vsebina
Tradicionalna nizozemska kuhinja bo zagotovo všeč domačim gurmanom, saj v njej v novi različici najdete običajne recepte za nas. Katere jedi so še posebej priljubljene na Nizozemskem? In kako jih kuhati doma? To predlagamo, da ugotovimo že zdaj.
Sled s prijatelji
Sled v nizozemščini bo našel odziv v duši mnogih, saj se ta hladen prigrizek ves čas pojavlja na naši mizi. Olupite in narežite na porcije treh rib. Tri rdeče čebule sesekljajte na pol obročke in limono s tankimi rezinami, kot so lupine. Surovo korenje naribajte. V kozarec po plasteh razporedimo četrtino zelenjave. Velikodušno jih potresemo z grobo soljo in 1 žličko sladkorja, damo lovorjev list in nekaj grahov črnega popra. Na vrh položite plast sleda in pokrijte z rezinami limone. Plasti ponovite trikrat, kozarec tesno zaprite s pokrovom in za 2-3 dni postavite v hladilnik. Ne pozabite ga obrniti nekajkrat na dan.
Lonec za sir
Eden od gastronomskih zakladov Nizozemske so siri. Sami so dobri kot prigrizek, po želji pa jih lahko spremenimo v razkošen fondu. Potrebovali bomo izbor naribanega nizozemskega sira, gavde in edama - po 150 g. Dno posode podrgnite s polovico čebule, prelijte z 200 ml mleka in segrejte v vodni kopeli. Položimo nariban sir, ga stopimo na nizkem ognju, odlijemo 1 žličko kumine. 2 žlici koruzne moke zmešajte z 2 žlicama gina in vlijte v ponev. Fondu segrejemo nekaj minut in ga postrežemo k mizi, kjer ga že čakajo koščki posušenega kruha, pečena zelenjava in gobe.
Kotleti z drobljenjem
Kroketi – globoko ocvrte mesne kroglice – so še posebej priljubljeni na Nizozemskem. Običajno so narejeni iz mesa, izključeni pa niso niti zelenjava, gobe in sir. Čebulo prepražimo s 400 g kuhanega govejega mesa do zlato rjave barve. Hkrati v ponvi stopimo 150 g masla, raztopimo 200 g moke, dodamo 200 ml mesne juhe in maso dušimo, dokler se ne zgosti. Dodamo mleto meso, začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Ohlajeno maso oblikujemo v kroglice v velikosti orehov. Izmenično jih povaljamo v moki, jajcu in mletih drobtinah ter jih za 30 minut postavimo v zamrzovalnik. Zdaj je čas, da na veliko olja popečemo krokete. Na Nizozemskem jih običajno postrežejo z zrnato gorčico.
Bakalar z žametno omako
Druga mamljiva globoko – ocvrta različica je kibbeling ali ocvrta trska. 600 g fileta polenovke narežemo na porcije in pokapamo z limoninim sokom. Zmešajte jajčno maso, 150 ml piva, 100 g moke, ščepec soli in popra. Ribo povaljamo v moki, jo potopimo v testo in damo v ponev z vrelim oljem. Zlati koščki rib razpršeni na papirnato brisačo. Nato se bomo ukvarjali z omako. V stekleni posodi stepemo 3 rumenjake in 30 ml limoninega soka, damo v vodno kopel in stepamo še 5 minut. Brez ustavljanja vlijemo 100 ml stopljenega masla, solimo in popramo. Polenovko s posebno omako bo organsko dopolnila sveža zelenjava.
Svež pogled na grah
Grahova juha schnert — malo nenavadno branje naše najljubše jedi. 500 g graha in 200 g dimljenih reber prelijemo v lonec z vodo, zavremo, zamenjamo vodo in kuhamo na majhnem ognju. Na kocke narežemo 2 krompirja, korenje in koren zelene. Približno eno uro po vrenju jih damo v ponev z juho. Po nadaljnjih 15 minutah nalijte novo porcijo sesekljane zelenjave: 2 stebli pora, 6-8 stebel zelene in 2 beli čebuli. Juho še naprej kuhamo 20 minut. Nato odstranimo rebra, namesto njih pa damo 100 g slamice prekajene slanine ali narezane klobase. Mimogrede, naslednji dan bo juha postala še bolj dišeča in okusna.
Pire v nizozemskem slogu
Tudi pire krompir Stampot na Nizozemskem pripravljajo na svoj način. 1 kg olupljenega krompirja skuhamo v slani vodi, da se zmehča. Gomolje zdrobite, dodajte smetano do želene konsistence, sol in poper po okusu, rahlo pretlačite z mešalnikom. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo z 2 žlički. semena kumine. Dodamo 500 g kislega zelja in 150 ml mesne juhe, uparimo pod pokrovom. Ostaja še, da na krožnik položimo pire krompir z dišečim dušenim zeljem. Nizozemci ta duet najraje dopolnjujejo s prekajenimi najslabšimi klobasami. Vendar pa bodo na mestu tudi zapečene rezine svinjskih prsi.
Prekomorski fritule
Sladice na Nizozemskem so zelo pisane. Med njimi so tudi Poffertje, ki spominjajo na palačinke. Testo zamesimo iz 250 g moke, 12 g kvasa, 350 g mleka, 3 žlice masla, 1 žlica sladkorja in ščepca soli. Testo pustimo 30 minut na toplem. Testo je prišlo gor, kar pomeni, da lahko ponev segrejete z oljem in poffertje popečete v obliki gostih tortilj. Postrezite jih z vročino iz vročine, potresite s sladkorjem v prahu in potresite z medom.
Se želite seznaniti z nacionalno kuhinjo Nizozemske? Oglejte si rubriko receptov na kulinaričnem portalu “Zdrava hrana blizu mene”. In če ste že kdaj poskusili nizozemske jedi, delite svoje vtise in nepozabne recepte v komentarjih.