vsebina
Pinjola - to so užitna semena rastlin iz rodu borovcev. V znanstvenem smislu se ne šteje za oreh, kot arašidi, ampak za seme, kot za mandlje. To pomeni, da je treba po ekstrakciji oreščkov iz borovih storžev pred jedjo olupiti tudi njihovo zunanjo lupino (kot sončnična semena). Znanstveno je cedra dom vzhodnega Afganistana, Pakistana in severozahodne Indije. Raste na nadmorski višini od 1800 do 3350 metrov.
Pinjoli so odlični zaviralci apetita in pomagajo izgubiti težo zaradi koristnih maščobnih kislin. Bogata vsebnost hranil povečuje energijo, drugi pomembni minerali, kot sta magnezij in beljakovine, pa pomagajo pri preprečevanju srčnih napadov in sladkorne bolezni. Antioksidanti v teh semenih so koristni med nosečnostjo, izboljšajo imuniteto, vid in izboljšajo stanje kože in las.
Splošne koristi
1. Zmanjša raven "slabega" holesterola.
Študije kažejo, da vključitev pinjol v prehrano zmanjša raven "slabega" holesterola. Pri visoki ravni holesterola obstaja tveganje za srčni infarkt ali možgansko kap. Holesterol kopiči obloge na stenah arterij, s čimer se zmanjša pretok krvi in povzroči ateroskleroza.
Študija iz leta 2014 je ugotovila znatno znižanje lipidov holesterola pri ženskah s presnovnim sindromom. Za preprečevanje ateroskleroze in drugih bolezni srca in ožilja vključite pinjole v svojo prehrano.
2. Pomaga pri nadzoru teže.
Kombinacija hranil v pinjolah pomaga pri boju proti debelosti. Raziskovalci so ugotovili, da imajo ljudje, ki redno uživajo pinjole, nižjo telesno težo in višjo odpornost na inzulin. Pinjoli vsebujejo maščobne kisline, ki pomagajo zmanjšati apetit in lakoto. Maščobne kisline v pinjolah sproščajo hormon, imenovan holecistokinin (CCK), za katerega je znano, da zavira apetit.
3. Znižuje krvni tlak.
Druga korist za zdravje srca pinjol je njihova visoka vsebnost magnezija. Pomanjkanje magnezija v telesu lahko povzroči visok krvni tlak in tveganje za možgansko kap. Visok krvni tlak povzroča številne resne zdravstvene težave, vključno s srčnim popuščanjem, anevrizmo, zmanjšanim delovanjem ledvic in izgubo vida.
Zato je pomembno vzdrževati prehrano, ki bo zmanjšala tveganja za zgoraj naštete bolezni. Enkrat nenasičene maščobe, vitamina E in K, magnezij in mangan tvorijo sinergistično mešanico za preprečevanje srčno-žilnih bolezni. Vitamin K izboljša strjevanje krvi in preprečuje močne krvavitve po poškodbah.
4. Podpira zdravje kosti.
Vitamin K gradi kosti bolje kot kalcij. Študije so pokazale, da imajo moški in ženske z visokim vnosom vitamina K2 65 odstotkov manj možnosti za zlome kosti. Ena študija kaže, da vitamin K pomaga pri zdravljenju in preprečevanju osteoporoze. Ne samo, da poveča mineralno gostoto kosti, ampak tudi zmanjša tveganje za zlome.
Eden najpogostejših vzrokov za pomanjkanje vitamina K je uporaba farmacevtskih zdravil, ki znižujejo raven holesterola. Toda ko uživate pinjole, vam ni treba jemati nobenih zdravil za zniževanje holesterola, saj imajo orehi sami učinek.
5. Zmanjšuje tveganje za nastanek nekaterih vrst raka.
Pinjola vsebuje magnezij. Diete z visoko vsebnostjo magnezija zmanjšujejo tveganje za nekatere vrste raka. Študija, v kateri je sodelovalo več kot 67 moških in žensk, je bila namenjena preučevanju raka trebušne slinavke. Znanstveniki so ugotovili, da zmanjšanje vnosa magnezija za 000 miligramov na dan poveča tveganje za nastanek raka trebušne slinavke za 100%.
