Tugun ribe: opis, habitat, tehnika ribolova in recepti

Tugun (tugunok) je dokaj redka majhna riba, ki jo najdemo v nekaterih sibirskih rekah in jezerih. Zaradi tega je zelo cenjen. Za nekatere ljubitelje gurmanskih jedi ta dejavnik ni ovira, saj je ta riba primerna za pripravo pravih kulinaričnih mojstrovin.

Opis ribjega vozla

Riba spada v družino lososov in podvrsto belih rib. Ta majhen predstavnik družine lososov najdemo v sladkovodnih rekah, ki tečejo v Arktični ocean. Poleg tega ga najdemo v vseh pritokih rek Ural. V ljudeh se imenuje tudi način ali sosvaški sled.

Največji posamezniki dosežejo dolžino največ 20 cm s težo do 90 gramov. V drugem letu življenja doseže puberteto. Lahko živi od 5 do 7 let. Prehrana te ribe vključuje ličinke žuželk in plankton.

Značilnosti obrazca

Za telo ribe je značilna zvita oblika, ki je prekrita z majhnimi luskami in ki zlahka odpadejo, če se potrudite. Riba ima srebrn odtenek, ki se spreminja od temnejše proti hrbtu do svetlejše na straneh in trebuhu. V predelu hrbta za plavutjo je maščobna plavut.

Habitat Tugun

Kljub dejstvu, da ribe najdemo v vodah, ki se ne razlikujejo po visokih temperaturah, se ta riba raje zadržuje v toplejših območjih, ki se nahajajo v plitvi vodi, katere dno je prekrito s kamenčki, pa tudi z drobnim prodom, v katerem prevladuje pesek. .

Ta majhna riba ne mara biti na težkih območjih vodnega območja, kot so:

• Pragovi.
• Zvitki.

Najpogosteje je to ribo mogoče najti v ustih majhnih pritokov. Čez dan riba spremeni svoje vedenje: podnevi je tugun raje na globini, pozno popoldne pa se začne približevati obalnim plitvinam in se zbira v številnih jatah.

Z začetkom pomladi, ko se je led že popolnoma stopil, številne jate te ribe hitijo v kanale majhnih rek, v plitve kanale in druge dele vodnih teles, ki imajo čas, da se dobro segrejejo. Na teh mestih se začne aktivno hraniti. V tem obdobju tugun izbere območja z blatnim dnom, kjer je dovolj hrane.

Ko se začne drstenje, gre riba v majhne reke in doseže 3 leta starosti. Drstenje se začne konec avgusta in se nadaljuje v septembru. Drstenje se začne sredi septembra in se nadaljuje do novembra, ko se rezervoarji začnejo pokrivati ​​z ledom. Temperatura vode v tem času ne presega 4 stopinj.

V celotnem obdobju življenja se tugun ne razmnožuje vsako leto. Riba odlaga jajčeca na območjih, kjer je pesek in prodnato dno, katerega globina ni večja od 2 metrov. Ko ribe odstranijo jajca, ostanejo prezimiti na istih območjih.

Tugun je riba, ki ni zelo plodna. Populacija te ribe je odvisna od starejših osebkov, ki naenkrat odložijo do 6000 iker. Manjši posamezniki lahko odložijo od 500 do 1500 jajc. To je tudi posledica dejstva, da so jajčeca tuguna relativno velika glede na velikost rib. Njegov premer je približno 2 mm, njegova barva pa je rumena z rdečkastim odtenkom.

Prehrana tugunov je sestavljena iz različnih nevretenčarjev, ki naseljujejo tako podvodni svet kot njegove meje. Ko se druga riba drsti, tugunok zlahka poje njen kaviar. Mladice te ribe se hranijo z zooplanktonom. Ko riba dozori, preide na hranjenje z drugimi mikroorganizmi, dokler njena prehrana ni napolnjena z glavno hrano.

Ko pride poletje in se začne gibanje površinskih žuželk, so glavna vrsta hrane za tugun zvončasti komarji in majčke. Ko te žuželke in na splošno druge žuželke izginejo, se ribe spet začnejo hraniti s planktonom.

Ribiška palica

Kdor je vsaj enkrat ujel to ribo, ve, kako zanimiva in nepremišljena je. Ujamejo tugunko:

• v zimskem času. Po nekaterih prepričanjih se za najučinkovitejšega izkaže prav na zadnjem ledu. Ujamejo ga z navadno zimsko ribiško palico na mormyshka z majhnimi črvi, črvi ali ličinkami repinca.
• Lettom. Ribolov velja za najbolj produktivnega od sredine avgusta do sredine septembra. V tem obdobju je tugun ujet:

1. Seine, zlasti z nastopom teme.
2. Z obale. Za ribolov je primerna običajna plovna palica, muharjenje ali vrtenje.
3. Iz čolna. V tem primeru se uporablja zimska ribiška palica z mormyshko. Tehnika ribolova je naslednja: vaba se potopi do samega dna, kjer se rahlo razgiba, čemur sledi dvig do polovice globine.

