Škampi

Opis

Kozice so že dolgo prešle iz ranga dobrot, ki so na voljo le redkim, v splošno dostopen izdelek. Zamrznjeni, ohlajeni, olupljeni, v lupini – vse te vrste izdelkov je danes mogoče videti v skoraj vsaki trgovini. Hkrati so koristi kozic precej primerljive s koristmi eksotičnih in dragih jastogov, jastogov, rakov itd.

Škampi niso le čudovit prigrizek, temveč tudi sestavni del skoraj vsake nizkokalorične diete. Kuhane in ocvrte kozice dodamo solatam, juham, prilogam in jih postrežemo preprosto kot samostojno jed.

Sestava in vsebnost kalorij

Kozica je, tako kot vse morske dobrote, skladišče dragocenih beljakovin. Koncentracija koristnih mikro- in makroelementov v kozicah je desetkrat večja kot v mesu. Torej, kozice vsebujejo natrij, kalij, fosfor, žveplo, kalcij, magnezij, železo, cink, baker, mangan, jod, fluor, krom, kobalt, nikelj, molibden itd. Ta dobra polovica periodnega sistema nasiči naše telo z ogromno zaloge vitalne energije.

Meso kozic je poleg nasičenosti z minerali bogato tudi z vitaminsko sestavo: vitamini E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

Vsebnost kalorij v kozicah je približno 90 kcal na 100 g izdelka.

Vrste kozic

Kozice delimo na toplo vodo in vrste hladne vode. Prvi najdemo v tropskih pasovih, največji med njimi pa so kraljevski. Veliko jih je v obalnih vodah Tajske, Karibov in Vietnama. V severnih morjih najdemo hladno vodo. Veliko jih je zlasti ob obalah Norveške, Kanade in Estonije.

Obstajajo tudi tigraste kozice, ki imajo večji donos mesa kot večina drugih vrst. Ne glede na to, katero vrsto kupite, so koristi kozic enako velike.

Koristne lastnosti kozic

Kozice so precej vsestranski izdelek. Uporabljamo jih lahko kot ločeno jed, iz njih pripravimo solate in juhe, dodamo jih pici. Odlično se podajo k limeti in rižu. V čem je skrivnost priljubljenosti kozic?

Poleg odličnega okusa imajo kozice edinstveno kemično sestavo. Prvič, bogati so z dragocenimi beljakovinami, od katerih ena spodbuja proizvodnjo kolagena v telesu. Ta snov določa stanje naše kože: zahvaljujoč kolagenu pridobi zdrav videz in elastičnost. O drugih izdelkih, ki ohranjajo kožo mladostno, si preberite tukaj.

Poleg tega je vsaka kozica pravi multivitaminski kompleks. Verjeli ali ne, vsebuje vitamine A, B, C, D in E. Zahvaljujoč temu telo okrepi imuniteto, koža, lasje in nohti postanejo bolj zdravi, izboljša se delo prebavnega in kardiovaskularnega sistema.

Poleg vitaminov so kozice bogate tudi z koristnimi minerali. Govorimo o kaliju, magneziju, kalciju, fosforju, kislinah in številnih kovinah, potrebnih za telo. Kozica je še posebej bogata z jodom, ki je nepogrešljiv element za normalno delovanje ščitnice. Hkrati so kozice z malo kalorijami, zato zdravniki ta izdelek zelo radi vključujejo v vse vrste diet.

Druga značilnost kozic je skoraj popolna odsotnost kontraindikacij za njihovo uporabo. Izjema je lahko individualna nestrpnost. Še vedno ni znano o resnih zapletih, povezanih z njihovo uporabo v hrani.

Koristi kozic za ženske in moške

Za nekatere skupine ljudi so kozice še posebej potrebne. Na primer za nosečnice. Morski sadeži na splošno in zlasti kozice so koristni za spodbujanje zdravega krvnega obtoka pri plodu. Uporabne so tudi za doječe matere in njihove otroke, saj v prihodnosti preprečujejo pojav raka.