Ta vzorec ne more biti posledica drugih dejavnikov, kot so starostne in spolne razlike ali indeks telesne mase. Druga študija je pokazala povezavo med nezadostnim vnosom magnezija in kolorektalnim rakom. Pri ženskah po menopavzi je ta vrsta raka najpogostejša. Zadostna količina magnezija v prehrani zmanjšuje tveganje za nastanek kolorektalnega raka. Za preprečevanje raka strokovnjaki priporočajo 400 miligramov magnezija na dan.
6. Izboljša zdravje oči.
Pinjoli vsebujejo lutein, antioksidantni karotenoid, znan kot "očesni vitamin". Lutein je eno izmed hranil, ki jih večina ljudi ne dobi dovolj. Ker naše telo ne more samo proizvesti luteina, ga lahko dobimo le s hrano. Od 600 karotenoidov, ki jih naše telo lahko uporabi, le 20 hrani oči. Od teh 20 imata le dva (lutein in zeaksantin) ključno vlogo pri ohranjanju zdravja oči.
Lutein in zeaksantin pomagata preprečiti degeneracijo makule in glavkom. Borijo se s poškodbami prostih radikalov, ki jih povzroči izpostavljenost soncu in nezdrava prehrana. Nekatere študije kažejo, da lahko ljudje, ki že imajo nekaj škode na makuli, ustavijo nadaljnjo škodo, tako da v svojo prehrano dodajo živila, bogata z luteinom. Pinjole so odličen izdelek za ohranjanje zdravja oči.
7. Normalizira kognitivno zdravje.
Študija iz leta 2015 je preučevala vnos magnezija pri mladostnikih z depresijo, tesnobo in ADHD. Raziskave so pokazale, da magnezij zmanjšuje izbruhe jeze in druge zunanje manifestacije, povezane s psihološkimi težavami.
Vendar pa spremembe niso bile ugotovljene le pri mladostnikih. Druga študija, ki je vključevala več kot 9 odraslih moških in žensk, je prav tako pokazala povezavo med magnezijem in depresijo. Z ustreznim vnosom magnezija v telo se človekovo kognitivno zdravje izboljša.
8. Povečuje energijo.
Nekatera hranila v pinjolah, kot so enkrat nenasičene maščobe, železo, magnezij in beljakovine, lahko pomagajo povečati raven energije. Pomanjkanje hranilnih snovi v vaši prehrani lahko povzroči utrujenost.
Pinjoli pomagajo tudi pri izgradnji in obnovi tkiva v telesu. Marsikomu je poznan občutek utrujenosti po naporni telesni aktivnosti ali treningu. Pinjoli bodo telesu pomagali hitreje okrevati.
9. Pomaga pri nadzoru sladkorne bolezni.
Po raziskavah lahko vsakodnevno uživanje pinjol pomaga pri obvladovanju sladkorne bolezni tipa 2. Pinjoli preprečujejo tudi zaplete, povezane z boleznijo (težave z vidom in tveganje za možgansko kap). Bolniki s sladkorno boleznijo tipa 2, ki so dnevno jedli pinjole, so izboljšali raven glukoze in znižali raven slabega holesterola.
Pinjoli lahko nadzorujejo ne le raven glukoze, ampak tudi lipide v krvi. Bolniki s sladkorno boleznijo tipa 2 uporabljajo pinjole za povečanje vnosa rastlinskih olj in beljakovin, dveh vitalnih sestavin.
10. Povečuje imuniteto.
Mangan in cink v pinjolah krepita imunost. Medtem ko mangan pomaga vzdrževati hormonsko ravnovesje v telesu in gostoto vezivnega tkiva, cink krepi imuniteto in spodbuja celjenje ran. Cink izboljša tudi delovanje in število T -celic (vrsta belih krvnih celic), ki uničujejo patogene, ki vstopajo v telo.
