Ni vam treba biti Italijan, da bi cenili okus domačih testenin. Ni ga mogoče primerjati z asortimanom, ki ga ponujamo v trgovinah. Ko smo enkrat poskusili pravo, visokokakovostno pasto, je preprosto nemogoče zamenjati za tovarniške analoge.
Testenine je mogoče in mogoče narediti doma, ne da bi bili super kuhar. Samo sledite našim smernicam.
1. Za pripravo domačih testenin je priporočljivo uporabiti moko iz trde pšenice;
2. Za vsakih 100 gr. moko morate vzeti 1 piščančje jajce;
3. Pred gnetenjem testa obvezno presejte moko in gnetite testo dolgo časa - dokler ni gladko, elastično, približno 15-20 minut;
4. Pazite, da končno testo počiva, ga zavijete s folijo za živila in za 30 pošljete v hladilnik;
5. Idealna debelina testa po valjanju je 2 mm;
6. Po rezanju testa testenine razporedite v tanki plasti in pustite, da se posušijo pri sobni temperaturi;
7. Domačih testenin dolgo ne shranjujemo, jih takoj skuhamo in pojemo, če pa ste jih pripravili z rezervo, je bolje, da testenine zamrznete in shranite v zamrzovalniku do pravega trenutka.
Preprost recept za domače testenine
Sestavine:
- Moka - 1 kg
- Jajce - 6-7 kosov.
- Voda - 20 ml
Način priprave:
1. Moko presejte z drsnikom in na vrhu naredite vdolbino.
2. Vanjo vlijemo jajca. Zamesimo testo. Če je testo preveč strmo, dodajte malo vode.
3. Testo zvijemo v kroglico in ga zavijemo v vlažno brisačo. Pustite v hladilniku 30 minut.
4. Razvaljamo testo.
5. Narežite testo. Če nimate posebnega stroja, za rezanje nož najprej potopite v moko, da se testo ne prime. Na ta način lahko sami prilagodite debelino in širino testenin.
Za rezanje lahko uporabite oster tanek nož ali kolo za rezanje testenin (preprosto ali kodrasto). Da bodo trakovi bolj gladki, lističe testa obrišite z moko in nato sesekljajte. Nastalih trakov ni treba zapreti - vaša pasta se mora rahlo posušiti.
Dober tek!