Bodisi zaradi veganov, ki na skrivaj hrepenijo po mesu, ali pa za zabavo mesojedcev, je kuhar iz restavracije Manhattan Will Horowitz pripravil lubenico tako, da jo je navzven težko ločiti od prave šunke. Resnica se pokaže šele, ko jed razrežemo. Toda tudi takrat izgleda odlično - okusno in aromatično.
Kljub temu da na kraju, kjer dela Will, prevladujejo mesne jedi z žara, se lubenica popolnoma prilega konceptu restavracije.
Kuhar izjavlja, da je jed njegov ustvarjalni eksperiment. Šunko iz lubenice pripravimo na naslednji način – lubenici najprej odrežemo lupino, nato pulpo štiri dni mariniramo s soljo in zelišči, nato osem ur dimimo in pečemo v lastnem soku.
Navzven je jed nerealno podobna prekajeni šunki in zelo težko je verjeti, da gre v resnici le za lubenico. Ugotovljeno je, da ima šunka lubenice sladek sladko-slani okus z dimljenimi notami, ki ni podoben lubenici ali mesu.
Užitek v poskusu takšnega kulinaričnega eksperimenta ni poceni - 75 dolarjev. A jed se sproži z udarcem. Kulinarični kritiki so že zelo pohvalili lubenino šunko in priporočajo, da jo jemljete kot predjed z mesnim zrezkom.