Za poletni ribolov se uporabljajo vabe, kot so mušice, komarji, črvi, krvavice in mala muha. Tuguna ne smete hraniti, ker je zelo sramežljiv in bo takoj zapustil kraj ribolova. Če se vsaj ena riba odtrga s trnka, bo odšla cela jata. Zato ga morate samozavestno zapeti ob prvem ugrizu. Tugun aktivno kljuva z začetkom sončnega zahoda in ta proces se nadaljuje do popolne teme. V tem času se bela riba približa obali, da bi si našla hrano.

Tugun v kulinariki

Meso tuguna je po okusu podobno mesu šmarnice. Njihovo meso diši po aromi sveže kumare. Praviloma je ta riba kuhana zelo sveža. Če leži več dni, potem lastnosti okusa dobesedno izginejo.

Najbolj zanimiva jed je pikanten soljen tugunok. Jed je pripravljena precej hitro, saj je dovolj 11-14 ur in lahko jeste ribe. Glavni pogoj, ki vpliva na kakovost končnega izdelka, je uporaba samo sveže ulovljenih rib. Če to ni mogoče, se ribe solijo neposredno v rezervoarju. Če želite to narediti, morate pred odhodom s seboj prinesti sol, poper, kumino, nageljnove žbice in druge začimbe. V tem primeru lahko ob prihodu domov imate že pripravljeno jed.

Tukaj med ribolovom lahko skuhate okusno ribjo juho iz tugunke. Poleg tega ga pred kuhanjem ni treba očistiti. Dobili boste okusno in bogato juho. Tukaj lahko kot prigrizek kuhamo tugun na premogu.

Riba tugun je drugačna tudi po tem, da če jo zamrznemo in nato odmrznemo, izgubi svoje okusne lastnosti, ki so tako cenjene pri njeni pripravi.

Osnovni recepti

Za pripravo te okusne ribe lahko uporabite spodnje znane recepte.

Ostri soljeni tugunok

Za pripravo končnega izdelka boste potrebovali:

• 1 kg svežih neolupljenih rib.
• 1 žlica žlico soli.
• 55 ml vode.
• 3 kosi lovorjevih listov.
• 1 čajna žlička koriandra.
• 15 graha pimenta.
• 7 gramov kumine.
• 4 muškatni oreščki.

Faze priprave:

1. Sveže ribe potresemo s soljo.
2. Tako nasoljena tugunka se postavi v vrste v emajlirano ali stekleno posodo.
3. Vodo vlijemo v ločeno posodo z dodatkom začimb in damo na ogenj. Sestava segreje do vrenja in odstrani iz toplote. Po tem se mora marinada ohladiti.
4. Po ohlajanju kuhano ribo prelijemo z marinado.
5. Ribo pokrijemo in nanjo položimo breme. V tem položaju se za nekaj dni pošlje v hladilnik. Po tem času je riba pripravljena za uživanje.

Uha pot

Za kuhanje okusne juhe potrebujete:

• 1 kg svežega tuguna.
• Do deset krompirjev.
• 100 gramov ržene moke.
• Šopek kopra.
• Nekaj ​​šopkov zelene čebule.
• Začimbe in sol po okusu.

Kako se pripraviti:

1. Ribo očistimo, odstranimo glavo in drobovino.
2. Krompir zdrobimo na kocke in vlijemo v že vrelo vodo.
3. Ko je krompir skoraj kuhan, mu dodamo ribe, sol in začimbe.
4. Tukaj dodamo tudi moko in dobro premešamo, da ne nastanejo grudice.
5. Po tem se juha pokrije s pokrovom in duši 10 minut.
6. Potem, ko je jed skoraj pripravljena, ji dodamo drobno sesekljano zeleno čebulo.
7. Ogenj se vklopi, po katerem je treba uho infundirati približno 30 minut. Nastala je zelo okusna in zdrava jed, ki jo serviramo v krožnikih.

zaključek

Tugun je zelo redka riba, ki ima odlične podatke o okusu. Primeren je za kuhanje različnih jedi, vendar le sveže ulovljenih. Po določenem času, tudi ko je zamrznjen, izgubi okus. Kot je razvidno iz članka, je tugunok primeren za soljenje, za pripravo prvih jedi itd., Vendar pod enim pogojem - ribe morajo biti sveže ujete.