Najboljša kava za Turke

Vzemite eno sorto Arabico, poživljajočo Robusto ali mešanico? Kupite takoj zmleto ali dajte prednost zrnju? Govorili bomo o najpomembnejših točkah in tankostih v gradivu o najboljši kavi za Turke. Delili bomo tudi popoln recept in se s profesionalnim pražarjem pogovorili o vseh niansah pri izbiri sestavin za pijačo.

Ocena 5 najboljših sort kavnih zrn za Turke po KP

Opozarjamo vas na eno od glavnih pravil pri kuhanju kave na alternativne načine (torej ne v kavnem aparatu): zrno je treba zmleti pred pripravo napitka in ne za prihodnjo uporabo.

1. “Doubleby Espresso”

Veriga specialty kavarn (torej tistih, ki strežejo le specialty fižol – tista, ki so prejela najvišjo oceno) prodaja lastna pražena fižola. Cene so visoke, a kot veste, je za kakovost treba plačati. 

Mešanica z lakoničnim imenom "Doubleby Espresso" je najbolj proračunska možnost proizvajalca. Vendar to ne poslabša. Kljub imenu proizvajalec sam navaja, da je eden od načinov priprave turški. Kot del sort Arabica Burundi Shembati, Burundi Naprizuza in Brazil Kaparao. Deskriptorji (če je lažje – okusi) vseh treh sort so suho sadje, datlji, čokolada in nekaj tropskega sadja. Vse, kar potrebujete za pripravo najboljše turške kave.

glavne značilnosti

Prednosti in slabosti

2. Pražilniki kave Lemur «Uganda Robusta»

»Uf, Robusta! Ali jo lahko imenujemo najboljša kava? »Nekateri poznavalci bodo ugovarjali. Pariramo: možno je. Vsak izkušen pražar bo opazil, da je besedno zvezo "100% Arabica" promoviral marketing. Da, Robusta je cenejša, brez tako različnih okusov kot Arabica. Zgodi pa se tudi dobra in draga Robusta. To je en primer. 

Republika Uganda v vzhodni Afriki velja za rojstni kraj robuste. Ta sorta bo všeč ljudem, ki cenijo pijačo z notami temne čokolade in okusov tobaka. In brez kislosti. Ta lot ima izrazito grenkobo in note kakava v pookusu. Bonus: povečan naboj kofeina. Če pijete kavo za razvedrilo, vam bo dišeča skodelica robuste prišla prav.

glavne značilnosti

Prednosti in slabosti

3. Illy Intenso

Po počitnicah v Italiji turisti kot darila pogosto prinesejo jeklene kozarce z rdečimi tablicami z imenom illy. Izdelek je eden od zaščitnih znakov države Apeninskega polotoka. Za nakup te kave ni treba leteti v Rim – tukaj se prodaja v velikih količinah. 

Italijani pražijo in izbirajo kavo tako, da jo zapustijo vsi kisli deskriptorji. Mešanica (to je mešanica zrn različnih sort) Intenso, ki jo vključujemo v našo oceno najboljše kave za Turke, je apoteoza največje dovoljene stopnje praženosti. Temno, z opazno pristranskostjo žlahtne grenkobe. V okusu kakav, suhe slive, pridih lešnikov. Proizvajalec navaja, da je to mešanica devetih elitnih sort Arabice. Toda tudi na uradni spletni strani ni podatkov o tem, katere sorte. Znano je, da žito prihaja iz Kostarike, Brazilije, Etiopije, Gvatemale, Kenije, Jamajke.

glavne značilnosti

Prednosti in slabosti

4. Bushido Speciality

Kava Bushido je zanimiv vzorec iz množičnega trga. Švicarsko-nizozemska blagovna znamka, ime in trženje s pogledom na nekaj japonskega. Glede na to, kar je na ogled v supermarketih, je to ena najboljših blagovnih znamk na splošno. Za Turke proizvajalec priporoča paket pod blagovno znamko Specialty. Vsebuje etiopska žita Yirgacheffe. To je najvišja gorata regija afriške države, ki slovi po arabici. Večina lotov res gre skozi kot posebno žito. Tukaj torej proizvajalec ne spreneveda. 

Po kuhanju v Turku se bo ta kava odprla z zanimive strani. Je precej lahek, v njem se čutijo zeliščno-sadne note, marelice, cvetje. Nekakšno pariteto: med običajno grenko (vendar brez očitne grenkobe!) Kavo in sodobnimi loti, v katerih je predvsem cenjena raznolikost kislosti.

glavne značilnosti

Prednosti in slabosti

5. Movenpick Caffe Crema

Švicarska znamka je znana po hotelih, čokoladi, sladoledu in kavi. Pravzaprav so dali na trg linijo izdelkov, ki jih postrežejo samo v svojih hotelih in obratih. Izdelki so na nek način postali kultni. Zato so ustanovili podjetje množične proizvodnje in prodaje. 

