Tudi med njihovimi dokaj nenavadnimi kolegi – kreativnimi geniji in rahlo norimi znanstveniki medijskega laboratorija Massachusetts Institute of Technology (MIT), ki se nahaja blizu Bostona (ZDA), kjer s stropa visijo velikanski napihljivi morski psi, mize pogosto krasijo glave robotov. , in suhi, kratkolasi znanstveniki v havajskih srajcah, ki občudujoče razpravljajo o skrivnostnih formulah, narisanih s kredo na tabli – Saleb Harper se zdi zelo nenavadna oseba. Medtem ko njegovi kolegi v znanstvenoraziskovalnem delu ustvarjajo : umetna inteligenca, pametne proteze, zložljivi stroji naslednje generacije in medicinske naprave, ki prikazujejo človeški živčni sistem v 3D, Harper dela na – Goji zelje. V preteklem letu je majhno preddverje Inštituta v petem nadstropju (za vrati svojega laboratorija) spremenil v supertehnološki vrt, ki je videti, kot da je oživel iz znanstvenofantastičnega filma. Tu raste več vrst brokolija, paradižnika in bazilike, navidezno v zraku, obsijanih z modrimi in rdečimi neonskimi LED lučmi; in zaradi belih korenin so videti kot meduze. Rastline so se ovijale okoli 7 metrov dolge in 2.5 metra visoke steklene stene, tako da se zdi, kot da bi se ovijale okoli poslovne stavbe. Ni težko uganiti, da če Harperju in njegovim kolegom daste prosto pot, lahko v bližnji prihodnosti celotno metropolo spremenijo v tak živ in užiten vrt.
»Verjamem, da imamo moč spremeniti svet in globalni prehranski sistem,« pravi Harper, visok, čokat 34-letnik v modri srajci in kavbojskih škornjih. »Potencial urbanega kmetovanja je ogromen. In to niso prazne besede. »Urbano kmetovanje« je v zadnjih letih preraslo fazo »poglej, res je mogoče« (v kateri so se izvajali poskusi gojenja solate in zelenjave na mestnih strehah in v praznih mestnih prostorih) in postalo pravi val inovacij, ki so ga sprožili misleci. trdno stojijo na nogah, kot Harper. Pred letom dni je soustanovil projekt CityFARM, Harper pa zdaj raziskuje, kako lahko visoka tehnologija pomaga optimizirati donos zelenjave. Hkrati se uporabljajo senzorski sistemi, ki spremljajo potrebe rastlin po vodi in gnojilih ter hranijo sadike s svetlobo optimalne valovne frekvence: diode kot odgovor na potrebe rastline pošiljajo svetlobo, ki ne daje samo življenja rastline, temveč določa tudi njihov okus. Harper sanja, da bodo takšne plantaže v prihodnosti zavzele svoje mesto na strehah zgradb – v resničnih mestih, kjer živi in dela veliko ljudi.
Inovacije, ki jih Harper predlaga za uvedbo, lahko znižajo stroške kmetijstva in zmanjšajo njegov vpliv na okolje. Trdi, da je z merjenjem in nadzorom svetlobe, zalivanjem in gnojenjem po njegovi metodi mogoče zmanjšati porabo vode za 98 %, pospešiti rast zelenjave za 4-krat, popolnoma odpraviti uporabo kemičnih gnojil in pesticidov, podvojiti hranilno vrednost. vrednost zelenjave in izboljšanje njenega okusa.
Proizvodnja hrane je resen okoljski problem. Preden se znajde na naši mizi, običajno prepotuje več tisoč kilometrov dolgo pot. Kevin Frediyani, vodja ekološkega kmetovanja na Bicton College, kmetijski šoli v Devonu v Veliki Britaniji, je ocenil, da Združeno kraljestvo uvozi 90 % svojega sadja in zelenjave iz 24 držav (od tega 23 % prihaja iz Anglije). Izkazalo se je, da bo dostava glavice zelja, pridelane v Španiji in dostavljene s tovornjakom v Združeno kraljestvo, povzročila izpust približno 1.5 kg škodljivih emisij ogljika. Če to glavo gojite v Veliki Britaniji, v rastlinjaku, bo številka še višja: približno 1.8 kg emisij. "Enostavno nimamo dovolj svetlobe in steklo slabo zadržuje toploto," ugotavlja Frediyani. Če pa uporabljate posebno izolirano zgradbo z umetno razsvetljavo, lahko emisije zmanjšate na 0.25 kg. Frediyani ve, kaj govori: pred tem je upravljal sadovnjake in nasade zelenjave v živalskem vrtu Paington, kjer je leta 2008 predlagal metodo navpičnega sajenja za učinkovitejšo pridelavo krme za živali. Če bomo takšne metode uveljavili, bomo dobili cenejšo, bolj svežo in bolj hranljivo hrano, zmanjšali bomo emisije toplogrednih plinov za milijone ton letno, tudi v delu proizvodnje, ki zadeva pakiranje, transport in sortiranje. kmetijskih pridelkov, kar skupaj proizvede 4-krat več škodljivih izpustov kot sama pridelava. To lahko znatno odloži približevanje bližajoče se svetovne prehranske krize.
