vitamini
Vitamin A najdemo v mleku, maslu, siru, jogurtu in smetani. Beta-karoten najdemo v korenju, bučkah, bučah, sladkem krompirju, temno zeleni listnati zelenjavi (špinača in brokoli), rdeči papriki, paradižniku in rumenem sadju, kot so marelice, mango in breskve.
Vitamin B1, tiamin, najdemo v rjavem rižu, polnozrnatem kruhu, obogateni moki, obogatenih kosmičih za zajtrk, oreščkih, krompirju in kvasu.
Vitamin B2, riboflavin, najdemo v mleku in mlečnih izdelkih, kosmičih, polnozrnatem kruhu, rižu, kvasnem izvlečku, zeleni listnati zelenjavi (brokoli in špinača), gobah in čaju.
Vitamin B3, niacin, najdemo v celih zrnih in obogatenih žitih, koruzi, obogateni moki, izvlečku kvasa, kavnih zrnih in čaju.
Vitamin B6, piridoksin, najdemo v polnozrnatih žitih, kot so rjavi riž, ovseni kosmiči in polnozrnati kruh, obogatenih žitih, krompirju, bananah, stročnicah, soji, oreščkih, stročnicah, kvasu in čaju.
Vitamin B12, kobalamin, najdemo v mlečnih izdelkih in obogatenih rastlinskih živilih, kot so sojino mleko, kosmiči za zajtrk, kvas in zeliščne brezalkoholne pijače.
Folno kislino najdemo v žitih, krompirju, stročnicah, zeleni listnati zelenjavi (kot je brokoli), oreščkih, izvlečku kvasa in sadju, kot so pomaranče in banane.
Vitamin C, askorbinsko kislino, najdemo v citrusih, jagodah, guavi, ribezu, sadnih sokovih, krompirju in oreščkih. Zelenjava, kot so zelje, cvetača, brokoli, špinača in zelena paprika, je bogat vir vitamina C, vendar se med shranjevanjem in kuhanjem veliko vitamina izgubi.
Vitamin D se sintetizira z izpostavljenostjo sončni svetlobi, najdemo pa ga tudi v mlečnih izdelkih in obogatenih kosmičih za zajtrk ter sojinem mleku.
Vitamin E najdemo v živilih z visoko vsebnostjo maščob, kot je čips, rastlinskih oljih – koruznem, sojinem in sončničnem, vendar ne olivnem, in v majhnih količinah v mlečnih izdelkih.
Vitamin K najdemo v ohrovtu, špinači in brokoliju, rastlinskih oljih, kot so repično, sojino in oljčno, ne pa tudi v koruznem ali sončničnem. Manjše količine se nahajajo v mlečnih izdelkih.
Minerali
Kalcij najdemo v mleku in mlečnih izdelkih (sir in jogurt), listnati zeleni zelenjavi (vendar ne špinači), kruhu in živilih, ki vsebujejo belo ali rjavo moko, oreščkih, sezamovih semenih, tofuju, stročnicah, obogatenih sojinih pijačah ter točenih in pomladnih vodo. .
Železo najdemo v stročnicah, oreščkih in semenih, žitih in kruhu iz obogatene bele moke, obogatenih kosmičih za zajtrk, sojini moki, zeleni listnati zelenjavi, tofuju, suhem sadju in melasi.
Magnezij najdemo v zeleni listnati zelenjavi, polnozrnatih žitih, oreščkih, kruhu, kosmičih za zajtrk, mleku, siru, krompirju, pijačah, kot je kava in trda voda. Fosfor najdemo v mleku in mlečnih izdelkih, kruhu, kosmičih za zajtrk, oreščkih, sadju, zelenjavi in brezalkoholnih pijačah.
Kalij najdemo v sadju (banane, marelice, citrusi in sadni sokovi), zelenjavi (krompir, rdeča pesa), gobah, stročnicah, čokoladi, mleku in mlečnih izdelkih, oreščkih, kvasu in polnozrnatih kosmičih ter pijačah, kot je kava. in pijače s sladnim mlekom.
Natrij najdemo v predelani hrani, pripravljenih jedeh, čipsu, piškotih, kvasu, siru in kruhu.
Cink najdemo v mleku in mlečnih izdelkih, kruhu in kislem testu, žitnih izdelkih, zeleni listnati zelenjavi, stročnicah in bučnih semenih.