Treba je opozoriti, da kozice na splošno zelo blagodejno vplivajo tako na zdravje bodočih mamic kot na razvoj ploda. Toda nosečnice tega izdelka ne smejo zlorabljati. Če želite ugotoviti optimalno količino kozic za uživanje, je najbolje, da se posvetujete s svojim zdravnikom.

Na splošno so kozice bistvenega pomena za ženske, saj izboljšajo njihov videz in dobro počutje. Poleg tega normalizirajo telesne hormone. Za moške so kozice zanje močan vir moči. Dejstvo je, da selen in cink, ki ju vsebujeta, spodbujata proizvodnjo moškega hormona testosterona.

Znanstveniki že dolgo opažajo blagodejne učinke kozic na alergike. Opazno zmanjšajo alergijske reakcije na druga živila, medtem ko so sami s tega vidika skoraj neškodljivi - alergije na kozice so zabeležene izjemno redko.

Pri zmernem uživanju so koristi kozic za človeško telo očitne. Vendar se je treba spomniti, da je pomemben dejavnik pri izbiri kozic njihov življenjski prostor. Če jih ujamejo v čistih regijah ali gojijo na kmetiji brez uporabe hormonov in drugih stimulatorjev rasti, bodo kozice 100% koristne.

Zato pri nakupu bodite pozorni na proizvajalca: bolje je dati prednost znanim in zaupanja vrednim podjetjem. Kozica je eno tistih živil, pri katerem ne bi smeli varčevati. Če želite kar najbolje izkoristiti svoje kozice, se raje osredotočite na kakovost kot na ceno.

Kozica za starejše

Zdravstvene koristi in škoda kozic za starejše odrasle so sporne.

Izdelek v majhnih količinah:

• krepi kosti;
• ščiti pred okužbami;
• normalizira raven holesterola;
• stabilizira tlak.

To pomeni, da bo meso členonožcev pomagalo obvladati večino težav, značilnih za določeno starost, če lečeči zdravnik nima kontraindikacij zaradi lastnosti in sestave morskih sadežev ali posamezne nestrpnosti.

Ali je mogoče jesti kozice za nosečnice in doječe

Kozica: koristi in škoduje telesu, koristne in škodljive lastnosti za moške

Nosečnice in doječe matere morajo biti še posebej previdne pri kakovostni prehrani. Nutricionisti vztrajajo pri prednostih morskih sadežev in njihovi tedenski uporabi v tej kategoriji ljudi. V času nosečnosti in dojenja vitamini in polinenasičene kisline krepijo materino telo, spodbujajo razvoj ploda in pravilno rast otroka.

Ali je mogoče kozico dati otrokom in pri kateri starosti

Mnenja pediatrov o koristih kozic v prehrani otrok se razlikujejo le glede starosti, ko je izdelek mogoče vključiti v prehrano. Večina jih vztraja pri 3-4 letih, nato pa je treba deleže otroka postopoma povečevati.

Otrok mora prvič po posvetu s pediatrom ali zdravnikom okusiti eno kozico, ki mora biti nadzorovan vsaj en dan po tem.

Privilegij začne veljati v mestu Kijev! Od 29. septembra ima vsak človek brezplačno
Več podrobnosti

O škodi, ki jo povzročajo raki, dokazujejo:

• nenadno tekoče blato;
• težavno dihanje;
• pojav izpuščajev;
• brez vzroka rinitis.

Če zdravnik nima kontraindikacij in alergijske reakcije, otroku po dopolnjenem 5. letu starosti ni dovoljeno dajati več kot 30-50 g kozic na dan, kar je enako zaužitju 100 g rib ali teletine.

Najstniški delež se poveča na 70–80 g. Jedi, pripravljene za otroke, so aromatizirane s kislo smetanovo omako ali limono, ne pa z začimbami, zaradi česar se njihove lastnosti okrepijo in lahko škodujejo otroku.

Kontraindikacije

Sestava koristnih rakov vsebuje edinstven antioksidant astaksantin, ki presega učinkovitost podobnih snovi v sadju. Ščiti telo pred prezgodnjim starostnim uničenjem, nevtralizira stres in pomaga pri zdravljenju artritisa, protina, revme in drugih pogostih bolezni.