Strokovnjaki ZN so izračunali, da bo do leta 2050 svetovno prebivalstvo naraslo za 4.5 milijarde, 80 % svetovnega prebivalstva pa bo živelo v mestih. Že danes je izkoriščenih 80 % zemljišč, primernih za kmetijstvo, cene izdelkov pa zaradi vse večjih suš in poplav rastejo. V takšnih razmerah so kmetijski inovatorji svoje poglede usmerili v mesta kot možno rešitev problema. Navsezadnje lahko zelenjavo gojimo kjer koli, tudi na nebotičnikih ali v zapuščenih zakloniščih.
Število korporacij, ki začenjajo uporabljati inovativne toplogredne tehnologije za gojenje zelenjave in njihovo hranjenje z LED, vključuje na primer takega velikana, kot je Philips Electronics, ki ima svoj oddelek za kmetijske LED. Znanstveniki, ki tam delajo, ustvarjajo nove vrste pakirnih linij in sistemov upravljanja, raziskujejo možnosti mikroklimatskih tehnologij, aeroponike*, akvaponike**, hidroponike***, sistemov za zbiranje deževnice in celo mikroturbin, ki omogočajo uporabo energije neviht. A do zdaj še nikomur ni uspelo, da bi se tovrstne inovacije obrestovale. Najtežji del je poraba energije. Hidroponski sistem VertiCorp (Vancouver), ki je povzročil veliko hrupa v znanstveni skupnosti, ki ga je revija TIME razglasila za odkritje leta 2012, se je sesul zaradi. porabil preveč električne energije. »Na tem področju je veliko laži in praznih obljub,« pravi Harper, sin peka, ki je odraščal na farmi v Teksasu. "To je povzročilo veliko zapravljenih naložb in propad številnih velikih in majhnih podjetij."
Harper trdi, da bo zahvaljujoč uporabi njegovega razvoja mogoče zmanjšati porabo električne energije za 80%. Za razliko od tehnologij industrijskega kmetijstva, ki so zaščitene s patenti, je njegov projekt odprt in njegove inovacije lahko uporablja vsak. Za to že obstaja precedens, kot je bil primer z laserskimi rezalniki in tiskalniki XNUMXD, ki jih je zasnoval MIT, ki jih inštitut izdeluje in podarja laboratorijem po vsem svetu. »Ustvarili so proizvodno mrežo, ki jo vidim kot model našega gibanja za gojenje zelenjave,« pravi Harper.
… Lepega junijskega popoldneva Harper preizkuša svojo novo nastavitev. V rokah drži kos kartona, vzet iz kompleta otroških igrač. Pred njim je škatla zeljne solate, osvetljena z modro in rdečo LED. Pristanke "nadzoruje" video kamera za sledenje gibanju, ki si jo je Harper izposodil pri PlayStationu. Komoro pokrije s kartonom - diode postanejo svetlejše. »Lahko upoštevamo vremenske podatke in ustvarimo algoritem za kompenzacijo diodne osvetlitve,« pravi znanstvenik, »Toda sistem ne bo mogel napovedati deževnega ali oblačnega vremena. Potrebujemo nekoliko bolj interaktivno okolje.«
Harper je iz aluminijastih letvic in plošč iz pleksi stekla sestavil takšen model – nekakšno sterilno operacijsko sobo. V tem steklenem bloku, višjem od človeka, živi 50 rastlin, nekatere s koreninami, ki visijo navzdol in se samodejno namakajo s hranili.