11. Ima protivnetne lastnosti.
Vitamin B2 pomaga pri proizvodnji kortikosteroidov (hormonov, ki zmanjšujejo vnetje). Pinjole pomagajo pri lajšanju vnetja, zato bodo koristne za ljudi z aknami, cistitisom, holecistitisom in pielonefritisom.
Koristi za ženske
12. Koristno med nosečnostjo.
Pinjole vsebujejo veliko vlaknin, ki lahko pomagajo pri lajšanju zaprtja, pogoste težave med nosečnostjo. Železo in beljakovine igrajo ključno vlogo pri zdravju matere in otroka. Pinjole vsebujejo vitamin C, ki pomaga učinkovito absorbirati železo. Maščobne kisline bodo zagotovile pravilno tvorbo otrokovih možganov in ga razbremenile kisikove lakote. Poleg tega pinjole spodbujajo proizvodnjo materinega mleka in izboljšujejo njegovo kakovost.
13. Lajša stanje med menstruacijo in menopavzo.
Pinjole priporočamo za boleče menstruacije. Stabilizirajo fizično stanje in izravnajo psiho-čustveno ozadje. Pinjoli imajo enak zdravilni učinek na žensko telo v menopavzi.
Prednosti za kožo
14. Pomlajuje in zdravi kožo.
Zaradi visoke koncentracije različnih esencialnih vitaminov, mineralov in antioksidantov so pinjole izjemno koristne za nego kože. Vitamin E in antioksidanti pomagajo upočasniti proces staranja. Pinjole pomagajo v boju proti dermatološkim boleznim. Zdravijo furunkulozo, luskavico, akne in ekceme.
15. Vlaži in neguje kožo.
Piling za telo iz surovih pinjol in kokosovega olja za poživitev kože z odstranjevanjem odmrlih kožnih celic. Poleg tega je ta piling zaradi svojih vrhunskih vlažilnih lastnosti priznan izdelek za vlaženje in nego kože.
Prednosti las
16. Spodbuja rast in krepitev las.
Pinjoli so bogat vir vitamina E, ki je bistven za rast las. Ljudje, ki trpijo zaradi izpadanja las ali redčenja las, morajo v svojo prehrano vključiti pinjole. Vsebujejo visoko koncentracijo beljakovin, ki ščitijo lase pred poškodbami in jih ohranjajo močne, zdrave in sijoče.
Prednosti za moške
17. Izboljša potenco.
Priporočljivo je, da za povečanje moči in obnovo moške moči uporabite pinjole. Cink, arginin, vitamini A in E v oreščkih normalizirajo genitourinarni sistem in zagotavljajo stabilno erekcijo. Pinjole lahko uporabimo tudi za preprečevanje adenoma prostate in prostatitisa.
Škoda in kontraindikacije
1. Lahko povzroči alergijsko reakcijo.
Pinjoli lahko povzročijo alergijske reakcije, od katerih so mnoge anafilaktične. To pomeni, da se morate, če ste alergični na druge oreščke, izogibati tudi pinjolam. Druga (manj pogosta) alergijska reakcija na pinjole je znana kot Pine-Mouth sindrom.
Je neškodljiv, vendar povzroča grenak ali kovinski priokus po uživanju pinjol. Za Pine-Mouth sindrom ni drugega zdravila, kot da prenehate jesti pinjole, dokler simptomi ne izginejo. Ta sindrom izhaja iz uživanja ogorčenih in okuženih oreščkov, okuženih z glivicami.
2. Lahko pride do težav z nosečnostjo in dojenjem.
Ja, pinjole so dobre za nosečnost in dojenje. A le v zmernih količinah. Pred uporabo se posvetujte z zdravnikom. Prekomerno uživanje oreščkov lahko povzroči alergije in težave s prebavili.
3. Pri prekomernem uživanju lahko povzroči zdravstvene težave.
Prekomerno uživanje pinjol povzroči občutek grenkobe v ustih in šibkost. Simptomi se morda ne pojavijo takoj, ampak po nekaj dneh. Možne so tudi zaspanost, omotica, slabost in bruhanje, vnetje sklepov, žolčnika in prebavil.
