Metel je najmanjše med alternativnimi žiti. Široko je razširjen v Etiopiji, danes pa je na voljo tudi na evropskem trgu. Iz metlice skuhamo kašo in pripravimo injere. Je eno najbolj hranljivih žit na svetu. Metlica je bogata s kalcijem, vlakninami, beljakovinami in antioksidanti. Jedi iz metlice dajejo občutek sitosti, kar je še posebej pomembno za dietete. V metlici za razliko od pšenice ni glutena in je lažja za prebavo.
Panicles lahko kupite v obliki žit ali že pripravljenih. Iz te čudovite žitarice je moka, iz katere se pečejo dišeči pekovski izdelki.
Brez glutena
Panicle ne vsebuje beljakovin, ki povzročajo alergijske reakcije. In to ni pomembno le pri celiakiji, večina ljudi je tako ali drugače občutljivih na gluten. Bolezni kože, prebavil, motnje razpoloženja – vse to je lahko posledica uživanja glutena.
Vir energije
Večina zrn vsebuje beljakovine, vendar ima metlica višjo vsebnost aminokislin, zlasti lizina. Aminokisline so izjemno pomembne za ohranjanje energije v telesu. Panicle se nanaša na polnozrnate žitarice, njeni ogljikovi hidrati se počasi razgradijo, in to je prednost čudovite žitarice pred rafiniranimi ogljikovimi hidrati.
Izboljša delovanje črevesja
Metičasta moka vsebuje 30 g vlaknin na 5 g, drugi podobni izdelki pa le 1 g. Ta lastnost ima pozitivno vlogo pri uravnavanju delovanja črevesja. Vlaknine pomagajo odstraniti strupene odpadke iz debelega črevesa. Poleg tega ta izdelek dolgo časa ohranja občutek sitosti in zmanjšuje željo po prigrizku.
Hitro se pripravlja
Metlica je manjša od riža in pšenice, zato je ni težko skuhati. Pri kuhanju je pomembno upoštevati čas.
Za zdrave kosti
Za tiste, ki se izogibajo mlečnim izdelkom, je pomembno najti alternativne vire kalcija. Na srečo obstajajo rastlinska živila, med katerimi je tudi metlica, ki so dober vir kalcija. Kalcij in visoka vsebnost antioksidantov blagodejno vplivata na sestavo kostnega tkiva.
Kako pripraviti snežni metež?
Kuha se na enak način kot kvinoja ali riž v razmerju 1 del žitaric na 2 dela vode, vendar krajši čas. Metel nadomešča riž ali ovseno kašo v jedeh in prinaša nežen oreščkov okus. Moko za palačinke lahko nadomestite ¼ moke v pekovskih izdelkih, da povečate hranilno vrednost.