? borca?

Res je, da nas vsi industrijski izdelki z neverjetnim trženjem nenehno izzivajo. Kljub vsej moči volje, vztrajnosti in znanja, ki ga lahko imamo, sta nezdrava hrana in njeno trženje izjemno močna. V tem smislu ja, vsak dan je boj in izziv in v teh pogojih se ljudje, ki imajo počasen metabolizem, neugodno genetiko, slabo črevesno floro, zelo verjetno zredijo. Da bi se izognili skušnjavi, lahko omejimo ure televizije, ne le zato, da manj sedimo, ampak tudi da vidimo manj oglaševanja. Gre tudi za to, da imamo dobre izdelke doma, ali pa kupujemo gurmanske izdelke v manjšem formatu. Konec koncev vzrok epidemije debelosti v svetu ni posameznik, ampak v resnici prehransko okolje. Zato so sprejeti ukrepi za zmanjšanje nezdrave hrane, kot so davki, in zakaj je pomembno imeti dobro prehransko izobraževanje.

Vrnite se na prvo stran Velike preiskave

Ne verjamejo v diete

Jean-Michel Lecerf

Vodja oddelka za prehrano na Inštitutu Pasteur de Lille, avtor knjige "Vsak ima svojo pravo težo".

"Ni vsak problem s težo težava s hrano"

Preberite intervju

Helene Baribeau

Dietetik-nutricionist, avtor knjige "Jej bolje, da si na vrhu", ki je izšla leta 2014.

"Morate biti v skladu s svojimi resničnimi potrebami"

Preberite intervju

Imajo zaupanje v svojo metodo

Jean Michel Cohen

Nutricionistka, avtorica knjige "Odločil sem se shujšati", ki je izšla leta 2015.

"Redno sledenje prehrani je lahko zanimivo"

Preberite intervju

Alain Delabos

Zdravnik, oče koncepta kronične prehrane in avtor številnih knjig.

"Prehrana, ki telesu omogoča, da sam uravnava svoj kalorični potencial"

Preberite intervju