Kakšen vpliv ima vegetarijanska prehrana na zdravstvene težave in resne bolezni?
Prehrana vpliva na naše zdravje in prispeva k razvoju degenerativnih bolezni, kot so bolezni srca, možganska kap in sladkorna bolezen. Uživanje mesa, nezadosten vnos sadja in zelenjave, debelost in povišan holesterol so spremljajoči dejavniki pri razvoju teh bolezni. Uravnotežena vegetarijanska prehrana je eden od najlažjih načinov za preprečevanje bolezni z zdravo prehrano petih obrokov sadja in zelenjave na dan, ki vsebuje veliko kompleksnih ogljikovih hidratov in antioksidantov ter nizko vsebnost nasičenih maščob in holesterola. Uravnotežena vegetarijanska prehrana ima običajno manj kalorij in več vlaknin, zato lahko pomaga ohranjati zdravo težo.
Veganska in vegetarijanska prehrana vsebuje bistvena hranila, če je skrbno načrtovana. British Dietetic Association in American Dietetic Association sta sestavili smernice za zdravo vegetarijansko prehrano.
Ishemična bolezen srca in umrljivost
Največja raziskava, ki je bila kdajkoli izvedena v Združenem kraljestvu, ki je primerjala stopnje bolezni srca med vegetarijanci in nevegetarijanci, je pokazala, da lahko vegetarijanstvo zmanjša tveganje za bolezni srca za 32%. Ta študija je tudi pokazala, da so imeli mesojedci 47 % večjo verjetnost za razvoj srčno-žilnih bolezni.
Adventistična zdravstvena študija je spremljala povezavo med vegetarijansko prehrano in zmanjšano umrljivostjo ter ugotovila, da je bilo pri vegetarijancih, veganih in pesco-vegetarijancih 12 % manjša verjetnost smrti v šestletnem spremljanju kot pri nevegetarijancih. Moški vegetarijanci so imeli več koristi kot ženske, vključno z znatnim zmanjšanjem razvoja srčno-žilnih bolezni in koronarne srčne bolezni.
Holesterol
Topne vlaknine pomagajo ohranjati raven holesterola pod nadzorom, uravnotežena vegetarijanska prehrana pa vsebuje dvakrat več vlaknin kot nacionalno povprečje. Izkazalo se je, da so sojina živila in oreščki še posebej koristni pri zniževanju holesterola.
Hipertenzija (visok krvni tlak)
Visok krvni tlak je eden od pomembnih dejavnikov pri razvoju bolezni srca in možganske kapi. Povečanje za 5 mm Hg. diastolični krvni tlak poveča tveganje za možgansko kap za 34 % in srčno-žilne bolezni za 21 %. Študija je poročala o nižji razširjenosti hipertenzije med vegani v primerjavi z mesojedci.
rak
Rak je morilec številka ena na svetu, prehrana pa je odgovorna za približno 30 % vseh rakov v razvitih državah. Adventistična zdravstvena študija iz leta 2012 je ocenila povezavo med različnimi vrstami vegetarijanske prehrane in splošno pojavnostjo raka. Statistična analiza je pokazala jasno povezavo med vegetarijanstvom in manjšim tveganjem za raka. Poleg tega vse vrste raka. Vegetarijanci so dokazali manjše tveganje za raka na želodcu in debelem črevesu, vegani pa imajo manj možnosti za razvoj raka pri ženskah.
Svetovna fundacija za raziskave raka opisuje uživanje mesa kot "prepričljiv" dejavnik tveganja za raka debelega črevesa in poudarja vpletenost rdečega mesa in predelanega mesa v povečanje tveganja za raka debelega črevesa.
Kuhanje mesa pri visoki temperaturi (npr. peka na žaru, pečenje na žaru in cvrtje) je povezano s povečanim tveganjem za nastanek raka, ki naj bi bil posledica tvorbe potencialno rakotvornih snovi (npr. heterocikličnih aminov).
Sladkorna bolezen
Sladkorna bolezen je pogosto povezana z visokimi ravnmi holesterola v krvi, vendar lahko vegetarijanska prehrana pomaga znižati raven holesterola v krvi. Sojina živila in oreščki, bogati z rastlinskimi beljakovinami in počasi prebavljivimi ogljikovimi hidrati z nizkim glikemičnim indeksom, lahko pomagajo pri preprečevanju in nadzoru sladkorne bolezni tipa 2.
osteoporoza
Osteoporoza je kompleksna bolezen, za katero je značilna nizka kostna masa in uničenje kostnega tkiva, kar vodi do povečane krhkosti kosti in večjega tveganja za zlome. Študije, ki so preučevale povezavo med vegetarijanstvom in gostoto kosti, so prišle do nasprotujočih si rezultatov. Vendar dieta brez mesa povzroči zmanjšan vnos aminokislin, ki vsebujejo žveplo, nizka kislost pa lahko zmanjša izgubo kostne mase pri ženskah po menopavzi in zaščiti pred osteoporozo.