Solyanka z gobami za zimo: recepti za domače konzerviranje

Kaj je lahko boljšega od okusa sveže zelenjave pozimi? Da bi jih uživali tudi na hladnem, je dovolj, da mešanico zamašite v kozarce. To ni samo uporabno, ampak tudi zelo priročno. Takšen pripravek lahko uporabimo kot preliv za juhe in boršče, kot dodatek h kateri koli prilogi, kot hladno predjed ali celo kot solato. Zelenjavna mešanica z gobami za zimo, zaprta v kozarcih, je shranjena največ 1 leto v temnem, hladnem prostoru, pod pogojem kakovostne sterilizacije posod in pokrovov. Pripravljen je hitro in preprosto, tako da ga lahko naredi vsaka gospodinja.

Preden zelenjavno mešanico z gobami zvijete v kozarce za zimo, morate skrbno pripraviti posodo in pokrove. Morajo biti sterilni, da se izognemo razvoju patogenih mikroorganizmov, ki so lahko nevarni za človeško telo.

Najenostavnejši in najpogostejši način sterilizacije je dezinfekcija kozarcev s paro. Če želite to narediti, postavite sito v vodno kopel in kozarce na glavo - nanj. Tako bo vroča para obdelala posodo od znotraj. Pokrove lahko enostavno prekuhamo v vodi. Postopek traja 15-20 minut, nič manj.

Vendar ne pozabite, da je za konzerviranje potrebno izbrati samo cele pločevinke brez čipov in razpok, izdelki pa so v njih položeni izključno vroči. Za zanesljivost lahko kozarce z že pripravljenimi izdelki pasterizirate v vreli vodi.

 Klasična mešanica z gobami in korenčkom za zimo: preprost recept

Potrebne sestavine:

1. 1 kg surovih gob.
2. Xnumx korenček.
3. 50 g paradižnikove paste.
4. 6 vejice kopra.
5. 30 g soli.
6. 5 g mlete rdeče paprike.
7. 60 ml jabolčnega kisa.
8. 100 ml sončničnega olja.
9. 5 zrn belega popra.

Ta preprosta zelenjavna mešanica, konzervirana za zimo z gobami, je pripravljena v 3 fazah: cvrtje, dušenje in valjanje v posodo.

Kako kuhati hodgepodge z gobami in svežimi paradižniki za zimo

Solyanka s svežimi paradižniki in gobami je kot nalašč za zimo kot hladna predjed ali druga jed.

Za njegovo pripravo je potrebno:

1. 1,5 kg šampinjonov.
2. 600 g paradižnika.
3. Xnumx g čebule.
4. 0,5 kg korenja.
5. 100 ml rafiniranega oljčnega olja.
6. 40 g soli.
7. 60 ml kisa.
8. 5 vejice kopra.
9. 4 vejic bazilike
10. 2 g muškatnega oreščka.

Preden pripravite takšno mešanico z gobami, konzervirano za zimo, je potrebno narediti sadni napitek iz paradižnika. Če želite to narediti, vsak paradižnik poparite z vrelo vodo in ga spustite v hladno vodo. Po tem bo koža dobro odstranjena in ostane le, da paradižnik sesekljamo z mešalnikom, solimo in potresemo z začimbami. Nato lahko začnete glavno kuhanje.

Gobe, čebulo in korenje operemo, olupimo in narežemo na trakove. Segrejte ponev, namastite z oljem in prepražite najprej čebulo, nato pa še gobe in korenje. Pasiramo do komaj svetlo rjave skorje, nato pa prelijemo kuhan paradižnikov sok, dušimo v zaprti posodi 20 minut, potresemo z zelišči, potresemo z začimbami in prelijemo s kisom. Ko dobro premešamo in odstranimo peno, razvaljamo v vnaprej pripravljene kozarce za konzerviranje.

Recept iz mešanice za zimo s soljenimi in svežimi gobami

Da bi prelivu dali bogat okus in rahlo kislost, dodajte malo soljenih šampinjonov ali masla. Takšna jed bo všeč vsem gospodinjstvom in bo postala pogost gost na jedilni mizi. Za pripravo mešanice za zimo z dodatkom soljenih gob boste potrebovali:

1. 600 g slanih šampinjonov.
2. Xnumx korenček.
3. 500 g svežih šampinjonov.
4. 1 žarnica.
5. 1 kozarec omake Krasnodar.
6. 100 ml sončničnega olja.
7. 5 vejic zelene bazilike
8. 4 vej peteršilja.
9. 6 vejice kopra.
10. 4 stroka česna.
11. 40 g soli.
12. 50 ml kisa.
13. 5 g mletega črnega popra.

