21. decembra 2016 je Generalna skupščina OZN s svojo resolucijo št. 71/246 razglasila Dan trajnostne gastronomije (Dan trajnostne gastronomije). Leta 2017 je bila prvič.
To odločitev je narekovalo dejstvo, da je gastronomija pomemben element kulturnega izražanja vseh ljudi, povezan z naravno in kulturno raznolikostjo sveta. In tudi, da lahko vse kulture in civilizacije prispevajo k trajnostnemu razvoju in igrajo ključno vlogo pri njegovem doseganju, saj s kulturo hrane in gastronomije prispevajo k trajnostnemu razvoju.
Cilj dneva je usmeriti pozornost svetovne skupnosti na vlogo, ki jo lahko ima trajnostna gastronomija pri doseganju ciljev trajnostnega razvoja, med drugim s pospeševanjem razvoja kmetijstva, povečanjem preskrbe s hrano, izboljšanjem prehrane ljudi, zagotavljanjem trajnostne pridelave hrane in ohranjanjem biotske raznovrstnosti .
Odločitev je temeljila tudi na resoluciji »Preobrazba našega sveta: Agenda 2030 za trajnostni razvoj«, v kateri je Generalna skupščina leta 2015 potrdila celovit sklop univerzalnih in preoblikovalnih ciljev in ciljev na področju trajnostnega razvoja, ki zlasti so namenjeni izkoreninjenju revščine, zaščiti planeta in zagotavljanju dostojnega življenja.
In ker so Združeni narodi leto 2017 razglasili za leto trajnostnega turizma za razvoj, si vse pobude Svetovne turistične organizacije (UNWTO) prizadevajo spodbujati prehranski turizem na trajnosten način, vključno z obravnavanjem zmanjšanja revščine, učinkovitosti virov, varstva okolja in sprememb. podnebje in zaščita kulturne dediščine, kulturnih vrednot in raznolikosti.
Trajnostni razvoj vključuje tako pomemben element, kot sta proizvodnja in poraba hrane. To velja za vse, ki so vključeni v zaposlitveno verigo prehrambnega turizma. To pomeni, da morajo javne in zasebne ustanove, proizvajalci, organizatorji potovanj spodbujati uživanje trajnostne hrane in vzpostaviti povezave z lokalnimi dobavitelji.
Na ta dan OZN vabijo vse države članice, organizacije sistema Združenih narodov, druge mednarodne in regionalne organizacije ter predstavnike civilne družbe, vključno z nevladnimi organizacijami in posamezniki, da aktivno obeležujejo dan trajnostne gastronomije v skladu z nacionalnimi prednostnimi nalogami.