Nagrada za najboljše restavracije ("50 najboljših restavracij na svetu") vsako leto določi najboljšega kuharja. Letos je častni naziv prejela Jessica Prealpato, slaščičarka v Alain Ducasse au Plaza Athénée.
Prav ona je bila imenovana za zmagovalko nagrade "Najboljši slaščičar na svetu 2019". Mlada Francozinja je svoje kulinarično znanje izpopolnjevala v sodelovanju s slavnim Alainom Ducassejem od leta 2015 v njegovi pariški restavraciji, ki je trenutno na 13. mestu 50 najboljših restavracij na svetu.
Jessica je pošteno ponosna na svoje značilne sladice - Clafoutis iz jagodnega bora, millasonovo pito in figov sladoled s piškoti.
"V čast mi je, da sem najboljša slaščičarka na svetu," pravi Jessica. - Kot hči dveh slaščičarjev sem bila vse življenje v svetu kulinarike. Upam, da bo moja nagrada navdihnila ambiciozne slaščičarje po vsem svetu. “
Zakaj Jessica?
Jessica ima svoj lasten kulinarični slog. Kaže se v ljubezni do združevanja nepričakovanih okusov, arom in tekstur. Ne boji se tvegati, nenehno preizkuša nove in eksperimentira s sezonskimi izdelki, spretno postavlja okusne poudarke. Jessica se rada poigrava s kislostjo in grenkobo ter ustvarja nenavadne mešanice v svojih izdelkih. »Stranka ne sme dobiti sladice, ki ga je dolgočasila. Vsak kos mora biti neverjeten in edinstven! « – razmišlja ona.
Poleg tega Jessica ne skriva svojih receptov. Tako je objavila knjigo, v kateri je z bralci delila 50 receptov za svoje najboljše sladice, nastale med njenim delom v Alainu Ducasseju na trgu Plaza Athénée.
Knjiga se imenuje "Desseralite" - iz kombinacije besed dessert + naturalite, ki je bila osnova Jessicinega sklepa. Temelji na naravnem pristopu k kuhanju, ki ga izvaja Alain Ducasse. Jessica pa je to po lastni presoji popravila in predstavila svet v svojih receptih in sladicah, postreženih gostom restavracije, kar je ocenjevalna žirija zelo cenila.
Spomnili bomo, prej smo povedali, katero mesto na svetu je bilo prepoznano kot najbolj okusno, pa tudi kakšne kulinarične napake je čas, da nehamo delati.