vsebina
Vedno obstaja veliko mitov o določenih izdelkih. Tokrat bomo govorili o sirih, okoli katerih je veliko nesporazumov. Katerim mitom o siru ni vredno verjeti?
Vsebnost maščob v siru
Menijo, da ima sir povišano raven maščobe, ki postane nevarna za človeško telo in odlaga dodatno težo na telo. Pravzaprav se živalska maščoba, ki jo vsebuje sir, dobro prebavi in daje energijo.
Sir je vzrok za alergije.
Velja za tiste, ki vedo za intoleranco za laktozo in se poskušajo izogibati uživanju sirov. Nekatere med njimi je še vedno mogoče jesti, saj ostareli sir Lactobacillus umre in ne povzroča simptomov alergije.
Miške obožujejo sir
Pravzaprav ti glodalci ne marajo sira bolj kot kateri koli drug izdelek. Verjetno z velikim veseljem posežejo po zastarelem krekerju kot na rezino parmezana. Sirarji so že v starih časih začeli tradicijo zapiranja sira v miškolovko, ravno tega izdelka so imeli v izobilju.
Luknje v siru
Prej so te luknje v siru nastale zaradi sproščanja ogljikovega dioksida s strani mlečnih bakterij. Švicarski znanstveniki so ugotovili, da je votlina sirove mase dejansko posledica vsebnosti v mleku mikro delcev slame, ki povzročajo sproščanje plinov.
Plesen na siru
Plesen na siru je posledica izpostavljenosti posebni glivi, ki živi v siru in raste znotraj. Za bolj aktivno razmnoževanje plesni v siru se vbrizga kisik.
Pravi sir
Dragi sir, ki se prodaja v supermarketih, ni vedno naraven. Nekateri siri morajo imeti na embalaži opombo o registraciji licence in številne druge razlike. Vse ostalo je ponaredek.
Shranjevanje sira
Menijo, da je sir najbolje shraniti ovit v živilski polietilen. Dejansko se sir brez dostopa do zraka "počuti" slabo, izgubi svoj okus in lahko postane vzrok zastrupitve. Bolje je, da sir shranite v zračnem pergamentu, ki bo zadrževal odvečno vlago in prepuščal kisik.
Sir - zdravju škodljiv izdelek
Nutricionisti in nato vztrajajo, da je uživanje sira slaba navada zaradi njegove škode. Vendar je vsebnost probiotikov v siru in velike količine beljakovin sestavni del uravnotežene prehrane.