vsebina
V času svojega obstoja, to je več kot eno stoletje, je vegetarijanska prehrana prerasla s številnimi miti, tako o njenih koristih kot o škodi. Danes jih pripovedujejo somišljeniki, proizvajalci najrazličnejših živil uporabljajo v svojih oglaševalskih akcijah, a kaj je – včasih na njih le zaslužijo. Toda malo ljudi ve, da so skoraj vsi odpravljeni zahvaljujoč osnovni logiki in najmanjšemu znanju biologije in biokemije. Ne verjameš mi? Prepričajte se sami.
Miti o koristih vegetarijanstva
Človeški prebavni sistem ni namenjen prebavi mesa.
Znanstveniki se že desetletja prepirajo o tem, kdo v resnici smo - rastlinojedi ali plenilci? Poleg tega njihovi argumenti večinoma temeljijo na primerjavi velikosti črevesja ljudi in različnih živali. Imamo ga tako dolgo kot ovca ali jelen. In isti tigri ali levi imajo kratek. Od tod sklep - da ga imajo in je bolje prilagojen mesu. Preprosto zato, ker gre skozenj hitreje, ne da bi se kje zadrževal ali razgrajeval, česar seveda ne moremo trditi za naše črevesje.
Toda v resnici znanost ne podpira vseh teh argumentov. Nutricionisti se strinjajo, da so naša črevesja daljša od črevesja plenilcev, a hkrati vztrajajo, da če človek nima prebavnih težav, mesne jedi odlično prebavi. Za to ima vse: v želodcu - klorovodikovo kislino in v dvanajstniku - encime. Tako pridejo le do tankega črevesa, zato tukaj ne more biti govora o kakršni koli dolgotrajni in gnitji hrani. Druga stvar je, ali obstajajo težave, na primer gastritis z nizko kislostjo. Toda v tem primeru je namesto slabo predelanega kosa mesa lahko kos kruha ali kakšno sadje. Zato ta mit nima nič skupnega z resničnostjo, resnica pa je, da je človek vsejed.
Meso je mogoče predelati in celo gniti v želodcu do 36 ur, hkrati pa človeku odvzeti njegovo energijo
Nadaljevanje prejšnjega mita, ki ga znanost zavrača. Dejstvo je, da koncentracija klorovodikove kisline v želodcu preprosto presega obseg, zato dolgo časa ni mogoče nič prebaviti in, še bolj, v njej nič ne zgnije. Edina bakterija, ki lahko prenaša tako hude razmere, je Helicobacter pylori... Ampak to nima nič skupnega s procesi razgradnje in razpada.
Vegetarijanska prehrana je bolj zdrava
Seveda premišljena prehrana, v kateri je prostor za živila, ki vsebujejo vsa makro- in mikrohranila, pomaga zmanjšati tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja, sladkorja, raka in drugih. Prvič, v resnici se tega vsi ne držijo. In drugič, obstajajo tudi znanstvene raziskave (Študija kupcev zdrave hrane, EPIC-Oxford) dokazuje nasprotno. Na primer, v Veliki Britaniji so ugotovili, da uživalci mesa manj verjetno razvijejo rak možganov, materničnega vratu in danke v primerjavi z vegetarijanci.
Vegetarijanci živijo dlje
Ta mit se je rodil najverjetneje, ko je bilo dokazano, da vegetarijanstvo pomaga preprečevati nekatere bolezni. Najbolj zanimivo pa je, da nihče ni potrdil statističnih podatkov o življenju ljudi z različno prehrano. In če se spomnite, da v Indiji - domovini vegetarijanstva - ljudje živijo v povprečju do 63 let, v skandinavskih državah, kjer si težko predstavljamo dan brez mesa in mastnih rib - do 75 let, pa pride do nasprotno um.
Vegetarijanstvo vam omogoča hitro hujšanje
Študije so pokazale, da imajo vegetarijanci nižjo stopnjo kot tisti, ki jedo meso. Toda ne pozabite, da ta kazalnik lahko kaže ne le na odsotnost podkožne maščobe, temveč tudi na pomanjkanje mišične mase. Poleg tega je pomembna tudi vegetarijanska prehrana.