Takšna mešanica za zimo s soljenimi in svežimi gobami je pripravljena zelo preprosto. Da bi to naredili, je potrebno sveže gobe očistiti in narezati na rezine, nasoljene pa posušiti iz slanice in narezati na četrtine. Belo čebulo in korenček nasekljajte na trakove. Vročo ponev pokapljamo z oljem in prepražimo čebulo, dodamo obe vrsti gob in korenje, pražimo še 15-18 minut. Po prelijemo kozarec omake, potresemo s soljo, poprom, sesekljanimi zelišči in naribanim česnom. Brez hudega vrenja dušimo 20 minut, prilijemo kis, premešamo, nato pa razporedimo v razkužene kozarce in dobro zapremo s pokrovi. Postavite v temen prostor s sobno temperaturo (kot shramba).

Recept za okusno mešanico za zimo s svežimi kumarami in gobami

Zelo izvirna različica takšnega konzerviranja zelenjave je pripravljena iz svežih kumar. Za to različico mešanice za zimo z gobami in svežimi kumarami morate:

1. 1 kg poljubnih svežih gob.
2. 300 g svežih kumar.
3. 1 vijolična čebula.
4. Xnumx korenček.
5. 40 g paradižnikove paste.
6. 30 g soli.
7. 5 g mletega belega popra.
8. 70 ml sončničnega olja.
9. 50 ml jabolčnega kisa.

Zahvaljujoč temu receptu za okusno mešanico za zimo s kumarami in gobami lahko preprosto pripravite preliv za kisle kumarice. Če želite to narediti, gobe sperite s tekočo vodo, očistite in narežite na rezine. Damo v segreto ponev, pokapljamo z oljem, dodamo čebulo in pol obročke korenja. Pražite do svetlo zlato rjave barve. Po praženju še 20 minut damo testenine, naribano svežo kumaro, sol in poper. Dušimo 20 minut, zmešamo s kisom. Pluta v pripravljenih sterilnih kozarcih, zavita v odejo ali debelo brisačo.

Recept za mešanico za zimo z jurčki in čebulo

Solyanka za zimo z jurčki in čebulo se lahko uporablja kot solata ali priloga. Za pripravo bo potrebno:

1. 900 g belih gob.
2. Xnumx g čebule.
3. 100 ml sončničnega olja.
4. 30 g soli.
5. 3 lovorjev list.
6. 300 g sveže zelene.
7. 3 g mletega črnega popra.
8. 4 vejice kopra.
9. 7 vejic zelene čebule.
10. 3 stroka česna.
11. 50 ml kisa.
12. 20 g korenine ingverja.

Recept za to zimsko mešičko z jurčki in čebulo je zelo preprost. Najprej operemo in očistimo klobuke gob, jih narežemo na rezine. Čebulo narežemo na pol obročke in damo v vročo ponev, poškropljeno z oljem, pražimo 10 minut in nato prelijemo gobe. Dušimo pod zaprtim pokrovom 15 minut, damo na drobno naribano korenino ingverja, sesekljano zeleno, sol, poper, lovorjev list in sesekljano zelenico. Kuhajte še vsaj 15-18 minut. Po tem ne pozabite vliti kisa. Zmešamo in shranimo v razkužene kozarce, zavijemo z debelo krpo in postavimo na sobno temperaturo.

Kako zviti mešanico s svežimi gobami in jajčevci za zimo

Solyanka z dodatkom svežih gob in jajčevcev, pripravljena za zimo, bo pomagala gostiteljici v primeru nepričakovanega prihoda gostov. Za kuhanje so potrebne naslednje sestavine:

1. 1 kg šampinjonov.
2. 800 g jajčevcev.
3. 1 čebula.
4. 200 g sladke paprike.
5. 100 ml sončničnega olja.
6. 2 graha pimenta.
7. 2 žlici. žlice kuhinjske soli.
8. 3 g mletega črnega popra.
9. 300 ml kozarec paradižnikovega soka.
10. 5 vejic bazilike
11. 50 ml jabolčnega kisa.

