Zakaj se pesa duši za boršč?
Čas branja - 3 minute.
Rdečo peso, dušeno v ponvi, naribano ali sesekljano, praviloma damo v boršč. Obstaja tudi možnost, ko je korenovka predhodno ocvrta, vendar se bo v tem primeru juha izkazala za bolj mastno. Priporočljivo je, da peso dušite ločeno od drugih sestavin boršč, da zelenjava ne izgubi svetle barve. Za ohranitev barve je treba pesi dodati malo kisline (citronske, vinske kis) in kuhati do mehkega, nato pa jo poslati v juho.
Namesto dušenja v ponvi je dovoljeno predhodno zavreti ali speči celo peso. Končano korenovko zdrobimo in dodamo neposredno v boršč 10 minut pred koncem kuhanja.
/ /