Za nikogar ni skrivnost, da ga je zelo težko pravilno sestaviti, ko smo dosegli optimalno razmerje med makrohranili in minimalno kalorično vsebnostjo jedi, zlasti pri nas, kjer sadje in zelenjava ne rasteta vse leto. Zato jih morate nadomestiti z drugimi izdelki ali povečati zaužite porcije. Toda sama zrna so visoko kalorična, olivno olje je težje od masla, enake banane ali grozdje pa so presladke. Tako je lahko oseba, ki popolnoma zavrne meso in maščobo, ki je v njem, preprosto razočarana. In ne zavrzite nekaj odvečnih kilogramov, ampak jih, nasprotno, pridobite.
Rastlinske beljakovine so podobne živalskim
Ta mit ovrže znanje, pridobljeno v šoli pri pouku biologije. Dejstvo je, da rastlinske beljakovine nimajo celotnega sklopa aminokislin. Poleg tega je manj prebavljiv kot žival. In ko ga v celoti dobi, človek tvega, da bo svoje telo obogatil s fitoestrogeni, ki negativno vplivajo na hormonsko presnovo moških. Poleg tega vegetarijanska prehrana nekoliko omeji telo v nekaterih koristnih snoveh, kot so, ki jih v rastlinah sploh ne najdemo, železo, cink in kalcij (če govorimo o veganih).
Če povzamemo vse zgoraj našteto, bi lahko vprašanje koristi vegetarijanstva štelo za zaprto, če ne celo en »ampak«. Skupaj s temi miti obstajajo tudi miti o nevarnostih vegetarijanstva. Prav tako ustvarjajo polemike in nesoglasja in pogosto ovržejo zgoraj navedeno. In prav tako uspešno razblinil.
Miti o nevarnosti vegetarijanstva
Vsi vegetarijanci so šibki, ker moč prihaja iz mesa
Očitno so si jo izmislili ljudje, ki nimajo nič skupnega s samo vegetarijanstvom. In dokaz za to so dosežki. In teh je na pretek - prvaki, rekorderji in lastniki zavidljivih naslovov. Vsi trdijo, da je ravno ogljikohidratna vegetarijanska prehrana tistemu, ki je telesu dala največ energije in moči za osvojitev športnega Olimpa. Med njimi so Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell in drugi.
Toda ne pozabite, da ta mit ostaja le mit, dokler oseba, ki se odloči za vegetarijansko prehrano, skrbno načrtuje svojo prehrano in poskrbi, da se v telo dovaja potrebna količina makro- in mikroelementov.
Z odpovedjo mesu vegetarijanci primanjkuje beljakovin
Kaj so beljakovine? To je poseben nabor aminokislin. Seveda je v mesu, poleg tega pa je tudi v rastlinski hrani. in alge spirulina ga vsebujejo v obliki, v kateri ga človek potrebuje - z vsemi esencialnimi aminokislinami. Pri žitih (pšenica, riž), drugih vrstah oreščkov in stročnic je vse težje - manjka jim 1 ali več aminokislin. Toda ne obupajte niti tukaj! Problem se uspešno reši s spretnim združevanjem. Z drugimi besedami, z mešanjem žit in stročnic (soje, fižola, graha) v eni posodi človek dobi celoten nabor aminokislin. Upoštevajte, da ne jeste niti grama mesa.
Navedeno potrjujejo besede iz Britanske enciklopedije, da oreščki, stročnice, mlečni izdelki in žita vsebujejo do 56 % beljakovin, česar o mesu ne moremo reči.
Mesojedci so pametnejši od vegetarijancev
Ta mit temelji na splošno sprejetem prepričanju, da vegetarijancem primanjkuje fosforja. Navsezadnje zavračajo meso, ribe in včasih mleko in jajca. Izkazalo pa se je, da vse ni tako strašno. Navsezadnje ta element v sledovih najdemo tudi v stročnicah, oreščkih, cvetači, zeleni, redkvicah, kumarah, korenju, pšenici, peteršilju itd.
In včasih se prav iz teh izdelkov tudi maksimalno absorbira. Na primer, namakanje žitaric in stročnic tik pred kuhanjem. Najboljši dokaz za to je odtis na zemlji, ki so ga za sabo pustili veliki misleci, znanstveniki, skladatelji, umetniki in pisci vseh časov in ljudstev – Pitagora, Sokrat, Hipokrat, Seneka, Leonardo da Vinci, Lev Tolstoj, Isaac Newton, Schopenhauer in drugi. .