4. Ni priporočljivo za majhne otroke.
Ker so pinjole majhne velikosti, so lahko potencialno škodljive za majhne otroke. Orehi lahko pri vdihavanju ali zaužitju povzročijo zamašitev dihalnih poti. Majhnim otrokom je treba dajati pinjole le pod nadzorom odraslih.
5. Ne gre dobro z mesom.
Če redno uživate 50 g pinjol, zmanjšajte količino živalskih beljakovin v svoji prehrani. Preobremenitev telesa z beljakovinami lahko povzroči prekomerno obremenitev ledvic. Če dnevno uživate oreščke, jejte meso največ 4-5 krat na teden.
Kemična sestava izdelka
Hranilna vrednost pinjol (100 g) in odstotek dnevne vrednosti:
- Hranilna vrednost
- vitamini
- Makrohranila
- Elementi sledenja
- kalorije 673 kcal - 47,26%;
- beljakovine 13,7 g - 16,71%;
- maščobe 68,4 g - 105,23%;
- ogljikovi hidrati 13,1 g - 10,23%;
- prehranska vlakna 3,7 g - 18,5%;
- voda 2,28 g - 0,09%.
- In 1 mcg - 0,1%;
- beta -karoten 0,017 mg - 0,3%;
- S 0,8 mg - 0,9%;
- E 9,33 mg - 62,2%;
- Do 54 μg - 45%;
- V1 0,364 mg - 24,3%;
- V2 0,227 mg - 12,6%;
- V5 0,013 mg - 6,3%;
- V6 0,094 mg -4,7%;
- B9 34 μg - 8,5%;
- PP 4,387 mg - 21,9%.
- kalij 597 mg - 23,9%;
- kalcij 18 mg - 1,8%;
- magnezij 251 mg - 62,8%;
- natrij 2 mg - 0,2%;
- fosfor 575 mg - 71,9%.
- železo 5,53 mg - 30,7%;
- mangan 8,802 mg - 440,1%;
- baker 1324 μg - 132,4%;
- selen 0,7 μg - 1,3%;
- cink 4,28 mg - 35,7%.
Sklepi
Čeprav je cena pinjol precej visoka, so vreden dodatek k vaši prehrani. Pinjola vsebuje vitamine, minerale in druga hranila, ki so bistvena za dobro zdravje. Ne glede na to, ali želite ohraniti zdravo težo, uravnavati krvni tlak ali znižati raven holesterola, vam lahko pomagajo pinjole. Upoštevajte možne kontraindikacije in se po potrebi posvetujte z zdravnikom.
Uporabne lastnosti
- Zmanjša raven "slabega" holesterola.
- Pomaga pri nadzoru telesne teže.
- Znižuje krvni tlak.
- Podpira zdravje kosti.
- Zmanjša tveganje za nastanek nekaterih vrst raka.
- Izboljša zdravje oči.
- Normalizira kognitivno zdravje.
- Poveča energijo.
- Pomaga pri nadzoru sladkorne bolezni.
- Poveča imuniteto.
- Ima protivnetne lastnosti.
- Koristno med nosečnostjo.
- Lajša menstruacijo in menopavzo.
- Pomlajuje in zdravi kožo.
- Kožo vlaži in neguje.
- Spodbuja rast in krepitev las.
- Izboljša potenco.
Škodljive lastnosti
- Lahko povzroči alergijsko reakcijo.
- Lahko pride do težav z nosečnostjo in dojenjem.
- Pri prekomernem uživanju lahko povzroči zdravstvene težave.
- Ni priporočljivo za majhne otroke.
- Ne gre dobro z mesom.