Takšne metode same po sebi niso edinstvene: majhne rastlinjake jih uporabljajo že nekaj let. Inovacija je ravno v uporabi diod modre in rdeče svetlobe, ki ustvarjajo fotosintezo, ter stopnji nadzora, ki jo je dosegel Harper. Rastlinjak je dobesedno nabit z različnimi senzorji, ki berejo atmosferske razmere in pošiljajo podatke v računalnik. "Sčasoma bo ta rastlinjak postal še bolj inteligenten," zagotavlja Harper.
Za spremljanje rasti vsake rastline uporablja sistem oznak, dodeljenih vsaki rastlini. "Do danes tega ni naredil še nihče," pravi Harper. »Bilo je veliko lažnih poročil o takšnih poskusih, a nobeden od njih ni prestal preizkusa. Trenutno je v znanstveni skupnosti veliko informacij o takšnih študijah, vendar nihče ne ve zagotovo, ali so bile uspešne in na splošno, ali so bile dejansko izvedene.
Njegov cilj je ustvariti linijo za proizvodnjo zelenjave na zahtevo, dostavljeno kot Amazon.com. Namesto da zelenjavo pobirate zeleno (npr. kot poleti na Nizozemskem ali pozimi v Španiji obirajo zelene paradižnike – revni s hranili in brez okusa), jih nato pošljite na stotine kilometrov, plinite, da dajejo videz zrelosti – lahko naročite Tvoji paradižniki so tudi tukaj, vendar so res zreli in sveži, z vrta in skoraj na sosednji ulici. "Dostava bo hitra," pravi Harper. "Brez izgube okusa ali hranil v procesu!"
Do danes je Harperjeva največja nerešena težava z viri svetlobe. Uporablja tako sončno svetlobo iz okna kot LED diode, ki jih nadzoruje internet, ki jih je izdelal švicarski startup Heliospectra. Če na poslovne stavbe postavite nasade zelenjave, kot predlaga Harper, bo energije od sonca dovolj. »Moje rastline uporabljajo samo 10 % svetlobnega spektra, ostalo le ogreje prostor – to je kot učinek tople grede,« pojasnjuje Harper. – Rastlinjak moram torej namerno hladiti, kar zahteva veliko energije in ruši samooskrbo. Toda tukaj je retorično vprašanje: koliko stane sončna svetloba?
V tradicionalnih »sončnih« rastlinjakih je treba odpreti vrata, da ohladimo prostor in zmanjšamo nakopičeno vlago – tako vanj pridejo nepovabljeni gostje – žuželke in glive. Znanstvene ekipe v korporacijah, kot sta Heliospectra in Philips, menijo, da je uporaba Sonca zastarel pristop. Pravzaprav največji znanstveni preboj na področju kmetijstva zdaj dosegajo podjetja za razsvetljavo. Heliospectra ne dobavlja le svetilk za rastlinjake, ampak izvaja tudi akademske raziskave na področju metod za pospeševanje rasti biomase, pospeševanje cvetenja in izboljšanje okusa zelenjave. NASA uporablja svetilke, ki jih izdelajo v svojem poskusu za modulacijo "Marsovske vesoljske baze" na Havajih. Osvetlitev tukaj ustvarjajo paneli z diodami, ki imajo svoj vgrajen računalnik. »Rastlini lahko pošljete signal in jo vprašate, kako se počuti, v zameno pa pošlje informacije o tem, koliko spektra uporablja in kako se prehranjuje,« pravi sovodja Heliosphere Christopher Steele iz Göteborga. "Modra svetloba na primer ni optimalna za rast bazilike in negativno vpliva na njen okus." Prav tako Sonce ne more popolnoma enakomerno osvetliti zelenjave – to je posledica pojava oblakov in vrtenja Zemlje. »Lahko gojimo zelenjavo brez temnih sodov in madežev, ki je videti odličnega in dobrega okusa,« dodaja izvršni direktor Stefan Hillberg.
Takšni sistemi razsvetljave se prodajajo po ceni 4400 funtov, kar sploh ni poceni, vendar je povpraševanje na trgu zelo veliko. Danes je v rastlinjakih po vsem svetu približno 55 milijonov svetilk. "Sarnice je treba zamenjati vsakih 1-5 let," pravi Hillberg. "To je veliko denarja."
