Skeptiki trdijo, da so koristi napitka kombuča nedokazane, navdušenci pa še naprej opevajo njegove vrline.
Kombuča je kisla gazirana pijača, ki jo lahko pripravite v lastni kuhinji ali kupite v trgovinah z zdravo hrano. Njegovi ljubitelji mu pripisujejo številne prednosti, vključno z izboljšanim prebavnim zdravjem, zaviranjem apetita in dvigom energije. Toda skeptiki pravijo, da medicinske raziskave teh dejstev niso dokazale in da so bakterije v domači pijači lahko nevarne. Kje je torej resnica?
Kombuča je po mnenju znanstvenikov fermentirana pijača iz čaja, sladkorja, bakterij in kvasa. Nastala tekočina vsebuje kis, vitamine in številne druge kemične spojine.
Zakaj torej ljubitelji pijejo kombučo?
Težave s pomnilnikom
Predmenstrualni sindrom
Bolečine v sklepih
Anoreksija
Visok krvni tlak
Zaprtje
Artritis
Pomaga pri rasti las
Poveča imuniteto
Preprečuje raka
Kljub koristim, ki jih pripisujejo kombuči za imunski sistem, jetra in prebavo, obstajajo drugačna mnenja. Direktor oddelka za komplementarno in integrativno medicino na kliniki Mayo pravi, da ni nobenih dokazov, da je kombuča koristna, vendar obstaja vsaj nekaj kliničnih primerov, ko so bili ljudje prizadeti, in prosi bolnike, naj se kombuči izogibajo.
Res je, pravijo zdravniki, kisline čistijo notranjost, probiotiki v napitku pa spodbujajo zdravo mikrofloro, ki je potrebna za črevesje. Za zavrnitev kombuče je dovolj koristi. Toda, da bi bilo varno, morate upoštevati pravila antiseptikov. Če se v tekočini pojavijo kakršni koli vključki ali je zaganjalnik pokvarjen, se morate znebiti celotne serije.
Mike Schwartz, inštruktor na Culinary Arts Institute in solastnik BAO Food and Drink, je prvi pridobil vladno dovoljenje za proizvodnjo kombucha starterja. Vsak dan testira svoj izdelek, da se prepriča, ali sta ravnovesje pH in bakterije pravilna.
Schwartz in njegovo podjetje želita narediti domačo kombučo cenovno dostopno alternativo gaziranim in energijskim pijačam. Po njihovem mnenju je kombuča še posebej dobra po vadbi, saj preprečuje kopičenje mlečne kisline v mišicah, povečuje energijo in pomaga pri boljši prebavi hrane.
Ker je kombučo težko ohraniti sterilno, je odsvetujemo osebam z oslabljenim imunskim sistemom ter nosečnicam in doječim materam. Kombuča je lahko škodljiva za raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Upoštevajte, da kombucha vsebuje kofein in se ne priporoča tistim, ki trpijo zaradi driske ali sindroma razdražljivega črevesja. Kofein lahko te težave še poslabša.