Viri raziskav
Glavne študije o koristih in nevarnosti pinjol so izvedli tuji zdravniki in znanstveniki. Spodaj se lahko seznanite s primarnimi viri raziskav, na podlagi katerih je bil napisan ta članek:
Viri raziskav
1.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26054525
2.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25238912
3.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26123047
4.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204
5.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204
6.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14647095
7.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653
8.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26390877
9.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19168000
10.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528
11.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25748766
12.http: //www.stilltasty.com/fooditems/index/17991
13.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26727761
14.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23677661
15.https://www.webmd.com/diet/news/20060328/pine-nut-oil-cut-appetite
16. https://www.sciencedaily.com/releases/2006/04/060404085953.htm
17. http://nfscfaulte.tamu.edu/talcott/courses/FSTC605/Food%20Product%20Design/Satiety.pdf
18.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12076237
19. https://www.sciencedaily.com/releases/2011/07/110712094201.htm
20.https: //www.webmd.com/diabetes/news/20110708/nuts-good-some-with-diabetes#1
21.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528
22.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653
23.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16030366
24.https://www.cbsnews.com/pictures/best-superfoods-for-weight-loss/21/
25. https://www.nutritionletter.tufts.edu/issues/12_5/current-articles/Extra-Zinc-Boosts-Immune-System-in-Older-Adults_1944-1.html
Dodatne koristne informacije o pinjolah
Kako uporabljati
1. Pri kuhanju.
Ena najbolj znanih uporab pinjol je pri pripravi pesta. V receptih za pesto se pinjole v italijanščini pogosto imenujejo pignoli ali pinole. Pogosto se uporabljajo tudi v solatah in drugih hladnih jedeh. Pinjole lahko rahlo popražite za bolj aromatičen okus. Zaradi blagega okusa se dobro ujemajo s sladko in slano hrano.
Ni nenavadno, da najdemo pinjole kot sestavino v piškotih, piškotih in nekaterih vrstah tort. Vendar ne pozabite, da je uporaba pinjol v njihovi naravni obliki vedno najboljša možnost. Poleg tega lahko pinjole dodamo polnozrnatim kruhom, domačim picam in številnim sladicam (sladoledu, smutijem itd.).
2. Tinktura na pinjolah.
Tinktura bo pomagala normalizirati stanje vseh notranjih sistemov telesa. Pomaga pri čiščenju krvi in limfe, izboljša sluh in vid, normalizira presnovo soli in še veliko več. Pripravljen iz lupine in semen cedre, prepojen z vodko.
3. V kozmetologiji.
Pinjole se uporabljajo v maskah in pilingih. V kozmetologiji se uporabljajo surovi oreščki, saj so najbolj uporabni. Zmeljemo jih v prah in zmešamo z drugimi sestavinami. Za mastno kožo se na primer uporablja kefir, za suho kožo - kisla smetana. Ta maska pomaga pri boju proti kožnim izpuščajem in gubam.
Za pripravo grmovja uporabite zdrobljene lupine in ga zmešajte, na primer, z ovseno moko. Nato dodajte nekaj kapljic hladne vode in piling je pripravljen za uporabo. Bolje je, da takšno zdravilo nanesete na kožo, parjeno po kopeli. Tako bo čiščenje učinkovitejše.
Kako izbrati
- Ko kupujete pinjole s trga, vedno izberite svetlo rjava semena, ki so kompaktne in enotne velikosti.
- Poskusite spustiti oreščke z nizkih višin. Če oddajajo kovinski zvok, je njihova kakovost zagotovljena.
- Pinjoli morajo biti težki in brez razpok.
- Konice svežih oreščkov morajo biti lahke. Temni robovi so dokaz starega oreha.
- Temna pika je običajno prisotna na nerafiniranem jedru. Njegova odsotnost kaže, da v notranjosti ni oreha.
- Vonj mora biti prijeten, brez nečistoč.
- Najbolje je, da kupite nerafinirana jedrca.
- Bodite pozorni na datum proizvodnje, še posebej, če je izdelek rafiniran. Priporočljivo je, da se orehi nabirajo septembra ali oktobra.
Kako shraniti
- Neolupljeni oreški imajo daljši rok trajanja kot olupljeni oreški. Shranjujejo se lahko šest mesecev.
- Olupljeni oreščki se hranijo 3 mesece.