Poleg tega so prednosti kraljevskih kozic in ne tako velikih osebkov enake.

Z diabetesom mellitusom

Ljudem, ki trpijo zaradi diabetesa, je priporočljivo jesti kozice. Jod iz mesa členonožcev bo okrepil telo in pripomogel k pravilnemu delovanju notranjih organov.

Dietni izdelek je lahko prebavljiv, očisti telo ostankov hrane, toksinov.

Dnevni delež kozic ne sme presegati 100 g, saj lahko obilica holesterola v kombinaciji z minerali nevtralizira učinke jemanih zdravil in škoduje zdravju.

S pankreatitisom

Kozica: koristi in škoduje telesu, koristne in škodljive lastnosti za moške

Zdravljenje trebušne slinavke je neločljivo povezano s spoštovanjem stroge prehrane in nekaterih prehranskih omejitev. Med poslabšanjem pankreatitisa je bolje zavrniti morske rake. Po normalizaciji kazalnikov se prehrana dopolni s koristnimi kozicami kot sestavino v kotletih, sufleju in jušni kaši.

Z gastritisom in razjedami na želodcu

Razlogi, zaradi katerih zaradi zavrnitve razjed na želodcu ali gastritisu zaradi škode, ki jo povzročajo, so:

• poslabšanje bolezni;
• povečana kislost;
• alergijska reakcija;
• nepravilna priprava.

Koristile bodo le kuhane kozice, postrežene brez odvečne soli, začimb, limoninega soka, ki bodo dražile stene želodca in povečale izločanje želodčnega soka. Postreženo v solati s kuhanim grahom, različno zelenjavo, parjenimi ali kuhanimi kozicami bo zaradi svojih lastnosti prineslo le koristi.

Škoda iz kozic

Kot vsaka zdrava morska hrana so tudi raki lahko škodljivi, če jih uživamo v prevelikih količinah. Nevarnost predstavljata holesterol in težke kovine, ki se v morskih vodah vsako leto povečujejo.

Veliko ljudi trpi zaradi nestrpnosti morskih sadežev zaradi presežka beljakovin v njih, kar vodi v težave s prebavnim traktom, alergijske izpuščaje.

Kozice, pridelane na zasebnih kmetijah, kjer se za hiter rezultat uporabljajo hormonska zdravila, stimulatorji rasti in antibiotiki, lahko povzročijo posebno škodo.

Okusne lastnosti

Meso kozic ima prijeten sladkast okus, značilen za rake, in svetlo aromo joda. Kozice so veliko bolj sočne in bolj nežne kot večji člani družine. Med vrstami kozic, ki jih ponuja trgovina, so najbolj dragoceni raki, ki so izpostavljeni udarnemu zmrzovanju. Ta tehnologija vam omogoča, da v mesu ohranite največ koristi, ki jih ima narava.

Predolga izpostavljenost rakov vreli vodi vodi v dejstvo, da meso postane trdo, izgubi tako okus kot aromo. Kakovostno meso kozic je trdno, vendar ne žilavo. V tkaninah je sok, note morja in alg pa so pomešane s sladkastim vonjem.

Kuharske aplikacije

Kozice se uporabljajo tudi kot samostojna jed in so vključene v najrazličnejše solate, predjedi in juhe. Dodajo se rižoti in testeninam, pečejo s sirom in omako, pečejo na žaru in kuhajo z zelišči in začimbami. Možnosti kuhanja kozic so neverjetne.

Posebno zanimivi recepti se pojavljajo v obalnih državah, kjer so kozice najlažje na voljo. Tako je v Italiji poleg školjk, školjk in rib meso kozic nepogrešljiva sestavina testenin, pice in rižote. Tu se kozice kombinirajo z rukolami in sirom, česnom in origanom, baziliko in olivami. Španci, zaljubljeni v kozice, sledijo svojim sosedom. Res je, da so tukaj raje veliki raki, ki jih ocvrte in postrežejo z zelenjavo ali drugimi morskimi sadeži.