Rastline imajo raje diode kot sončno svetlobo. Ker lahko diode namestimo neposredno nad rastlino, ji ni treba porabljati dodatne energije za ustvarjanje stebel, raste jasno navzgor in listnati del je debelejši. Na GreenSenseFarms, največji notranji vertikalni farmi na svetu, ki se nahaja 50 km od Chicaga, je kar 7000 svetilk nameščenih v dveh prostorih za razsvetljavo. »Solata, pridelana tukaj, je bolj okusna in bolj hrustljava,« pravi izvršni direktor Robert Colangelo. – Vsako posteljo osvetljujemo z 10 svetilkami, imamo 840 postelj. Vsakih 150 dni z vrta dobimo 30 glav solate.«
Gredice so na kmetiji razporejene navpično in dosegajo 7.6 m višine. Kmetija Green Sense uporablja tehnologijo tako imenovanega "hidro-hranilnega filma". V praksi to pomeni, da s hranili bogata voda pronica skozi »zemljo« – zdrobljene kokosove lupine, ki se pri nas uporabljajo namesto šote, saj gre za obnovljiv vir. »Ker so gredice postavljene navpično, zelenjava zraste vsaj desetkrat debeleje in daje 25- do 30-krat več pridelka kot v običajnih, vodoravnih razmerah,« pravi Colangelo. "To je dobro za Zemljo, ker ni sproščanja pesticidov, poleg tega pa uporabljamo reciklirano vodo in reciklirano gnojilo." »Porabi veliko manj energije (kot običajni),« pravi Colangelo, ko govori o svoji tovarni zelenjave, ki je nastala v sodelovanju s Philipsom in je največja na planetu.
Colangelo verjame, da se bo kmetijska industrija kmalu razvijala samo v dve smeri: prvič, veliki, odprti prostori, posejani z žiti, kot sta pšenica in koruza, ki jih je mogoče več mesecev skladiščiti in počasi prevažati po svetu – te kmetije se nahajajo daleč od mest. Drugič, vertikalne kmetije, ki bodo gojile drago, hitro pokvarljivo zelenjavo, kot so paradižnik, kumare in zelena. Njegova kmetija, ki je bila odprta aprila letos, naj bi ustvarila 2-3 milijone dolarjev letnega prometa. Colangelo že prodaja svoje značilne izdelke restavracijam in distribucijskemu centru WholeFood (nahaja se le 30 minut stran), ki dostavlja svežo zelenjavo v 48 trgovin v 8 ameriških zveznih državah.
»Naslednji korak je avtomatizacija,« pravi Colangelo. Ker so gredice postavljene navpično, bo po prepričanju direktorja tovarne mogoče z robotiko in senzorji ugotoviti, katera zelenjava je zrela, jo pobrati in nadomestiti z novimi sadikami. »To bo kot Detroit z avtomatiziranimi tovarnami, kjer roboti sestavljajo avtomobile. Avtomobili in tovornjaki so sestavljeni iz delov, ki jih naročijo trgovci, ne iz masovne proizvodnje. Temu bomo rekli "pridelovanje po naročilu". Zelenjavo bomo pobrali, ko jo bo trgovina potrebovala.«
Še bolj neverjetna inovacija na področju kmetijstva so »ladijske kontejnerske farme«. Gre za navpične bokse za gojenje, opremljene z ogrevalnim sistemom, namakanjem in osvetlitvijo z diodnimi svetilkami. Te posode, ki jih je enostavno prevažati in shranjevati, je mogoče zložiti po štiri eno na drugo in jih postaviti tik pred trgovine in restavracije, da jim zagotovite svežo zelenjavo.
Več podjetij je že zapolnilo to nišo. Growtainer s sedežem na Floridi je podjetje, ki proizvaja celotne kmetije in rešitve na kraju samem za restavracije in šole (kjer se uporabljajo kot vizualni pripomočki pri biologiji). »V to sem vložil milijon dolarjev,« pravi izvršni direktor Grotainerja Glen Berman, ki je 40 let vodil pridelovalce orhidej na Floridi, Tajskem in v Vietnamu in je zdaj največji distributer živih rastlin v ZDA in Evropi. "Izpopolnili smo sistem namakanja in razsvetljave," pravi. "Rastemo bolje kot narava sama."
