Če želite izkoristiti optimalen dotok sladkorja v celice in tako uživati ​​stabilno energijo čez dan, morate pogledati na glikemični indeks (GI) živil. Tako se izognete prehodu skozi fazo hipoglikemije, ki ji neizogibno sledi hiperglikemija, nato spet hipoglikemija. Sladkorji v naši hrani prehajajo bolj ali manj hitro skozi črevesno steno, da preidejo v kri in nato v celice, kamor vstopijo, da se zažgejo ali shranijo. Glikemični indeks (GI) je tisti, ki meri to hitrost.

Un hrana z nizkim ali zmernim GI je koristen, ker pomaga nadzorovati krvni sladkor (= raven sladkorja v krvi). a hrana z visokim GI izčrpava inzulin, ki ga proizvaja trebušna slinavka (= hormon, ki potisne sladkor v celico in znižuje raven sladkorja v krvi) in s shranjevanjem neizgorelega sladkorja spodbuja »hrepenenje« in povečanje telesne mase.