Victoria in njen mož Nick živita v predelanem kombiju. Potujeta po Evropi in drugod, kuhata okusno vegansko hrano in si na poti izmenjujeta recepte, v upanju, da bosta podžgala ogenj v srcih tistih, ki prav tako razmišljajo o črtanju živalskih izdelkov iz svoje prehrane.
Pred dvema letoma je bilo njuno življenje zelo drugačno: jedla sta v majhnem stanovanju, delala vsak dan, da sta plačala račune, bežen občutek svobode, ki je prišel z vikendom. Zdelo se je kot zankast krog.
Toda nekega dne se je vse spremenilo: pojavila se je priložnost za nakup minibusa s 16 sedeži po neverjetno nizki ceni. V domišljiji so se takoj zasvetile podobe novega življenja: je to res priložnost, da skupaj raziskujemo svet? Priložnost, da dobijo dom, ki bi ga lahko imenovali za svojega? Nick je moral zapustiti službo, Victoria pa je lahko nadaljevala z delom na daljavo s svojega računalnika. Ideja se jih je polastila in poti nazaj ni bilo.
Prehod v novo življenje se je izkazal za veliko lažjega, kot bi si kdo mislil. Kmalu sta se Victoria in Nick navadila posloviti od starih nepotrebnih stvari. Pretvorba minibusa v avtodom se je izkazala za težje, vendar so jih gnale sanje o življenju, polnem potovanja.
Oktobra 2016 sta se Victoria in Nick vkrcala na trajekt v Portsmouthu, se odpravila v Španijo in začela na spletu govoriti o svojem življenju, potovanjih in veganstvu. Njihov račun pri Creative Cuisine Victoria je pravo praznovanje zelenjave, potovanj in svobode, ki dokazuje, da kljub omejenemu prostoru lahko kuhate okusne jedi, kjer koli ste.
Življenje na cesti je nenehno spreminjanje. Ko prideta v nove kraje, mesta ali države, Victoria in Nick sama kuhata obroke s popolnoma različnimi sestavinami – in nikoli ne vesta, kaj bo naslednji dan v njunih rokah. V nekaterih državah je sezonske izdelke vseh oblik in velikosti mogoče najti na vsakem vogalu, drugih sestavin, ki jih poznamo v domači državi, pa ni.
Tri mesece v Maroku Victoria in Nick nista našla niti ene gobe, v Albaniji pa ni bilo nobenega avokada. Sposobnost prilagajanja receptov sestavinam, ki so pri roki, je Viktorijo pripeljala do odkrivanja novih kombinacij hrane, na katere prej sploh ni pomislila (čeprav ko ji je po dveh mesecih brezplodnega iskanja uspelo najti pločevinko kokosovega mleka, je njeno veselje še vedno ni poznal meja).
Victoria je navdušena nad kulinariko krajev, ki jih obiščeta. Lastna majhna kuhinja ji daje edinstveno priložnost za vegansko pripravo tradicionalnih jedi iz različnih držav. Paella iz Španije, trio bruschetta iz Italije, musaka iz Grčije in tagine iz Maroka so le nekateri izmed receptov, ki jih najdete na njenem Instagramu.
Ko ljudje vprašajo, kako Victoria in njen mož uspeva živeti s takšnim življenjskim slogom, pojasnjujeta, da družbeni mediji prikazujejo hrano in potovanja, ne da bi se osredotočali na manj privlačen vidik dela.
Victoria in Nick ure in ure preživita v kombiju in opravljata spletno delo. Medtem ko se je njihov skupni dohodek dramatično zmanjšal, se je zmanjšala tudi njihova poraba. Življenjski slog, ki ga vodijo, je mogoč, ker dobro premislijo, za kaj bodo zapravili in kako privarčevati. Niso obremenjeni z najemnino in računi, ne uporabljajo mobilnih telefonov, redko jedo v restavracijah in nikoli ne kupujejo nepotrebnih stvari – za to enostavno nimajo prostora.
Ali kaj obžalujejo? Razen če pogrešajo prijatelje in družino, in če se le da, si privoščijo penečo kopel – čeprav imajo v kombiju celo prho! Victoria obožuje ta nomadski življenjski slog in nenehno spreminjajoče se poglede ter ljudem, ki jih sreča na poti, vedno pokaže, kako okusna je lahko veganska hrana.
Po 14 državah, neravnih cestah in več pokvarjenih motorjih Victoria in Nick še vedno nimata načrtov za dokončanje svojega potovanja in nameravata to avanturo nadaljevati, dokler se kolesa avtobusa vrtijo, vedno pa se spominjata svojega novega življenjskega mota – nič ni nemogoče!