Kar zadeva kavo, ima podjetje ducat vrst kave. Za Turke priporočamo Caffe Crema. Ta mešanica Arabice. Kje? Proizvajalec ne navaja. Pečenje je srednje, vendar bližje temnemu. Kava je srednje svetla, srednjega telesa. Glavne note so temna čokolada. Dobro se pokaže predvsem v kavnih avtomatih in Turkih. Dobro se ujema z mlekom.

glavne značilnosti

Prednosti in slabosti

Ocena 5 najboljših vrst mlete kave za Turke po KP

Glavna pomanjkljivost mlete kave je, da iz nje hitro izgine okus. Hkrati lahko aroma iz kozarca ostane intenzivna dolgo časa. Poskusite čim prej popiti odprto embalažo mlete kave in jo hranite v posodi z minimalnim dostopom kisika.

1. Kava Unity "Brazil Mogiana"

Kava iz brazilske Mogiane ali regije Mogiana je sodobna klasika. Zlati standard za kavne avtomate, vendar je prav tako dober, če je narejen v turškem jeziku. Bogat okus po sočnem suhem sadju (takšen oksimoron!), kakavu, oreščkih, prisotna je sladkost citrusov. Ta sorta kave Unity Coffee ima oceno Q-razrednika - "kavni sommelier" - 82 točk. To je navedeno na embalaži kave. Rezultata ne moremo imenovati najboljšega (ta se začne pri 90 točkah, vendar so loti trikrat dražji), vendar je pošteno, da se šteje za vrednega. Če kupujete v pražarni, lahko naročite mletje posebej za Turke.

glavne značilnosti

Prednosti in slabosti

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Eden glavnih spominkov, ki jih turisti prinesejo iz Turčije. V Istanbulu se v korporativnem oddelku tega podjetja vijejo velikanske vrste. In nič čudnega: "Mehmet Efendi" ima učbeniški okus turške kave in popolno mletje "v prah". Z njim v Turku se pijača razkrije na najboljši način. V skodelici boste dobili travnato-grenko pijačo, ki pušča pražen ječmen in pepel. Ima tudi rahlo sladko kislost. 

Kakšno zrno se uporablja v kavi in ​​od kod prihaja? Skrivnost podjetja. Treba je opozoriti, da podjetju uspe ohraniti stabilen okus pijače, kar kaže na visoke standarde kakovosti.

glavne značilnosti

Prednosti in slabosti

3. Hausbrandt Gourmet

Še ena italijanska znamka na naši lestvici najboljših, tudi kultna na svoj način. To je mešanica zrn Arabice s plantaž Srednje in Južne Amerike ter Brazilije. Natančnejših geografskih označb podjetje žal ne daje. 

V okusu – očitne sladke note, rahla ocetno-vinska kislina, močni citrusni odtenki in malo karamele. Fino mleta kava, ki je idealna za pripravo po turško. Napitek se odlično poda k čokoladi.

glavne značilnosti

Prednosti in slabosti

4. Julius Meinl predsednik

Ta kava je znana po dunajskem praženju. Nekoliko močnejši od povprečja – s tako svetlejšim okusom se razkrije. 

Za Turke priporočamo, da poskusite mešanico Präsident – ​​“Predsednik”. Ima obstojen vonj po vroči čokoladi. Sladkost in intenzivnost okusa je nekoliko nadpovprečna in subtilna kislost. Po navedbah proizvajalca je ta kava najbolj priljubljena v domovini podjetja v Avstriji. Na žalost podjetje ne določa regij izvora žit za to mešanico. Na embalaži je jasno razvidno, da gre za mešanico arabice in robuste. 

Od Turkov dobimo klasično kavo, brez svetlih okusov.

glavne značilnosti

Prednosti in slabosti

5. Črni egoist

»Egoist« je poleg »Bushida« še en igralec množičnega trga, ki ponuja izdelek veliko boljši od tekmecev. Za Turke priporočamo mešanico Noir. Vsebuje mešanico zrn Arabice iz Etiopije in Papue Nove Gvineje. Za razliko od drugih množičnih znamk, ta označuje način predelave zrnja – tukaj je to oprana arabica. 