Ima že na desetine distribucijskih centrov, mnogi med njimi delujejo po sistemu "lastnik-potrošnik": prodajo ti zabojnik, zelenjavo pridelaš sam. Bermanova spletna stran celo trdi, da so te posode odlična “živa reklama”, na katero se lahko namestijo logotipi in druge informacije. Druga podjetja delujejo po drugačnem principu – prodajajo posode s svojim logotipom, v katerih že raste zelenjava. Na žalost sta obe shemi za potrošnika dragi.
»Mikro kmetije imajo obratno donosnost naložbe na območje,« pravi Paul Lightfoot, izvršni direktor podjetja Bright Farms. Bright Farms proizvaja majhne rastlinjake, ki jih lahko postavite poleg supermarketa, s čimer zmanjšate čas in stroške dostave. "Če morate ogreti prostor, je ceneje ogreti deset kvadratnih kilometrov kot sto metrov."
Nekateri kmetijski inovatorji niso iz akademskih krogov, ampak iz podjetij. Tako je tudi Bright Farms, ki je temeljil na neprofitnem projektu ScienceBarge iz leta 2007, prototipu inovativne urbane kmetije, ki je bila zasidrana v reki Hudson (New York). Takrat so supermarketi po vsem svetu opazili vse večje povpraševanje po sveži, lokalno pridelani zelenjavi.
Ker je 98 % solate, ki se prodaja v ameriških supermarketih, pridelane poleti v Kaliforniji in pozimi v Arizoni, je njena cena (vključno s ceno vode, ki je na zahodu države draga) razmeroma visoka . V Pensilvaniji je Bright Farms podpisal pogodbo z lokalnim supermarketom, prejel davčno olajšavo za ustvarjanje delovnih mest v regiji in kupil 120 hektarjev veliko kmetijo. Kmetija, ki uporablja strešni sistem za deževnico in navpične konfiguracije, kot je Saleb Harper's, letno proda za 2 milijona dolarjev zelenjave lastne blagovne znamke supermarketom v New Yorku in bližnji Filadelfiji.
"Nudimo alternativo dražjemu, ne tako svežemu zelenju z zahodne obale," pravi Lightfoot. – Prevoz pokvarljivih zelenic je zelo drag za prevoz po državi. To je torej naša priložnost, da predstavimo boljši, bolj svež izdelek. Ni nam treba porabiti denarja za pošiljanje na dolge razdalje. Naše temeljne vrednote so zunaj področja tehnologije. Naša inovacija je sam poslovni model. Pripravljeni smo uvesti vsako tehnologijo, ki nam bo omogočila doseganje rezultatov.«
Lightfoot meni, da se kontejnerske kmetije zaradi pomanjkanja povračila nikoli ne bodo mogle uveljaviti v velikih supermarketih. "Obstaja nekaj pravih niš, kot je drago zelenjavo za izbrane restavracije," pravi Lightfoot. »Toda ne bo delovalo pri hitrostih, s katerimi delam. Čeprav lahko takšne kontejnerje na primer vržejo v vojaško bazo marincev v Afganistanu.«
Kljub temu pa inovacije v kmetijstvu prinašajo slavo in zaslužek. To postane očitno, ko pogledate kmetijo, ki se nahaja 33 metrov pod ulicami North Capham (območje Londona). Tukaj, v nekdanjem zavetišču pred zračnimi napadi iz prve svetovne vojne, so podjetnik Stephen Dring in partnerji zbrali 1 milijon funtov za preureditev nezavzetega mestnega prostora za ustvarjanje vrhunskega kmetijstva, ki je trajnostno in dobičkonosno ter uspešno goji solato in drugo zelenjavo.
Njegovo podjetje ZeroCarbonFood (ZCF, Zero Emission Food) goji zelenje v navpičnih regalih z uporabo sistema "plime": voda spere rastoče zelenje in se nato zbira (okrepljeno s hranili) za ponovno uporabo. Zelenje je posajeno v umetno zemljo iz recikliranih preprog iz olimpijske vasi v Stratfordu. Električna energija, ki se uporablja za razsvetljavo, prihaja iz majhnih mikrohidroelektričnih turbin. "V Londonu imamo veliko dežja," pravi Dring. "Torej smo v sistem za odtok deževnice postavili turbine, ki nam dajejo energijo." Dring prav tako dela na reševanju enega največjih problemov vertikalnega gojenja: shranjevanja toplote. "Raziskujemo, kako lahko odstranimo toploto in jo pretvorimo v elektriko ter kako lahko uporabimo ogljikov dioksid – na rastline deluje kot steroidi."