Kozice so še posebej priljubljene na Japonskem. Brez teh prebivalcev sladke in morske vode si ne moremo predstavljati najbolj okusnih nigiri-suši, oshi-zushi in številnih drugih nacionalnih jedi. Kozice postrežemo z vloženim ingverjem, rezanci in sojino omako, ocvrte v sezamovem in začimbnem paniranju. Kozice v testu so zelo priljubljene, kjer se pod tanko plastjo hrustljavega testa skriva dišeče nežno meso. Yozenabe je narejen iz rakov in piščanca - okusna in zelo zadovoljiva pečenka.

Kako pravilno zavreti kozico

Kozica je okusna in zdrava morska hrana z okusnim prehranskim mesom. Kuhajo enostavno in hitro, glavno je vedeti nekatere odtenke, potem pa ne bo težko pripraviti poslastice z morskimi sadeži!

1. Odtajanje je obvezno

Zamrznjeni morski sadeži - najprej jih morate odmrzniti, kajti če jih takoj vržemo v vrelo vodo iz zamrzovalnika, se bodo kuhali neenakomerno. Ponujamo vam dva načina za pravilno odtaljevanje:

Možnost 1: na polici v hladilniku in nato pri sobni temperaturi
Možnost 2: prelivanje s hladno vodo

2. Kuhamo samo sveže zamrznjene izdelke

Kuhano zamrznjene kozice so pripravljene za uživanje: kuhane so v morski vodi na krovu ribiškega čolna, zato jih jedo preprosto z odtaljevanjem. Oparjenje z vročo slanico bo pomagalo ogreti se in dodati začinjeno aromo.

3. Čistiti ali ne čistiti?

Seveda so kozice, kuhane neolupljene, okusnejše in bolj aromatične: najprej glave in lupine bogatijo juho, raki pa dobijo edinstven okus in aromo, drugič pa plast hitina ščiti nežno meso pred odvečno soljo in ga ohranja mehkega in rahlo sladka. ...

4. Ne prebavi!

Pomembno je, da dobrote ne izpostavljamo daljši izpostavljenosti toploti, da meso ne bi izgubilo mehkobe in sočnosti. Majhni kozici trajajo minuto, srednji 1-2, veliki pa 2-3, odvisno od velikosti. Hkrati se čas kuhanja običajno ne upošteva od trenutka, ko voda zavre, ampak od trenutka, ko se kozica vrže. Mnogi ljudje naredijo napako: ker se bojijo, da izdelka ne bi skuhali, čas kuhanja podaljšajo - ohlajanje se ne zgodi takoj, beljakovine se še nekaj časa zložijo. Če želite postopek ustaviti, kuhano kozico na kratko položite na led.

Mimogrede, nekatere sveže zamrznjene kozice, kot sta Botan in Ama Ebi, sladokusci jedo surove, le odtajajo in po potrebi oparijo s slanico, da v celoti uživajo v njihovem edinstvenem okusu, nedotaknjenem s toplotno obdelavo.

5. Več okusa!

Klasika žanra je kuhanje v morski vodi, v odsotnosti pa v navadni vodi z dodatkom morske soli. Za olupljene kozice dajte 1 žlico na 1 liter, za neolupljene - 1.5, prostornina vode pa se vzame dvakrat več kot morski sadeži. Začimbe bodo pomagale dodati več okusa in arome: koper, klinčki, piment, koriander, lovor, česen, ingver ali posebne začimbe za morske sadeže - vse je odvisno od individualnih preferenc okusa. Rahlo kislost je enostavno doseči, če v slanico dodate pol limone ali nekaj žlic paradižnikove paste.

In pravzaprav, tukaj je - popolnoma preprost in neverjetno enostaven recept za kuhane kozice:

• Odmrznite sveže zamrznjene kozice
• Zavrite vodo, dodajte sol in začimbe po okusu
• Rake potopite v vrelo slanico in kuhajte 1 do 5 minut
• Postrezite in uživajte v popolnoma kuhani kozici!