Gastronomski festivali so že postali znani dogodek v sodobni družbi, vendar se nič ne more primerjati po pristnosti s festivali, na katerih domačini iz različnih držav pomagajo tujcem, da se potopijo v njihovo nenavadno kulturo. Eden od teh festivalov - Taste of Marianas (»Okus Marijanskih otokov«) - poteka vsako leto na otoku Saipan in evropskemu človeku odpre skrivnost skrivnostnih imen, kot so Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga in drugi.
Severni Marianski otoki so neverjetno mesto, ki se nahaja ne le na meji Marianskega jarka, temveč tudi na stičišču španskih, azijskih, ameriških in številnih drugih kultur in običajev lokalnih ljudstev, kar je vplivalo na oblikovanje lokalne kuhinje. Ta zlitje kultur je koristilo kuhinji Saipan, različne kulinarične tradicije Zahoda pa so se spremenile pod močnim vplivom otoškega življenja avtohtonega lokalnega prebivalstva - ljudstva Chamorro. Naj se slabi viri otokov, ki se uporabljajo pri kuhanju, omejijo na kruh, banane in seveda kokosove orehe v vseh njihovih oblikah, a k vsemu temu dodajte raznovrstno morsko življenje in omake, ki niso ničemur podobne, in dobili boste izvirna kuhinja Severnih Marianskih otokov.
Da bi lahko poskusili vse te in druge saipanske jedi, vsako leto vsako soboto v maju v Saipanu organizirajo festival Okus Mariane, kjer lahko poskusite vso raznolikost jedi chamorranske kuhinje in tradicionalne kuhinje Oceanije. Te dni na Marijanah potekajo mojstrski tečaji, kulinarična tekmovanja in degustacije. Maja lahko vsi odidejo na otok Saipan, da poskusijo saipansko kulinariko in se med koncerti, ki se končajo vsak dan festivala, seznanijo s kulturo domačinov. Gastronomski festival "Okus Marianskih otokov" je čudovita priložnost za spoznavanje nenavadne kulture, ogled čudovite narave in odkrivanje novih obzorij.
Je pa možno, da v svojo kuhinjo prenesete košček Mariana, tako da skuhate eno najbolj priljubljenih jedi lokalne kuhinje — escabeche. To je riba z zelenjavo, ki jo najpogosteje postrežejo z najbolj priljubljeno prilogo na marijanskih otokih – rižem.
Jed je prišla na Saipan v času španske vladavine - otoke je za Evropejce odkril portugalski pomorščak Fernand Magellan, ki jih je razglasil za last španske krone. Kljub španskim koreninam je jed doživela opazno prilagoditev, upoštevajoč izdelke, ki so na voljo v Marianah, in tradicionalne okuse, tako da je saipan escabeche precej pristna jed lokalne kuhinje.
Kuhanje escabecheja ne bo trajalo veliko časa in truda, vendar bo vaši družini dalo občutek prisotnosti na rajskem otoku.
Marinada
Sestavine: kitajsko zelje - 1 velika glava, belo zelje - 1 srednja glava, jajčevci - 1 veliko sadje, kokosovo mleko - 3-4 skodelice, rumeni ingver - 6-8 žličk, sol - 0.5 žličke, česen - 1 žlica. drobno sesekljan česen, bela riba - 1.5 kg, česen v prahu - 1 žlica, sol in poper po okusu. Dodate lahko tudi čebulo in zelišča (po želji).
Priprava:
1. V veliko ponev vlijemo 1 skodelico kokosovega mleka. Zavremo. Dodajte 0.5 žličke soli.
2. V ponev damo kitajsko zelje. Nalijte 2 žlički rumenega ingverja.
3. Zmešajte in enakomerno porazdelite vse po površini ponve, dokler se ingver ne raztopi v kokosovem mleku.
4. Kuhajte kitajsko zelje, dokler ne postane mehko (ali po vašem okusu).
5. Kitajsko zelje odstranite v ločeni posodi, tako da ingverjeva omaka ostane v ponvi. Če vam ne ostane veliko tekočine, dodajte še malo kokosovega mleka, 0.5 žličke soli in 2 žlički rumenega ingverja. Zdaj dodajte liste belega zelja.
6. Zmešajte. Poskrbite, da bo vsak list belega zelja namočen v omaki. Kuhamo, preden listi postanejo mehki.
7. Izvlecite liste belega zelja in jih dajte v posodo s kitajskim zeljem. Omako pustimo v ponvi. Tako kot zadnjič, če vam ni ostalo veliko tekočine, dodajte še kokosovo mleko in rumeni ingver.
8. Nato omako zavremo in damo nasekljan jajčevec.
9. Spustite temperaturo na srednjo. Kuhamo 4 minute, nato obrnemo jajčevec in kuhamo še 4 minute.
10. Končane jajčevce odstranimo k preostali zelenjavi. Če vam ne ostane dovolj omake, dodajte še kokosovo mleko in ingver, kot zadnjič. V ponev dodajte česen. Kuhamo 2 minuti na zmernem ognju. Nato pripravljeno zelenjavo prelijemo s česnovo-ingverjevo omako (za ribe je ne bodo potrebovali vsi).
11. Začnimo z ribami. Pečico segrejte na 200°C. Ribo damo na pekač.
12. Ribo na obeh straneh potresemo s soljo, črnim poprom, česnom v prahu in rumenim ingverjem. Postavimo v ogreto pečico za 15-20 minut, dokler ni pripravljen.
13. Ko je riba pripravljena, vzemite široko skodelico in zložite zelenjavo po plasteh: najprej jajčevci, nato belo zelje, nato kitajsko zelje.
14. Nato damo ribe na vrh.
15. Na ribe položite še nekaj zelenjave in vse prelijte z omako. Ta jed običajno postrežemo z rižem.
Dober apetit!
In če vam takšna večerja v stenah stanovanja ne zadošča, izkoristite priložnost, da obiščete festival Okus Marianskih otokov, okusite pristno otoško kulinariko, ki so jo pripravili domačini sami, in uživate v počitnicah na čudovitih otokih v Tihi ocean.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @miana_travel
Spletno mesto www.mymarianas.ru