Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrednost | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Beljakovine | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Maščobe | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| Ogljikovi hidrati | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Prebavne vlaknine | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Voda | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Ash | 0.69 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Kalcij, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magnezij, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Natrij, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Žveplo, S. | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Mangan, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Baker, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Cink, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.151 g | ~ | |||
| valin | 0.2 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.088 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.146 g | ~ | |||
| levcin | 0.311 g | ~ | |||
| lizin | 0.109 g | ~ | |||
| metionin | 0.125 g | ~ | |||
| treonin | 0.149 g | ~ | |||
| triptofan | 0.041 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.203 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.218 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.239 g | ~ | |||
| glicina | 0.139 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 0.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.193 g | ~ | |||
| serin | 0.181 g | ~ | |||
| tirozin | 0.133 g | ~ | |||
| cistein | 0.069 g | ~ |
Energijska vrednost je 101 kcal.
- skodelica = 252 g (254.5 kCal)
Teff kuhan bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 12,2%, magnezij - 12,5%, fosfor - 15%, železo - 11,4%, mangan - 143%, baker - 22,6%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
Tags: vsebnost kalorij 101 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je Teff uporaben, kuhano, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Teffa, kuhano