Arabski vzhod je že od nekdaj znan po obilici mesa v svoji nacionalni kuhinji. Morda je res tako, a vegetarijanec ima v čem uživati na potovanju po pristnem muslimanskem svetu. Berite pogumneje, če je vaša naslednja destinacija katera od držav Bližnjega vzhoda.
Vroče tortilje, postrežene v veliki košari, so nepogrešljiv del vsakega obroka. Pita se praviloma odlomi s prsti in jedo kot pita kruh, namakan v različnih omakah in jedeh. Beduini imajo svojo vrsto kruha, ki je zelo podoben armenskemu lavašu, okusnemu polnozrnatemu kruhu -. Pečeno v kupolasti ponvi na odprtem ognju.
Solata s koščki sira, paradižniki in čebulo. Pravzaprav je shanklish ime sira, ki se uporablja v tej jedi. Ker pa ta sir najpogosteje postrežejo s paradižniki in čebulo, se je njegovo ime začelo pripisovati celotni jedi. Okusen mehki sir daje solati neprimerljiv kremast okus.
, poznan tudi kot . Grozdni listi, polnjeni z rižem, so okusen prigrizek, priljubljen po vsej regiji. Imenujte ga kakorkoli želite, a bistvene sestavine so listi vinske trte, riž in začimbe. Pozor, včasih je v nadev dodano meso! Ne bi bilo odveč pojasniti, kaj je vključeno v določeno dolmo, ki jo želite naročiti.
Pripravite se na pekoče prigrizke na vzhodu, Muhammara je eden izmed njih! Vendar pa je jed zelo okusna v majhnih količinah in zveni odlično v tandemu s falaflom, tortiljami, sirom in tako naprej.
Osnova arabske kuhinje je polna fižola z začimbami. Je zelo krepak pire iz zelenega fižola in ga pogosto postrežemo kot jed za zajtrk. Vendar okus te jedi ne določa sam fižol, temveč sveža zelenjava in začimbe, s katerimi je kuhan.
– tortilja postrežena s palestinskim sirom in svežo zelenjavo. Tako kot ful je tudi manakish tradicionalni zajtrk ali prigrizek čez dan. Najpogosteje se na tortiljo položi omaka (mešanica sesekljanih zelišč in praženega sezama) ali kremni sir. Težko je reči, kateri je boljši! Vsekakor je vredno preizkusiti vse različice.