Takšna domača konzervirana mešanica za zimo z gobami in jajčevci bo odličen hladen prigrizek. Začnite kuhati s predelavo zelenjave. Olupite in narežite gobe, čebulo, jajčevce in papriko na srednje velike slamice. Segrejte ponev z oljem, prepražite vso zelenjavo eno za drugo, dokler ni kuhana. Dajte jih v ponev z debelimi stenami. Ko so pripravljeni, prelijemo s sokom, solimo, popramo, potresemo z zelišči in premešamo z leseno lopatko. Kuhajte pol ure brez močnega vrenja. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja prilijemo kis in premešamo. Zdaj ostane le, da se razgradi v sterilno posodo in zvije. Po tem zavijte kozarce s toplo odejo in jih postavite v temen, prezračen prostor.

Solyanka za zimo, kuhana s suhimi gobami

Solyanka za zimo, kuhana s suhimi gobami, ima zelo bogat okus in aromo gob. Za kuhanje so potrebne naslednje sestavine:

1. 500 g suhih gob.
2. 2 kosa čebule.
3. 2 korenje.
4. 100 ml sončničnega olja.
5. 30 g soli.
6. 3 g mletega črnega popra.
7. 3 vejice kopra.
8. 4 vej peteršilja.
9. 60 ml kisa.

Preden pripravite konzervirano mešanico s suhimi gobami za zimo, je potrebno pripraviti suho sestavino tako, da jo 2 uri namočite v hladni vodi. Po vrenju 1-1,5 ure v slani vodi ga odstranite z žlico z režami na posodo ali krožnik in pustite, da se ohladi. Nato obrišemo s papirnato brisačo, narežemo na trakove in pražimo na olju 20-25 minut, po 10-12 minutah dodamo tanke polkoljčke čebule in korenčka. Solimo, popramo, potresemo s sesekljanimi zelišči in prelijemo s kisom. Pražite še 5 minut, nato pa zamašite v razkužene kozarce, zavijte z debelo brisačo in obrnjeno postavite na temno mesto.

Kako narediti mešanico z gobami in solatnim fižolom za zimo

Zelo zadovoljiva različica mešanice z gobami in solatnim fižolom je primerna za zimo kot zelenjavni preliv ali solata.

Za pripravo je potrebno:

1. 1 kg vesenok.
2. 500 g belega fižola.
3. 1 čebula.
4. Xnumx korenček.
5. 30 g soli.
6. 300 ml pikantne paradižnikove omake.
7. 10 listov bazilike
8. 4 vejice kopra.
9. 3 g mletega črnega popra.
10. 70 ml rafiniranega sončničnega olja.
11. 50 ml jabolčnega kisa.

Preden naredite takšno konzervirano mešanico z gobami za zimo, morate skuhati solatni fižol. Če želite to narediti, ga namočite v hladno vodo 3-4 ure. Ko nabrekne in se poveča za 2-3 krat, kuhajte do polovice v slani vodi.

Zdaj lahko začnete s pravim kuhanjem. Ostrigarje narežemo na 4-6 kosov, odvisno od velikosti. Na olju pod zaprtim pokrovom pražimo 10 minut, dodamo polobarje čebule in korenja ter pražimo še 16-17 minut. Nato prelijemo z omako, dodamo malo kuhanega fižola, sol, poper in sesekljana zelišča. Dušimo pol ure, nekaj minut pred koncem kuhanja prilijemo kis. Ostaja le, da razdelite v sterilne kozarce in zaprete pokrove. Hladite v prezračevanem prostoru, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo.

Kako narediti mešanico s papriko, gobami in peso za zimo

Okusna mešanica s papriko, gobami in peso bo pozimi prišla prav za pripravo boršča. Sestavine:

1. 1 kg šampinjonov.
2. 400 g paprike.
3. 500 g pese.
4. 1 bela čebula.
5. 100 ml olivnega ali sončničnega olja.
6. 15 listov bazilike
7. 5 vej peteršilja.
8. 40 g soli.
9. 20 d Sahara.
10. 200 ml pikantnega paradižnikovega soka.
11. 3 g mletega črnega popra.
12. 80 ml kisa.

Preden naredite mešanico z gobami, papriko in paradižnikovim sokom za zimo, morate pripraviti preliv iz rdeče pese. Peso olupimo in nastrgamo na srednje velike ribe ali narežemo na tanke trakove, pražimo na olju z dodatkom soli, sladkorja in kisa vsaj četrt ure, nato prelijemo s sokom in zavremo. , odstranjevanje pene.