Na vzhodu Japonske, ki sta jo močno prizadela potres in cunami leta 2001, je znani strokovnjak za rastline nekdanjo Sonyjevo tovarno polprevodnikov spremenil v drugo največjo zaprto farmo na svetu. S površino 2300 m2, je farma osvetljena s 17500 nizkoenergijskimi elektrodami (proizvajalec General Electric) in proizvede 10000 glav zelenja na dan. Podjetje, ki stoji za kmetijo – Mirai (»Mirai« v japonščini pomeni »prihodnost«) – že sodeluje z inženirji GE pri postavitvi »rastoče tovarne« v Hong Kongu in Rusiji. Shigeharu Shimamura, ki stoji za nastankom tega projekta, je svoje načrte za prihodnost oblikoval takole: "Končno smo pripravljeni začeti industrializacijo kmetijstva."
Denarja v kmetijskem sektorju znanosti trenutno ne manjka, kar se vidi v vse večjem številu inovacij, od tistih za domačo uporabo (na Kickstarterju je veliko zanimivih projektov, npr. Niwa, ki vam omogoča gojenje paradižnika doma v hidroponskem obratu, ki ga upravlja pametni telefon), do globalnega. Gospodarski velikan iz Silicijeve doline SVGPartners je na primer združil moči z Forbesom, da bi naslednje leto gostil mednarodno konferenco o kmetijskih inovacijah. Toda resnica je, da bo trajalo veliko časa – desetletje ali več –, da bo inovativno kmetijstvo dobilo pomemben kos pogače svetovne živilske industrije.
»Resnično pomembno je, da nimamo stroškov prevoza, emisij in minimalne porabe virov,« pravi Harper. Še ena zanimivost, ki jo je opazil znanstvenik: nekega dne bomo lahko presegli regionalne značilnosti gojenja zelenjavnih izdelkov. Gostinci bodo pridelali zelenjavo po svojem okusu, kar zunaj, v posebnih posodah. S spreminjanjem svetlobe, kislinsko-bazičnega ravnovesja, mineralne sestave vode ali posebej omejitvijo namakanja lahko nadzorujejo okus zelenjave – recimo naredijo solato slajšo. Postopoma lahko na ta način ustvarite lastno blagovno znamko zelenjave. »Ne bo več 'najboljše grozdje raste tu in tam',« pravi Harper. – »Bo« najboljše grozdje pridelajo na tej kmetiji v Brooklynu. In najboljša blitva prihaja s tiste kmetije v Brooklynu. To je neverjetno".
Google bo Harperjeve ugotovitve in njegovo zasnovo mikrofarme implementiral v kavarni njihovega sedeža v Mountain Viewu, da bi zaposlene nahranil s svežo in zdravo hrano. Kontaktiralo ga je tudi podjetje za proizvodnjo bombaža in ga vprašalo, ali je možno gojiti bombaž v tako inovativnem rastlinjaku (Harper ni prepričan – morda je mogoče). Harperjev projekt, OpenAgProject, je pritegnil opazno pozornost akademikov in javnih podjetij na Kitajskem, v Indiji, Srednji Ameriki in Združenih arabskih emiratih. In še en partner bližje domu, Michigan State University, bo nekdanje 4600 kvadratnih metrov veliko avtomobilsko skladišče na obrobju Detroita spremenil v tisto, kar bo postalo največja "vertikalna tovarna zelenjave" na svetu. »Kje je najboljše mesto za razumevanje avtomatizacije, če ne v Detroitu? vpraša Harper. – Nekateri še vedno sprašujejo, »kaj je nova industrijska revolucija«? Takšna je!«
* Aeroponika je proces gojenja rastlin na zraku brez uporabe zemlje, pri katerem hranila dovajamo do korenin rastlin v obliki aerosola.
** Akvaponika – visoka tehnologijalogičen način kmetovanja, ki združuje akvakulturo – gojenje vodnih živali in hidroponiko – gojenje rastlin brez zemlje.
***Hidroponika je način gojenja rastlin brez zemlje. Rastlina nima koreninskega sistema v tleh, temveč v vlažnem zračnem (voda, dobro prezračevana; trdna, vendar vlažno in zračno intenzivna in precej porozna) mediju, ki je zaradi posebnih raztopin dobro nasičen z minerali. Takšno okolje prispeva k dobri oksigenaciji korenike rastline.