vsebina
Blitva: koktajl mineralov
Blitva je del družine chenopodiaceae, kamor spadata tudi pesa in špinača. Zelo nizko kalorična (20 kcal / 100 g) je blitva ena izmed zelenjave, ki je najbogatejša z minerali. Vsebuje dober odmerek kalcija, kalija, fosforja in natrija, pa tudi vitaminov. Njena vlakna pomagajo uravnavati tranzit.
Strokovni nasveti za pripravo blitve
Ohranjanje : Blitvo lahko shranite v svežnjih na dnu hladilnika. Za zamrzovanje reber: narežite jih na rezine in jih za 2 minuti potopite v vrelo vodo.
Priprava : blitvo operemo in odcedimo. Rebra narežemo na rezine, odstranimo njihov žilavi del, liste pa narežemo na koščke.
Peka : rebra, 10 minut v loncu na pritisk (5 minut za liste). Liste lahko skuhate v ponvi (kot špinačo) ali pa jih položite v posodo z malo vode in koščkom masla ter jih za 5 minut postavite v mikrovalovno pečico.
Čarobne asociacije za dobro kuhanje blitve
Lahko jih ocvremo v ponvi s kančkom olivnega olja. Ko so kuhane, lahko okrasijo tudi omleto s sesekljano čebulo. So tudi zavezniki kanelonov ali zelenjavnih nadevov.
Ko je kuhan v vodi ali pari, rebra kuhamo v gratiniranju z napravo na osnovi tekoče smetane, mleka, jajc, soli, popra, muškatnega oreščka. Potresemo s Gruyerejem in pečemo na 180°C.
Pire : ko so rebra narezana na rezine in olupljena, jih poparimo z majhnim krompirjem. Ostaja le še, da vse zmeljemo s pridihom kreme fraîche. Všeč bo celotni družini!
Ali si vedel ?
V Nici je pita z blitvo sladka specialiteta! Pripravljen je z jabolki, pinjolami, rozinami, mletimi mandlji…