Vegetarijanstvo je neposredna pot do anemije
Ta mit se je rodil iz prepričanja, da železo vstopi v telo le iz mesa. A tisti, ki ne poznajo biokemičnih procesov, verjamejo v to. Dejansko, če pogledate, potem poleg mesa, mleka in jajc železo vsebujejo tudi arašidi, rozine, bučke, banane, zelje, jagode, maline, olive, paradižnik, buča, jabolka, datlji, leča, šipek, beluši in številni drugi izdelki.
Res je, pravijo mu, da ni hem. To pomeni, da je za njegovo asimilacijo treba ustvariti določene pogoje. V našem primeru jejte hkrati hrano, bogato z železom, c. In ne pretiravajte s pijačami, ki vsebujejo kofein, saj zavirajo absorpcijo tega elementa v sledovih.
Poleg tega ne smemo pozabiti, da anemijo ali slabokrvnost najdemo tudi pri mesarjih. In medicina to večinoma pojasnjuje s psihosomatiko - takrat se bolezen pojavi kot posledica psiholoških težav. V primeru anemije je bil pred tem pesimizem, dvom vase, depresija ali prekomerno delo. Zato več počivajte, pogosteje se nasmehnite in zdravi boste!
V vegetarijancih primanjkuje vitamina B12
V ta mit verjamejo tisti, ki ne vedo, da ga ne najdemo samo v mesu, ribah, jajcih in mleku, temveč tudi v spirulini itd. In pod pogojem, da ni težav z prebavili, tudi v samem črevesju, kjer uspešno se sintetizira, čeprav v majhnih količinah.
Vegetarijanci trpijo zaradi prekomerne vitkosti in izčrpanosti
Očitno so ta mit izumili tisti, ki še niso slišali za slavne vegetarijance. Med njimi: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, pa tudi Alicia Silverstone, ki jo je ves svet priznal kot najbolj seksi vegetarijanko .
Nutricionisti ne sprejemajo vegetarijanske prehrane
Tu pravzaprav še vedno obstajajo nesoglasja. Sodobna medicina ni proti prehrani, ki vsebuje vse telesu potrebne makro- in mikroelemente. Druga stvar je, da je precej težko premisliti do najmanjših podrobnosti, zato tega ne počnejo vsi. Ostali so zadovoljni s svojim delom in posledično trpijo zaradi pomanjkanja hranil. Nutricionisti takšnih ljubiteljskih nastopov ne prepoznajo.
Otroci in nosečnice ne morejo živeti brez mesa
Polemike okoli tega mita se nadaljujejo še danes. Obe strani navajata prepričljive argumente, a dejstva govorijo sama zase: Alicia Silverstone je rodila in rodila močnega in zdravega otroka. Uma Thurman, ki je od 11. leta vegetarijanka, je rodila in rodila dva močna in zdrava otroka. Prebivalstvo Indije, od katerih 80% ne je mesa, rib in jajc, velja za eno najbolj plodnih na svetu. Beljakovine jemljejo iz zrn, stročnic in mleka.
Naši predniki so vedno jedli meso
Popularna modrost ta mit zavrača. Konec koncev se že od nekdaj govori o šibki osebi, da je jedla malo kaše. In to še zdaleč ni edini rek na tej točki. Te besede in poznavanje zgodovine potrjujejo. Naši predniki so jedli večinoma žitarice, polnozrnat kruh, sadje in zelenjavo (in vse leto so imeli kislo zelje), gobe, jagodičevje, oreščke, stročnice, mleko in zelišča. Meso je bilo zanje zelo redko samo zato, ker so se postili več kot 200 dni na leto. In hkrati vzgojili do 10 otrok!
Kot postscript bi rad pojasnil, da to ni popoln seznam mitov o vegetarijanstvu. Pravzaprav jih je nešteto. Nekaj dokazujejo ali zanikajo in si včasih popolnoma nasprotujejo. A to samo dokazuje, da ta živilski sistem postaja vse bolj priljubljen. Ljudi to zanima, preklopijo nanjo, se je držijo, hkrati pa se počutijo popolnoma srečne. Ali ni to najbolj pomembno?
Verjemite vase in v svojo moč, vendar ne pozabite prisluhniti sebi! In bodite srečni!