Eksotično meso je kljub stroškom manj maščobno, bogatejše z beljakovinami, vitamini, aminokislinami in minerali. Dobiti ga ni tako enostavno, če pa imate priložnost, se ne odrecite jedi v restavraciji ali nakupu ene.
Prepelica
Prepeličje meso se le redko kuha, saj je vredno rezati te majhne ptice. Meso je okusno in dietno, uporablja se v otroškem meniju. Bogata s kalijem, žveplom in fosforjem, vitamini A, B, PP.
Kozje
Kozji sir ni redkost na naši mizi. Toda kozje meso se v domači kuhinji redko uporablja. Mnogim se kozje meso zdi neprijetno po vonju, nekateri preprosto opazijo njegovo posebnost. Kozje meso velja za prehransko, ima nizko raven holesterola in veliko vitaminov B in A.
Kunčje meso
Zajčje meso je tudi zaradi svoje koščenosti in težav pri vzreji zdravih zajcev nepriljubljeno. Vendar pa to meso človeško telo absorbira skoraj 100 odstotkov, vsebuje veliko fosforja, železa, magnezija in vitaminov C, B6, B12.
Mesni bivoli
Bivolje meso je podobno govejemu, čeprav nekoliko slajše. Ima zelo veliko maščobnih kislin omega-3 in malo maščob in holesterola. Bivolje meso vsebuje linolno kislino, ki preprečuje razvoj raka. Kuhanje tega mesa je težko - pogosteje se hitro "pripravi", zato je bolje, da zaupate kuharjem dobre restavracije, če želite okusiti to eksotiko.
Divjačinski
Za prebivalce severa je divjačina glavni vir beljakovin in še zdaleč ni eksotična. To meso je precej trdo, zato ga postrežemo z jagodnimi omakami, ki ga zmehčajo. Jelenovo meso je pusto in velikodušno z beljakovinami.
Losovo meso
Lahko bi ga pripisali divjačini, vendar nutricionisti ločijo to meso od severnih jelenov, saj ima bolj nežen in rafiniran okus. Del nizkokaloričnega losovega mesa vsebuje dnevni vnos vitamina B12 za človeka. Bogat je tudi s cinkom, železom in fosforjem.
Kengurujevo meso
Uporablja se predvsem pri izdelavi klobas. Še posebej je cenjen rep kenguruja - meso v njem je najbolj okusno. Meso kenguruja vsebuje veliko beljakovin in minimalno vsebnost maščob.
Noj
To meso nima okusa po vsem, kar poznamo, čeprav ga nekateri še vedno primerjajo z govedino - tako po videzu kot po okusu. Nojevo meso ni maščobno, vsebuje veliko vitamina B, beljakovin in se pri kuhanju ne zaostri. Nojevo meso ni zelo drago, saj so se tu naučili gojiti noje.
Naj vas spomnimo, da smo prej govorili o tem, kako pravilno odmrzniti meso, pa tudi o tem, kako "mesarji" rešujejo prebivalce Nemčije.