Gobe, papriko, čebulo narežemo na trakove in v ponvi z debelimi stenami na olju prepražimo do svetlo zlato rjave barve približno 20 minut. Nato zalijemo s prej pripravljenim prelivom iz rdeče pese in na majhnem ognju dušimo 20-25 minut. Na koncu potresemo z zelišči in poprom, premešamo in po delih zamašimo v pripravljeno posodo. Obrnite ga na glavo in zavijte v gosto krpo.

Recept za ohrovtovo mešanico za zimo z gobami in paradižnikovo omako

Recept za okusno zeljno mešanico za zimo z gobami bo zavzel častno mesto v kuharski knjigi vsake gospodinje. Navsezadnje je pripravljen preprosto, kratko in poceni. Za kuhanje potrebujete:

1. 800 g gob.
2. 1 kg belega zelja.
3. 1 bela čebula.
4. 1 korenje.
5. 300 ml paradižnikove omake.
6. 5 vejic bazilike
7. 4 vej peteršilja.
8. 30 g soli.
9. 3 g mletega črnega popra.
10. 70 ml sončničnega olja.
11. 70 ml kisa.
12. 3 kosi graha pimenta.

Takšna mešanica zelja z gobami, pripravljena za zimo po spodnjem receptu, bo odlična priloga k vsaki jedi. Za začetek drobno narežemo zelje, čebulo in korenček narežemo na trakove. Vse to premešamo z roko in solimo, med tem pa malo pregnetemo, da se bolje poudari zeljni sok. Gobe ​​naribamo na trakove in pražimo na olju vsaj četrt ure, nato dodamo mešanico zelenjave in dušimo 30 minut. Zalijemo s paradižnikovo omako s kisom, dodamo poper, zelišča in kuhamo pod zaprtim pokrovom še 10 minut. Medtem ko se jed ne ohladi, jo dajte v predhodno sterilno obdelane kozarce, tesno zaprite pokrove.

Recept za nabiranje zelenjavne mešanice z vloženimi gobami za zimo

V receptih za pripravo zelenjavne mešanice z gobami, konzervirane za zimo, se pogosto uporabljajo vložene sestavine. In to je res izvirna rešitev, saj se okus popolnoma spremeni. Potrebne sestavine za kuhanje:

1. 1 kg vloženih gob.
2. 400 g vijolične čebule.
3. Xnumx korenček.
4. 70 ml rafiniranega rastlinskega olja.
5. 40 ml jabolčnega kisa.
6. 3 vejic zelene čebule.
7. 35 g kuhinjske soli.
8. 300 g rdečih zrelih paradižnikov.
9. suhe limonske trave na konici noža.
10. 3 g sveže mletega črnega popra.

Za pripravo mešanice z vloženimi gobami in za zimo narežite čebulo in korenje na majhne trakove. Položimo v vročo ponev, pokapljamo z oljem in pražimo 10 minut. Nato gobe vzamemo iz slanice, osušimo s prtičkom in narežemo na rezine. Pražite z zelenjavo vsaj 15 minut. Paradižnik narežite na kocke in pošljite, da se duši v ponvi pod zaprtim pokrovom. Na majhnem ognju dušimo 15-18 minut, solimo, dodamo zelišča, kis in začimbe. Z leseno lopatko temeljito premešamo in naložimo v kozarce, namenjene konzerviranju. Tesno zaprite s sterilnimi pokrovi in ​​postavite v temen, hladen prostor, da se ohladi.

Možnost za valjanje mešanice z gobami za zimo brez kisa

Zanimiva možnost za konzerviranje zelenjavne mešanice z gobami in zeljem brez kisa za zimo je preprosta za pripravo in odlično shranjena vso sezono. Za pripravo recepta boste potrebovali:

1. 700 g surovih gob.
2. 400 g surovega olja.
3. 500 g belega zelja.
4. 300 g bele čebule.
5. 200 g vloženih kumar.
6. 1 liter paradižnikovega soka s pulpo.
7. 100 ml rafiniranega sončničnega olja.
8. 1 g klinčkov.
9. 40 g kuhinjske soli.
10. 2 g mlete rdeče paprike.
11. 6 g suhe bazilike.

