Po nizozemski študiji belo meso sadja in zelenjave pomaga preprečevati možgansko kap. Prejšnje študije so ugotovile povezavo med visokim vnosom sadja/zelenjave in zmanjšanim tveganjem za to bolezen. Vendar pa je študija, izvedena na Nizozemskem, prvič pokazala povezavo z barvo izdelka. Sadje in zelenjavo smo razvrstili v štiri barvne skupine:
- . Temnolistnata zelenjava, zelje, solata.
- V to skupino spadajo predvsem citrusi.
- . Paradižnik, jajčevci, paprika in tako naprej.
- 55 % te skupine predstavljajo jabolka in hruške.
Študija, ki so jo izvedli na Univerzi Wageningen na Nizozemskem, je v belo skupino uvrstila banane, cvetačo, radič in kumare. Krompir ni vključen. Jabolka in hruške vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in flavanoida, imenovanega kvercetin, za katerega se verjame, da ima pozitivno vlogo pri boleznih, kot so artritis, težave s srcem, anksioznost, depresija, utrujenost in astma. Med možgansko kapjo in zelenim, oranžnim in rdečim sadjem/zelenjavo niso našli povezave. Možganska kap pa je za 52 % nižja pri ljudeh z visokim vnosom belega sadja in zelenjave. Vodilna avtorica študije Linda M. Aude, MS, podoktorska sodelavka na področju prehrane ljudi, je dejala: "Medtem ko imata belo sadje in zelenjava vlogo pri preprečevanju kapi, druge barvne skupine ščitijo pred drugimi kroničnimi boleznimi." Če povzamemo, je vredno reči, da je treba v vašo prehrano vključiti raznoliko sadje in zelenjavo različnih barv, zlasti belo.