V enem od člankov smo podrobno opisali razliko med koristnimi in manj koristnimi ogljikovimi hidrati. Danes bomo podrobneje govorili o tistih ogljikovih hidratih, ki so razvrščeni kot uporabni in v njem zasedajo vodilno mesto. O tem sadju se veliko govori zaradi visoke vsebnosti sladkorja in škroba v njem. Ko je banana popolnoma zrela, ima bogato rumeno barvo in temne lise, medtem ko količina sladkorja v njej doseže največjo raven. Medtem ko je nezrela banana bogata z odpornim škrobom. Te vrste škroba telo ne prebavi. To pomeni, da se ne absorbira v kri, zato nima negativnega vpliva na raven krvnega sladkorja. Treba je omeniti, da je odporen škrob hrana za koristne črevesne bakterije in eden od "stranskih produktov" razgradnje odpornega škroba je maslena kislina. Ta kislina je ena najpomembnejših kratkoverižnih maščobnih kislin za zdravje črevesja. Ta novica bo morda za marsikoga šok. Da, krompir je dober ogljikov hidrat, primeren za zdravo prehrano. Vse je odvisno od tega, kako ga skuhate. Na primer, če pretlačite krompir, bo to povzročilo povišanje krvnega sladkorja zaradi visokega glikemičnega indeksa pire krompirja. Če pa krompir za nekaj ur postavite v hladilnik, se bo povečala vsebnost odpornega škroba z vsemi koristmi, ki jih prinaša. Ta krompir lahko dodamo solati. Vse, kar je povezano z jagodami, je odlično za nas in našo simbiotično mikrofloro. Jagode imajo nizek glikemični indeks in v velikih količinah ne povzročajo sproščanja insulina. Poleg tega so ti ogljikovi hidrati bogati z antioksidanti in bi morali biti v sezoni na mizi vsakega vegetarijanca in vsejeda. Mnogi ljudje stročnicam odločno nasprotujejo iz različnih razlogov. Za nekatere ljudi je lahko naloga prebave fižola težavna za prebavni sistem. Hkrati fižol vsebuje koristne vlaknine, na primer oligosaharide. Številne raziskave kažejo, da uživanje stročnic zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Fižol je vsestransko uporaben – dodamo ga lahko juham, enolončnicam, solatam, uživamo pa ga tudi samostojno. Takšna hrana seveda ni za vsak dan, je pa fižol priporočljivo dodati k prehrani enkrat na teden.
2022-11-11