- Praženi oreški niso primerni za dolgotrajno skladiščenje. Lahko se poškodujejo, še posebej, če jih hranite na toplem in vlažnem mestu. Orehe je najbolje hraniti na hladnem in suhem mestu.
- Pinjole lahko shranite tako v hladilniku kot v zamrzovalniku, potem ko jih postavite v nepredušno posodo.
- Enkrat na teden preverite vsebnost vlage v oreščkih, ne sme presegati 55%.
- Ne kupujte oreščkov v storžih, saj ni znano, koliko časa so shranjeni, okužbe pa se kopičijo v krožnikih.
Zgodovina nastanka
Pinjole so že tisočletja izjemno pomembno živilo. Po nekaterih zgodovinskih zapisih so staroselci Velikega porečja (puščavsko visokogorje na zahodu ZDA) že več kot 10 let nabirali pinjole. Čas žetve pinjole je pomenil konec sezone. Indijanci so verjeli, da je to njihova zadnja letina pred odhodom na zimo. Na teh območjih je pinjola še vedno tradicionalno znana kot pinjola ali pinjona.
V Evropi in Aziji so pinjole priljubljene že od paleolitika. Egipčanski zdravniki so pinjole uporabljali za zdravljenje različnih bolezni. Perzijski filozof in znanstvenik je celo priporočil njihovo uživanje, da bi ozdravili mehur in povečali spolno zadovoljstvo. Znano je, da so rimski vojaki jedli pinjole pred boji, ko so pred dvema tisočletjema napadli Veliko Britanijo.
Grški avtorji so pinjole omenjali že leta 300 pr. Čeprav pinjole najdemo na skoraj vseh celinah, je le 20 vrst borovcev v Evropi, Severni Ameriki in Aziji primernih za prehrano ljudi. Pinjole gojijo že več kot 10 let in se omenjajo v starogrški zgodovini
Kako in kje se prideluje
Obstaja 20 vrst borovcev, iz katerih se nabirajo pinjole. Postopek nabiranja oreščkov je kompleksen. Začne se z ekstrakcijo oreščkov iz zrelega storža. Odvisno od vrste drevesa lahko ta postopek traja dve leti.
Ko storž dozori, ga poberemo, položimo v vrečko in izpostavimo toploti (običajno soncu), da se storžek posuši. Sušenje se običajno konča po 20 dneh. Nato stožec zdrobimo in vzamemo oreščke.
Cedra raje vlažna tla (peščena ilovica ali ilovnata), zmerno toploto. Najbolje uspeva na dobro osvetljenih gorskih pobočjih. Drevo zraste do višine 50 metrov, prvi plodovi obrodijo po 50 letih življenja. Cedrov bor najdemo v Sibiriji, na Altaju in na vzhodnem Uralu.
V zadnjem času so v letoviščih ob črnomorski obali množično sadili cedre. Obstajajo sorte tega drevesa, ki rastejo na Sahalinu in v vzhodni Aziji. Največji proizvajalec pinjol je Rusija. Sledi Mongolija, sledi Kazahstan. Kitajska je največji uvoznik pinjol.
Zanimiva dejstva
- Večina pinjol zori približno 18 mesecev, približno 3 leta.
- V Rusiji se pinjole imenujejo plodovi bora sibirske cedre. Semena pravih cedrov so neužitna.
- V Italiji so pinjole poznali pred več kot 2000 leti. Najdeni so bili med izkopavanji v Pompejih.
- V ugodnih razmerah lahko cedra živi 800 let. Običajno cedra živi 200-400 let.
- Pusto mleko in rastlinska smetana sta bili narejeni iz pinjol v Sibiriji.
- Lupine orehov so dobra drenaža za tla.
- Za pripravo znamenite paelle Španci uporabljajo moko iz pinjol.
- Iz 3 kilogramov orehov dobimo 1 liter olja pinjole.
- Z botaničnega vidika bi morali pinjole imenovati borova semena.
- Prave cedre so popolnoma drugačen rod iglavcev. Rastejo v Aziji, Libanonu.