V turščini se ta kava kaže kot uravnotežena. Toda z veliko večjo ekstrakcijo v vodi z alternativnimi metodami pivovarstva postane grenak okus. Na splošno je okus pijače na tem žitu enakomeren, klasičen, v nekem smislu dolgočasen. Kaj potrebujete za dobro skodelico za vsak dan.

glavne značilnosti

Prednosti in slabosti

Kako izbrati pravo turško kavo

Izbrati najboljšo kavo ni težko. Zanesljiv znak, da imate vrednega kandidata za varjenje v Turku, je količina informacij, ki jih proizvajalec objavi na embalaži. Regija izvora žita, način predelave, stopnja praženja, pa tudi značilnosti okusa bodoče pijače.

Arabica ali Robusta

Kavni sommelierji arabico vsekakor spoštujejo. Robusta je cenejša, ima več kofeina in manj arome. Vendar je Arabica Arabica drugačna. In v trgovinah pogosto prodajajo kavne mešanice: več sort tvori skupno mešanico. 

Pri izbiri kave za Turke vodite pravilo: najboljša kava je tista, ki vam je najbolj všeč. Izberite po svojem okusu, ne zaupajte mnenju nekoga drugega.

Na kaj je treba biti pozoren pri nakupu

• Pečen datum. V idealnem primeru kava ne sme biti starejša od dveh mesecev. V tem času je žito na vrhuncu okusa. Težko ga je najti v supermarketih, ni pa nemogoče. Po drugi strani pa večina zasebnih pražarn pri nas žito pripravi neposredno pred prodajo.
• videz zrn. Kava je tisti primer, ko estetski videz nakazuje kakovost zrna. Ne sme vsebovati napak, drobovine, zlasti kamnov. V idealnem primeru mora biti barva pol mat, brez resnih mastnih izcedkov. Sijajna plast na zrnu seveda diši – navsezadnje gre za ista eterična olja. Toda to pomeni, da med praženjem zrna izgubijo okus.
• Aroma. Tukaj je vse preprosto: najboljša kava dobro diši. Ne sme biti zažganega vonja, zatohlosti.
• Nakupujte na zaupanja vredni lokaciji. Seveda lahko v supermarketu blizu hiše dobite dobro kavo za Turke. Še posebej, če pri izbiri niste preveč pretenciozni. Toda v praksi obstaja veliko več možnosti za pridobitev uspešnega žita iz pražarn.

O mleti kavi

Priročno, hitro, a manj okusno: po mletju je kava porabljena v nekaj urah. Zaprta embalaža lahko upočasni ta proces, vendar ne veliko.

Nekateri pražarji so kategorično proti dajanju mlete kave v hladilnik (tam je vlaga, veliko vonjav), drugi pa menijo, da je treba mleto kavo hraniti v hladilniku, če je v njej nepredušna posoda (to upočasni proces oksidacije).

Kje je resnica? Obe mnenji veljata. Zdi se, da je tudi tukaj, tako kot pri izbiri turške kave, stvar okusa.

Kaj kuhati

V idealnem primeru, bakreni Turk. Zdaj je v prodaji veliko keramičnih. Vendar pa tak material absorbira aromo ene vrste kave in s tem vpliva na okusne note druge. Hkrati lahko tudi v plastičnem električnem Turku, ki prav tako absorbira vonjave, dobite okusno pijačo. Veliko bolj pomembno je izbrati pravo vrsto kave za kuhanje.

Kako kuhati

V Turk nalijte vodo. Vlijemo mleto kavo. Idealno - 1 gram na 10 ml, to je za standardno skodelico 200 ml potrebujete 20 gramov žita. To se morda zdi zapravljanje. Toda spomnite se, kako takšno kavo strežejo na vzhodu? Največ v skodelici ali kozarcu 100 ml. In celo 50-70 ml.

Džezvo pristavimo na ogenj in pazimo, da kava ne steče. Kuha se približno 4-5 minut. Turka odstavimo z ognja, ko zavre, in ga postavimo na nekaj hladnega, na primer na umivalnik. Turk ima vztrajnost – absorbira toploto ognja in jo postopoma oddaja tekočini, tako da lahko pijača uhaja tudi po odstranitvi z gorilnika. Nato takoj nalijemo v skodelice.

Priljubljena vprašanja in odgovori

Pogovarjali smo se o najboljši kavi za Turke in se pogovarjali o tem, kako izbrati zrno. Vendar je ostalo nekaj nepojasnjenih odtenkov. Odgovarja na vprašanja CP Sergej Pankratov, lastnik obrtne pražnice kave in kavarne Coffee People.