Valui (Russula foetens) fotografija in opis

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Bull.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus izbirčen Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Trenutno ime: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Etimologija: Iz latinščine foetens = smrdljiv, zaradi specifičnega, pogosto neprijetnega vonja. Italijansko ime: Russula fetida

Slovanska imena odražajo tako videz kot "trdnjavo" vrednosti:

• Glavače
• Cam
• Kulbik
• Swinur
• Soplivik

Glava: velik, masiven, premera 5-17 cm, v dobrih letih zlahka zraste do 20 centimetrov. V mladosti sferičen, mesnato trd, nato ležeč, plitvo in široko vdolbljen v sredini, včasih z majhnim širokim tuberkulom.

Rob klobuka je pogosto nepravilen, široko valovit, oster, z izrazitimi radialnimi žlebovi, ki s staranjem postanejo bolj izraziti.

Barva kapice je svetlo rumena, svetlejša ob robu in nekoliko bolj nasičena v sredini, pri odraslih valujah pogosto z grdimi asimetričnimi lisami rdečkasto rjave in celo rdečkasto črne barve.

Koža klobuka mladih gob je zelo lepljiva, sluzasta, spolzka, kot bi bila prekrita z gelnim lubrikantom, vendar se v suhem vremenu sluz precej hitro posuši. Lupina se precej enostavno odstrani za približno polovico polmera kapice.

Mlada vrednost, "Pest":

Leg. Ustreza klobuku: masiven, voluminozen, visok do 20 (ali več) centimetrov in debel 2-5 cm. Običajno enakomerno valjaste ali rahlo razširjene na vrhu pred ploščami, lahko imajo odebelitev na dnu.

Pri zelo mladih primerkih je steblo celo, vendar zelo hitro pulpa na sredini stebla postane vatasta in nastanejo votline, kaverne, ki se povežejo v eno veliko osrednjo votlino, obloženo z mehkim, umazano rdečkasto rjavim tkivom.

Noga je precej gosta in močna, vendar se v starostnih vrednostih močno popušča in povesi, ko jo precej močno pritisnete s prsti, postane krhka, zlasti v starosti.

Barva stebla je bela, vendar le pri mladih gobah. Bela površina stebla se zelo hitro umaže s sivkastimi, umazano rjavimi, rdečkasto rjavimi madeži, pogosto v obliki velikih lis, včasih pa so lahko tudi drobne lise in pike.

Površina stebla je hrapava, s starostjo manj izrazito hrapava ali razpokana, pod ploščami prekrita z grobo praškasto prevleko.

Celuloza: gosta, trda in žilava, pri mladih gobah močno stanjšana in na robovih želatinirana. Bela na rezu in zlomu, ob poškodbi ne spremeni barve. Toda zgodaj postane rdečkasto rjava v votlinah stebla in celo v notranjem predelu dna stebla. Sočno pri mladih osebkih, suho, a ne suho pri odraslih.

vonj: zelo močno in zelo neprijetno (slabo, pekoče po Persoonu) pri rezu. Včasih opisan kot vonj po gnilem sledu "na sadnem ozadju", včasih kot vonj po močno žarkem olju.

Okus: zelo oster, oster in grenak v klobuku, vendar včasih "skoraj blag" v osrednjem predelu peclja.

Kemijske reakcije: KOH ima majhen učinek na bele dele mesa, vključno s kožo stegna (v najboljšem primeru rahlo rdečkasto ali kremasto slamnato), naredi pa notranjost mesa stegna rdečkasto ali rdečkasto rjavo.

zapisi: redke, debele, mestoma viličaste, krhke, suličaste, spredaj ostre do precej ostre, na primer 8-14 mm široke. Ozko zraščen. Skoraj brez krožnikov. Najprej belkasta, včasih s kapljicami bistre tekočine, nato smetanasta in z bolj ali manj izrazitimi rjavimi lisami, od umazano rdečkasto rjave, rob pa ostane največkrat cel in enakomeren (ali pozno potemni).

trosni prah: bel ali kremast, bledo krem, bledo rumenkast.

Spor 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, sferičen ali skoraj sferičen, bradavičast. Bradavice so izrazito zaobljene ali stožčaste, z več povezovalnimi grebeni, zlahka dosežejo 1,5 x 0,75 µm.

Pogost je v rahlo vlažnih gozdovih, na težkih tleh, pod listavci in iglavci, tako v ravninah kot v gorah. Bogato raste po Evropi, Aziji in Severni Ameriki. Pogosto obrodi v velikih skupinah.

Roditi začne od julija, s toplo pomladjo – tudi od junija, do jeseni.

Številni tuji viri Russula foetens brezpogojno pripisujejo neužitnim in celo strupenim vrstam. Tako, na primer, italijanski vir: "V vsakem smislu ga je treba obravnavati kot strupeno russulo, čeprav neprijeten vonj skoraj samodejno odbija."

Na ozemlju nekdanje ZSSR velja, da je valuj popolnoma užitna goba, če jo znate kuhati. Za Uralom se Valuev obira v ogromnih sodih, večinoma nasoljenih.

Glavni pogoj: gobe je treba temeljito namočiti, pogosto menjati vodo. Potrebno je tudi predhodno prekuhavanje (po namakanju).

Kleti (Russula subfoetens)

Najbližja vrsta, ki se praktično ne razlikuje od Valuyja. Edina jasna makro razlika: reakcija na KOH. Valui spremeni barvo v rdečkasto, Podvalui – v rumeno. Vse druge funkcije se prekrivajo. A to ni kritično: obe vrsti sta pogojno užitni in ju po kuhanju popolnoma neločljivo.

Za velik seznam podobnih russula glejte članek Podvaluy.

Video:

V članku so uporabljene fotografije in videoposnetki Sergeja in Vitalija.