Koruza izvira iz Južne Amerike, kasneje pa so jo po svetu razširili španski raziskovalci. Genetsko se sladka koruza razlikuje od poljske mutacije v lokusu sladkorja. Pridelek koruze je dosegel pomemben uspeh kot eden najbolj donosnih pridelkov v tropskih in subtropskih državah.
Razmislite o vplivu koruze na zdravje ljudi:
- Sladka koruza je v primerjavi z drugo zelenjavo precej kalorična in vsebuje 86 kalorij na 100 g. Vendar je sveža sladka koruza manj kalorična kot poljska koruza in mnoga druga žita, kot so pšenica, riž itd.
- Sladka koruza ne vsebuje glutena, zato jo lahko varno uživajo tudi bolniki s celiakijo.
- Sladka koruza ima visoko hranilno vrednost zaradi prehranskih vlaknin, vitaminov, antioksidantov in mineralov v zmernih količinah. Je eden najboljših virov prehranskih vlaknin. Skupaj s počasno prebavo kompleksnih ogljikovih hidratov prehranske vlaknine pomagajo uravnavati postopno zvišanje ravni sladkorja v krvi. Vendar pa ima koruza, skupaj z rižem, krompirjem itd., visok glikemični indeks, kar diabetike omejuje pri njenem uživanju.
- Rumena koruza poleg vitamina A vsebuje bistveno več pigmentnih antioksidantov, kot so B-karoten, lutein, ksantin in kriptoksantin.
- Koruza je dober vir ferulinske kisline. Več znanstvenih študij je pokazalo, da ima ferulinska kislina pomembno vlogo pri preprečevanju raka, staranja in vnetij v človeškem telesu.
- Vsebuje nekatere vitamine B-kompleksa, kot so tiamin, niacin, pantotenska kislina, folat, riboflavin in piridoksin.
- Skratka, koruza je bogata z minerali, kot so cink, magnezij, baker, železo in mangan.