"Čutim nekontrolirano željo, da bi ljudi, ki jih imam rad, zadušil s hrano." Ta priznana vnema je tisto, kar je pripeljalo Anthony Bourdain prekiniti desetletje uredniške tišine in izdati “Appetites” (Planet Gastro). V tem zvezku, ki je nepozaben, kot je on, slavni gastronomski popularizator in kuhar v restavraciji Les Halles v New Yorku spremeni več kot štiri desetletja poklica v sto "učinkovitih receptov".
"Niso nič inovativnega v receptih v tej knjigi. Če iščete kulinaričnega genija, ki vas bo popeljal v obljubljeno deželo naslednje stopnje ustvarjalnosti, poiščite drugje. To nisem jaz, «pravi Bourdain v uvodu.
Njegove dolge izkušnje so v njem zabeležile "potrebo po organizaciji in načrtovanju", njegova potovanja po svetu so dodala dober odmerek fuzije pri izbiri in mešanju sestavin ter njegove "pozne" izkušnje kot oče (moral je 50 do njegova mala Ariane, vseprisotna os v tem delu) ga je spodbudila, naj "poskuša nadomestiti izgubljeni čas" z vzbujajoče, znane in zelo učinkovite jedi.
Tako Bourdain "apetite" posveča predstavitvi receptov, ki bi jih morali vsi poznati, kuhati in postreči svojim gostom. Vse začinjeno z njegov grizljiv in prelomni slog. Začne se z zajtrk ("Dobro pripravljam zajtrke in malice. V najtemnejših obdobjih moje delovne zgodovine je bila ta veščina blagoslov in prekletstvo") in se nadaljuje z solate, juhe in sendviči, ne da bi pozabil priporočiti čudovit açai, "čudežni plod amazonske džungle", na katerega je vplivala prehrana njegove nekdanje žene Ottavie Busia, borke borilnih veščin.
Anthony Bourdain
Kuhar in popularizator
- Kraj in datum rojstva
- 25. junij 1956, New York
Njegova priporočila si zasluži ločeno poglavje organizirati zabave, v katerem izžareva svoj poseben praktični humor in surovost. "Ni važno, kaj postrežete, kako dobro je predstavljeno, okras, eksotika ali razkošje (...), kaj si vsi želijo, kaj si vsi gostje želijo poskusiti, so prekleto zamrznjene klobase slane", ironizira tudi televizijski voditelj.
Testenine, ribe in morski sadeži (njihove školjke boste morali poskusiti s chorizo in porom), perutnina, meso, priloge, prelivi in posebni recepti za zahvalni dan gredo skozi ostre objektive Bourdaina. Minus sladice... "Jebi sladice", izjavlja newyorški kuhar in nas vrže naravnost k siru kot popolnemu koncu vsakega menija. Kdo si upa nasprotovati.