Takšno zlaganje mešanice z gobami in zeljem za zimo, za zanesljivost, lahko ponovno steriliziramo, tj. Pasteriziramo že napolnjene kozarce v vreli vodi. Toda najprej sperite in očistite gobe, jih narežite na tanke trakove. V ponvi z debelim dnom segrejte olje in dodajte gobje palčke. Takoj, ko iz njih izteče vsa vlaga (na dnu nastane tekočina), dodamo tanke čebulne polovice obročev in pražimo 17-20 minut. Vmes čim bolj na tanko sesekljamo ohrovt, kumare pa narežemo na trakove. Pripravljeno pasiramo in dušimo na nizkem ognju 15 minut, nato prilijemo sok, dodamo sol, začimbe in brez hitrega vrenja dušimo 30-40 minut. Na koncu kuhanja bo jed zaradi mehčanja zelenjave pridobila gostejšo konsistenco. Ostaja le, da vse zamašimo s toploto iz toplote v pripravljeno posodo. Nato obrnite pokrov navzdol in zavijte z odejo.

Solyanka z gobami in zeleno za zimo brez sterilizacije: recept po korakih

Povsem mogoče je kuhati mešanico z gobami in paradižnikovo omako za zimo brez sterilizacije. To je zelo preprosto in priročno - dovolj je, da pločevinke sode dobro operete, jih mokre postavite v pečico na glavo in nastavite temperaturo na 110-120 stopinj. Razkuževanje bo trajalo 15-20 minut, nato pa lahko varno položite vroče izdelke in jih zavijete s pokrovi. Ne pozabite pa, da vročih posod ne smete takoj vzeti ven: samo izklopite pečico po določenem času in pustite, da se gladko ohladijo. Steklo lahko poči, če temperatura močno pade. In za pripravo same mešanice boste potrebovali:

1. 1 kg šampinjonov.
2. 500 ml paradižnikove omake Krasnodar.
3. 300 g čebule.
4. 300 g sveže zelene.
5. 200 g sladke rdeče paprike.
6. 40 g kuhinjske soli.
7. 100 ml sončničnega olja.
8. 2 g klinčkov.
9. 1 g čilija.
10. 50 ml jabolčnega kisa.

Zahvaljujoč podrobnemu receptu po korakih za hodgepodge z gobami in krasnodarsko omako za zimo bo lahko vsaka, tudi začetnica gospodinja, pripravila takšno konzervacijo. Gobe ​​najprej operemo in očistimo, narežemo na tanke trakove in damo v segreto ponev, namazano z oljem. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, papriko in zeleno pa na trakove. Pražimo 15 minut, dokler gobe ne dobijo veliko vode, in prelijemo preostalo zelenjavo. Pasirajte, dokler ni komaj zlata in hrustljava, nato pa prelijte omako, sol, dodajte začimbe. Kuhamo 30-40 minut, prilijemo kis, premešamo z leseno ali plastično lopatko in zvijemo ter razporedimo v tople kozarce.

Zelenjavna mešanica za zimo s soljenimi gobami in zeljem: recept z videom

Recept za zelenjavno mešanico za zimo z uporabo soljenih gob bo gospodinjstvu všeč zaradi bogatega okusa, arome gob in rahle kislosti. Za pripravo je potrebno:

1. 1 kg poljubnih soljenih gob.
2. 400 g čebule.
3. 500 g belega zelja.
4. 1 skodelica rastlinskega olja.
5. 2 žlici. žlice paradižnikove paste.
6. 0,5 skodelice pitne vode.
7. 4 kosi pimenta.
8. 2 zrn črnega popra.
9. 35 g soli.
10. 5 st. žlice jabolčnega kisa.
11. 5 g suhe bazilike.
12. 3 stroka česna.

Najprej dajte gobe v sito ali cedilo, da se znebite odvečne slanice. Čebulo in zelje drobno narežemo na trakove in dušimo v ponvi z debelimi stenami ali kozici na olju na majhnem ognju 20 minut. Po tem prelijemo paradižnikovo pasto z razredčeno vodo, izlijemo rezine gob, sol, začimbe in dušimo v zaprti posodi 40 minut. Na koncu dodamo na drobno nariban česen in kis, premešamo in naložimo v sterilne kozarce, ki jih dobro zavijemo s pokrovi.

Da bi olajšali postopek priprave mešanice z gobami in paradižniki za zimo, si oglejte podroben recept v videu, ki na dostopen način opisuje vsak korak.